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　　去年9月以來，雞蛋價(jià)格猶如坐上過山車，價(jià)格從去年9月的每公斤11元一下子跌到了今年2月每公斤6.4元，跌幅接近一半。到了今年5月中旬，雞蛋價(jià)格每公斤還徘徊在6.4元左右，到了5月下旬以來，雞蛋價(jià)格便出現(xiàn)較大幅度的回升，目前市區(qū)雞蛋每公斤已經(jīng)賣到了9元。由于雞蛋的價(jià)格一路飆升，和此前的“蒜你狠”、“姜你軍”、“糖高宗”一樣, 以致有網(wǎng)友也給雞蛋起個(gè)名叫“火箭蛋”。那么，短短的半個(gè)月?記者對此進(jìn)行了調(diào)查。

　　雞蛋價(jià)格一路飆升

　　“師傅，今天雞蛋多少錢一斤呀?”“今天是4塊5。”“啊，前兩天還是4塊3的呀!”“是呀，又漲了2毛錢了。沒辦法，現(xiàn)在雞蛋批發(fā)價(jià)就要達(dá)到4塊3了。”

　　以上這一幕是發(fā)生在11日上午的市區(qū)大慶新村農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)，市民仇曉梅女士來到農(nóng)貿(mào)市場和雞蛋零售商販的對話。仇曉梅女士告訴記者，上個(gè)星期她才來買過雞蛋，“上個(gè)星期我買的時(shí)候是4塊3一斤，今天過來買已經(jīng)漲到了4塊5 了。由于現(xiàn)在是夏天，不能買多，所以上個(gè)星期我只買了3斤。聽說雞蛋有可能還會漲，不知道是不是真的?我今天買了5斤的，防止雞蛋不停地漲價(jià)。”

　　在市區(qū)某家大型超市，雞蛋促銷價(jià)格仍然是原來的每公斤5.4元。上午9點(diǎn)鐘不到，記者在該家超市內(nèi)看到，前來搶購雞蛋的市民已經(jīng)在超市內(nèi)的一條過道上排起了近百米長的隊(duì)伍，其中絕大多數(shù)是中老年人。超市工作人員看到前來搶購的市民實(shí)在太多，于是在另外的一條過道上再擺起了一處零售點(diǎn)，剎那間，這條過道又是幾十米長的隊(duì)伍。

　　在市區(qū)鹽南新村農(nóng)貿(mào)市場批發(fā)、零售雞蛋的劉紅成師傅告訴記者，由于最近雞蛋批發(fā)價(jià)格不停上漲，帶動了市場零售價(jià)格的上漲，目前的價(jià)格要比半個(gè)月前的價(jià)格每公斤要多到2元多錢。

　　據(jù)了解，雞蛋最近價(jià)格一路飆升不是鹽城一處獨(dú)有，全國各地均是如此。據(jù)國家有關(guān)部門對全國監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，5月下旬以來全國雞蛋價(jià)格快速上漲。與5月21日相比，6月2日，雞蛋全國日均價(jià)漲幅已經(jīng)超過10%。分地區(qū)看，近九成省區(qū)市雞蛋價(jià)格上漲，天津、吉林、黑龍江、上海、河南、寧夏的價(jià)格上漲尤為明顯，漲幅均已經(jīng)超過20%。

　　國家統(tǒng)計(jì)局鹽城調(diào)查隊(duì)對鹽城雞蛋價(jià)格調(diào)查監(jiān)測資料顯示，6月5日鹽城農(nóng)貿(mào)市場良種雞蛋最高零售價(jià)已漲至每公斤9元，比今年以來的最低零售價(jià)每公斤6.4元上漲了40.6%;與5月25日的價(jià)格相比，良種雞蛋的平均零售價(jià)從每公斤7.2元漲至8.8元，上漲了22.2%。人民路菜場一位攤主說，近半月來,雞蛋價(jià)格一直在漲,進(jìn)貨一天一個(gè)價(jià),基本每天漲一毛錢,最多的一天就漲了三毛錢。

　　價(jià)格為何大跌大漲

　　記者在調(diào)查過程中了解到，供大于求是蛋價(jià)前幾個(gè)月持續(xù)走低的主要原因。據(jù)了解，年后雞蛋價(jià)格大幅跳水，是市場變化的一種體現(xiàn)。一是節(jié)前集中消費(fèi)，家庭儲存量大，節(jié)后購買力下降，導(dǎo)致市場供過于求。二是2010年下半年開始到2011年12月，雞蛋價(jià)格一路走高，達(dá)到歷史最高點(diǎn)每公斤11元。2011年三、四季度,雞蛋始終保持在每公斤8元以上較高價(jià)位,截至2011年12月，蛋雞養(yǎng)殖戶的盈利時(shí)間達(dá)19個(gè)月左右，這樣就刺激了養(yǎng)殖戶的增加，存欄數(shù)量多，表現(xiàn)為中級雞苗價(jià)格一直呈上升趨勢，個(gè)別種雞戶雞苗供不應(yīng)求，蛋雞存欄量和產(chǎn)蛋量維持在較高水平，雞蛋供應(yīng)充足。據(jù)市農(nóng)業(yè)部門統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至今年4月底，鹽城全市雞存欄數(shù)為11175.7萬只，比去年同期一下子增加了1532.5萬只。

　　而最近半個(gè)月雞蛋又為何大漲成了“火箭蛋”了呢?5月下旬以來的上漲，可能和市場供求關(guān)系回暖有關(guān)。主要是因?yàn)橄募緛砼R雞蛋供應(yīng)量減少，而市場需求量相對增加導(dǎo)致的。在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)大流通的格局下，一個(gè)地方的雞蛋供應(yīng)出現(xiàn)短缺，就會拉動周邊地區(qū)價(jià)格上漲，短缺的程度越大，拉動價(jià)格上漲的范圍也越大。這次價(jià)格的快速上漲，或是南方省區(qū)的雞蛋供應(yīng)出現(xiàn)了問題。

