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　　昨日是商務(wù)部規(guī)定的“屠宰企業(yè)開(kāi)放日”。當(dāng)天凌晨5 點(diǎn)，市人大代表、政協(xié)委員、消費(fèi)者代表、懷化醫(yī)專(zhuān)師生代表與市商務(wù)局、市農(nóng)業(yè)局、市畜牧局等部門(mén)的負(fù)責(zé)人前往金泰肉類(lèi)食品有限公司直接感受豬肉生產(chǎn)加工過(guò)程，了解從生豬到豬肉期間各項(xiàng)檢驗(yàn)檢疫措施。

　　據(jù)悉，金泰肉類(lèi)食品有限公司成立于2007 年10 月，是懷化*一家嚴(yán)格按國(guó)家商務(wù)部三星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的機(jī)械化生豬定點(diǎn)屠宰龍頭企業(yè)，目前該公司日均屠宰生豬400頭左右，最高日屠宰生豬超800 頭，占懷化城區(qū)90% 以上的生豬鮮肉供應(yīng)份額。

　　豬肉上市要經(jīng)三大關(guān)口檢驗(yàn)檢疫

　　當(dāng)日凌晨5點(diǎn)，記者與市民代表一同來(lái)到位于鶴城區(qū)盈口鄉(xiāng)井坪村的金泰生豬屠宰廠。廠外地坪里一片繁忙，前來(lái)購(gòu)買(mǎi)豬肉的販子穿梭其中。

　　換上消毒的衣服和雨鞋，代表們來(lái)到屠宰車(chē)間內(nèi)，實(shí)地查看整個(gè)屠宰過(guò)程。記者只見(jiàn)里面一場(chǎng)忙碌，殺豬—刮毛—屠宰，流水線一派繁忙。

　　而市民代表更加想了解的是生豬到豬肉期間有哪些檢驗(yàn)檢疫措施，措施是否到位，如何保證市民吃上放心肉?據(jù)現(xiàn)場(chǎng)了解，這里出品的豬肉要經(jīng)過(guò)三大關(guān)口的檢驗(yàn)檢疫。

　　據(jù)屠宰場(chǎng)負(fù)責(zé)人和駐這里的畜牧檢疫人員介紹，這里建立起了一整套的生豬及肉品檢驗(yàn)檢疫體系。一是入場(chǎng)檢疫，在進(jìn)入屠宰場(chǎng)之前，在門(mén)口所有生豬必須出具動(dòng)物檢疫合格證明或動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證以及非疫區(qū)證明、運(yùn)載工具消毒證明。這里還要擔(dān)負(fù)起進(jìn)場(chǎng)廋肉精檢測(cè)。

　　過(guò)了第一關(guān)，接下來(lái)是宰前檢疫，所有生豬必須在欄里等待6 小時(shí)以上。工作人員和檢疫人員將對(duì)這些生豬進(jìn)行群體和個(gè)體的觀察，如果沒(méi)有發(fā)現(xiàn)特殊情況，才能屠宰。

　　第三關(guān)就是宰后檢疫，通過(guò)眼睛看、鼻子聞，手去接觸以及解剖檢查四大手段，將淋巴肉、甲狀腺等予以摘除，并對(duì)豬肉進(jìn)行抽檢，重點(diǎn)包括廋肉精檢測(cè)，頭部、內(nèi)臟、酮體的病害檢測(cè)。

　　通過(guò)這些檢驗(yàn)檢疫之后，所有產(chǎn)品必須有公司的《檢驗(yàn)合格證》和駐場(chǎng)檢疫機(jī)構(gòu)的《檢疫合格證》才能放行出廠。因此，豬肉身上總是有圖章印，也說(shuō)明此豬肉是放心豬肉。

　　病死豬肉及淋巴肉全部做無(wú)害化處理

　　病死豬肉、淋巴肉如何處理呢?

　　屠宰場(chǎng)負(fù)責(zé)人介紹，對(duì)檢驗(yàn)檢疫發(fā)現(xiàn)的病害生豬及其產(chǎn)品嚴(yán)格按照法律法規(guī)的規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理，確保病害生豬及其產(chǎn)品不出廠，不流入餐桌。為此，公司配套了無(wú)害化焚燒爐、高溫消毒室、病害生豬隔離室，安排專(zhuān)門(mén)的3 名無(wú)害化處理人員，做好常規(guī)處理和特殊處理相結(jié)合，及時(shí)無(wú)害化處理。今年以來(lái)，已累計(jì)對(duì)26000 公斤病害豬及其產(chǎn)品進(jìn)行了無(wú)害化處理。

　　參觀完屠宰場(chǎng)之后，市民代表又在市商務(wù)局舉行了座談會(huì)。市人大代表肖國(guó)英表示，肉品安全宣傳開(kāi)放日活動(dòng)，是新時(shí)期新階段食品安全監(jiān)管工作的一種新形式，消費(fèi)者能更直觀看到豬肉的加工過(guò)程，讓消費(fèi)者買(mǎi)得放心，吃得放心。懷化醫(yī)專(zhuān)譚月圓則表示普通消費(fèi)者對(duì)肉品的接觸，僅僅限于在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)場(chǎng)分割成小塊的肉，或者在超市里購(gòu)買(mǎi)包裝好的肉，“這次的屠宰開(kāi)放日讓消費(fèi)者明白懷化的豬肉是安全的、放心的。”