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　　肉類(lèi)消費(fèi)，是日常居民食品消費(fèi)支出的重要組成部分。今年4個(gè)月之久的鮮豬類(lèi)價(jià)格跌勢(shì)時(shí)刻牽動(dòng)著養(yǎng)殖戶的心，現(xiàn)行市場(chǎng)過(guò)低的銷(xiāo)售價(jià)格甚至讓他們的豬肉“沒(méi)上市就等于賠老本”。然而，隨著中央政府凍豬肉儲(chǔ)備收儲(chǔ)工作的順利開(kāi)展，這一局勢(shì)得到了初步的改變。

　　中農(nóng)網(wǎng)價(jià)格行情系統(tǒng)顯示，6月1日至26日，深圳市鮮豬類(lèi)批發(fā)價(jià)格指數(shù)累計(jì)增長(zhǎng)2.9%，沖破了4個(gè)月漫長(zhǎng)而無(wú)休止的下行通道，56種采樣豬肉品種中， 20種價(jià)格上漲，5種價(jià)格下跌。漲幅品種中，去皮肥肉批發(fā)價(jià)上漲近5元每斤，同期上漲62.5%，而各類(lèi)豬上肉批發(fā)價(jià)平均上漲近2.4元每斤，同期上漲 23%，豬五花肉同期上漲9.09%，豬肋骨等大骨類(lèi)豬肉批發(fā)價(jià)平均上漲1.56%。而跌幅品種中，豬腰批發(fā)價(jià)下跌0.2元每斤，同期下跌2.78%，豬頭肉、去皮五花肉等品種下跌幅度有限，均在0.2—1.0元每斤以內(nèi)。

　　鮮豬肉批發(fā)價(jià)的上漲始于6月上旬，而批發(fā)價(jià)漲跌先于零售價(jià)漲跌，近期福田市場(chǎng)肉類(lèi)零售價(jià)有所上漲。統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，6月中旬50大中型城市食品價(jià)格鮮豬肉零售價(jià)也小幅度上漲，漲幅達(dá)到0.4%，結(jié)束了長(zhǎng)達(dá)4個(gè)月的止跌不漲。中央政府東豬肉儲(chǔ)備收儲(chǔ)工作初顯成效，鮮豬肉如今迎來(lái)了小幅度反彈。

　　實(shí)際上，鮮豬肉價(jià)格尋底時(shí)日已久，從5月初東北地區(qū)鮮豬肉價(jià)格短期報(bào)復(fù)性上漲，再到6月中旬全國(guó)大部分地區(qū)鮮豬肉價(jià)格小幅攀升，豬肉市場(chǎng)正經(jīng)歷著一輪供給與需求的博弈大戰(zhàn)。博弈期間，既存在著勞動(dòng)節(jié)、端午節(jié)等節(jié)日效應(yīng)的價(jià)格剛性上漲，也夾雜著氣候炎熱、寡照多雨帶來(lái)的消費(fèi)意愿降低，還包含著歐洲鮮豬品種進(jìn)口、運(yùn)輸費(fèi)用高企等成本因素干預(yù)，還加入了政府凍肉收儲(chǔ)、控制養(yǎng)殖數(shù)量等宏觀調(diào)控行為。因此，博弈時(shí)期，豬肉價(jià)格震蕩維穩(wěn)，并于近期不斷小幅度走高。

　　中農(nóng)網(wǎng)價(jià)格研究中心認(rèn)為，改變豬肉價(jià)格維穩(wěn)格局，需從市場(chǎng)本身尋求實(shí)質(zhì)性突破，政府主導(dǎo)的凍肉收儲(chǔ)只能輔助市場(chǎng)消化已有庫(kù)存，并不能從根本上解決豬肉消費(fèi)量與市場(chǎng)供肉量的匹配矛盾。解決供需矛盾，關(guān)鍵在于市場(chǎng)自發(fā)性地調(diào)節(jié)生豬屠宰量，從而將單位收益控制到合理區(qū)位。因此，本輪豬肉價(jià)格上漲屬于暫時(shí)性時(shí)間，隨著各地肉聯(lián)社商業(yè)凍肉向中央政府凍肉的轉(zhuǎn)化率逐漸增大，政策調(diào)控將失去原有效果，鮮豬肉及豬肉類(lèi)制品上市數(shù)量恐不減反增，而夏季為紅肉類(lèi)消費(fèi)淡季，豬肉價(jià)格恐再次進(jìn)入下行通道。