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　　6月13日是山東省濰坊市“食品安全開放日”，濰坊市生豬定點(diǎn)屠宰單位濰坊益康寶食品有限公司，面向社會(huì)開放了其生豬屠宰流水線，接受市民參觀。這家生豬定點(diǎn)屠宰單位，從生豬宰前檢驗(yàn)至宰后檢驗(yàn)共有12道程序，確保了出場豬肉的安全。據(jù)了解，濰坊市建立了“放心肉”服務(wù)體系，25家規(guī)模以上生豬屠宰企業(yè)的屠宰全過程納入了全監(jiān)控范圍，同時(shí)濰坊市還建立了肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng)，豬肉從哪里來通過追溯系統(tǒng)一查便知，保證到市民餐桌上的每一塊豬肉都健康無害。

　　現(xiàn)場

　　12道程序保豬肉安全

　　濰坊益康寶食品有限公司董事長鞠修喜介紹，該公司目前共設(shè)有生豬屠宰流水線4條，從生豬進(jìn)場到屠宰完畢，一共要完成生豬進(jìn)場、產(chǎn)證驗(yàn)物、宰前檢查、尿液檢測4道宰前檢驗(yàn)，頭部檢驗(yàn)、胃腸脾檢驗(yàn)、心肝肺檢驗(yàn)、胴體檢驗(yàn)、旋毛蟲檢驗(yàn)、總復(fù)檢、出證蓋章、產(chǎn)品出場8道宰后檢驗(yàn)共12道檢驗(yàn)程序，杜絕病死豬肉等不合格肉品出現(xiàn)。

　　益康寶工作人員李寧介紹，豬肉肉品品質(zhì)檢驗(yàn)內(nèi)容包括健康狀況、傳染性疾病和寄生蟲病以外的疾病、注水或者注入其他物質(zhì)、有害物質(zhì)、有害腺體、種豬及晚閹豬等。只有經(jīng)過肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格的豬胴體，才能加蓋肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖章，并附具《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》后方可出場。

　　濰坊市積極開展了打擊私屠濫宰和病死豬病害豬肉非法交易專項(xiàng)整治行動(dòng)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年1-5月份，全市共端掉“黑窩點(diǎn)”9個(gè)，查處生豬屠宰違法案件27起，沒收私宰豬肉1569公斤。同時(shí)，濰坊市商務(wù)局聯(lián)合市經(jīng)信委、公安局、環(huán)保局、畜牧局等10部門開展了生豬定點(diǎn)屠宰資格審核清理，根據(jù)商務(wù)部和省商務(wù)廳制定的審核清理標(biāo)準(zhǔn)，濰坊市將有近一半的生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)被取消定點(diǎn)屠宰資格，經(jīng)過企業(yè)努力整改，預(yù)計(jì)能保留資格的在80家之內(nèi)。

　　監(jiān)管

　　25家肉企被全程監(jiān)控

　　按照商務(wù)部等要求，濰坊市的“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)試點(diǎn)工作自2010年5月開始以來，基本完成了試點(diǎn)項(xiàng)目任務(wù)，不但可以監(jiān)控規(guī)模以上屠宰企業(yè)的現(xiàn)場屠宰過程，甚至每一塊豬肉的來源都能查得一清二楚。

　　濰坊市商務(wù)局副局長張春賢介紹，濰坊市建設(shè)的市級(jí)屠宰遠(yuǎn)程監(jiān)管技術(shù)系統(tǒng)，在全市篩選了25家規(guī)模以上屠宰企業(yè)安裝了現(xiàn)場監(jiān)控設(shè)備，覆蓋生豬進(jìn)廠(場)查驗(yàn)、靜養(yǎng)待宰、檢疫檢驗(yàn)、無害化處理、肉品出廠(場)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在市商務(wù)局設(shè)立了監(jiān)控室，在監(jiān)控室可以實(shí)時(shí)監(jiān)控到屠宰企業(yè)的生產(chǎn)過程,與省商務(wù)廳監(jiān)管中心互聯(lián)互通。全省納入監(jiān)管系統(tǒng)的屠宰企業(yè)共130家，濰坊市就占到了近1/5。

　　張春賢介紹，濰坊市同時(shí)還建設(shè)了肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng)。在得利斯、安丘金田食品有限公司、濰坊益康寶食品有限公司等10家規(guī)模以上屠宰企業(yè)，建立信息采集始端;在市區(qū)的佳樂家、世紀(jì)泰華福樂多、百大萬家福等11家大中超市，2家肉品專賣店，設(shè)立肉品質(zhì)量信息追溯查詢終端。

　　“市民在超市買到的豬肉，可以通過電子秤打印出來的追溯碼到查詢機(jī)上查詢，這塊肉是哪個(gè)養(yǎng)殖廠養(yǎng)的豬，哪個(gè)屠宰廠屠宰的，包括檢驗(yàn)檢疫等信息都能查到，一旦有問題，可以在第一時(shí)間追根溯源。”濰坊市商務(wù)局市場秩序科副科長劉志仙介紹。