　　一是虧本殺雞導(dǎo)致雞蛋供不應(yīng)求。目前市場上雞蛋求大于供是蛋價(jià)突然上漲的主要原因。據(jù)分析，雞蛋價(jià)格大幅跳水、突然上漲都是市場變化的一種體現(xiàn)。前期養(yǎng)雞戶持續(xù)虧損，喪失信心，忍痛大量淘汰蛋雞。按照往年的規(guī)律,隨著梅雨季節(jié)的來臨,雞蛋價(jià)格一般都會下跌。因?yàn)槊酚晏鞖鉁馗?、濕度?雞蛋不容易保存,各家各戶買的雞蛋都少。由于前段時(shí)間蛋價(jià)一直走低,不少養(yǎng)雞戶看不準(zhǔn)后期行情加之虧損不起，怕出梅前一兩個(gè)月時(shí)間雞蛋價(jià)格再跌，虧損更厲害，只能忍痛屠宰蛋雞或者低價(jià)處理剛出生只有5個(gè)月、正處在產(chǎn)蛋高峰期的蛋雞。雞殺了,蛋就少了。二是蛋雞產(chǎn)蛋率不斷下降。天氣熱的時(shí)候，蛋雞的進(jìn)食量會下降，產(chǎn)蛋量也會下降。再加上疫病等原因，由此在市場上漸漸出現(xiàn)了供不應(yīng)求的跡象。三是蛋價(jià)上漲養(yǎng)殖戶惜售。由于近期蛋價(jià)開始上漲，有些養(yǎng)殖戶想等價(jià)格再高點(diǎn)才出售，于是出現(xiàn)一些囤貨行為，所以進(jìn)一步導(dǎo)致貨源緊缺。四是節(jié)日臨近需求增加。雞蛋是許多食品的加工原料，隨著端午節(jié)的來臨，加之目前蔬菜價(jià)格同比偏高，使得雞蛋替代效應(yīng)增強(qiáng)，雞蛋需求明顯增加。

　　養(yǎng)殖戶：終于扭虧為盈了

　　雞蛋漲價(jià)，最高興的莫過于蛋雞養(yǎng)殖戶了，因?yàn)樽詮慕衲?月份雞蛋進(jìn)入“2元時(shí)代”以來，養(yǎng)殖戶們就一直處于虧損狀態(tài)，好不容易等到雞蛋漲價(jià)了，他們終于結(jié)束了虧損養(yǎng)殖的現(xiàn)狀，開始扭虧為盈。

　　根據(jù)市農(nóng)業(yè)部門統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，今年1～5月份，鹽城全市畜禽生產(chǎn)總量穩(wěn)中有增，但由于家禽產(chǎn)品價(jià)格持續(xù)下跌，玉米和豆粕等主要飼料、原糧價(jià)格顯著上升，家禽養(yǎng)殖效益明顯下降，普遍處于虧損狀態(tài)。

　　夏宏?duì)N，在鹽都潘黃鎮(zhèn)辦養(yǎng)雞場已經(jīng)有十幾年了。一聽說記者是來采訪雞蛋為何大跌大漲時(shí)，他告訴記者，他上半年“虧死了”，雞蛋每公斤5.4元，這個(gè)價(jià)格他已經(jīng)多少年沒有見過了。夏宏?duì)N告訴記者，“我養(yǎng)雞場子里有4萬只蛋雞，2萬只雛雞。照前幾個(gè)月的行情，我每天要倒貼近千元，到目前為止，我已經(jīng)虧損幾十萬了。”

　　在夏宏?duì)N的養(yǎng)殖場里，有4萬多只正值產(chǎn)蛋期的蛋雞，產(chǎn)蛋比例達(dá)到七八成。他告訴記者，他根據(jù)多年養(yǎng)雞成本來看，每公斤雞蛋的養(yǎng)殖成本大約在6.6元～6.7元左右。這其中大頭來自飼料，將近6元。其他成本則是人工和水電費(fèi)等。換句話說，3.4元，是夏宏?duì)N賣出的雞蛋批發(fā)價(jià)格的底線，只有高出這個(gè)價(jià)格，才能盈利。

　　但現(xiàn)實(shí)是殘酷的。“從去年11月開始，雞蛋價(jià)格就直往下掉，但那個(gè)時(shí)候還不至于虧，而今年年初到上個(gè)月底，價(jià)格就一直在3.5元以下，所以從那個(gè)時(shí)候開始我就一直在倒貼錢養(yǎng)雞。”夏宏?duì)N坦言，因?yàn)榍靶┠觌u蛋行情好，賺了些錢，所以每個(gè)月虧損數(shù)萬元，尚能勉強(qiáng)扛住。“不過，現(xiàn)在好了，雞蛋終于漲價(jià)了，再也不用為養(yǎng)殖場虧損的事煩心了。”

　　“火箭蛋”現(xiàn)象不會持久

　　隨著傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)的臨近，部分蛋商開始備貨，雞蛋收購量增加。對于目前雞蛋價(jià)格的過快上漲，大多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這種現(xiàn)象并不正常，肯定不會持續(xù)很長時(shí)間，預(yù)計(jì)短期內(nèi)雞蛋漲勢將明顯放緩，并且很可能會有所回落。從長期來看，市場規(guī)律仍將主導(dǎo)雞蛋價(jià)格波動，調(diào)控存在諸多困難。

　　按照現(xiàn)在的趨勢，極有可能在短期內(nèi)超過去年同期的價(jià)格。近期出現(xiàn)了南方客商在北方雞蛋主產(chǎn)區(qū)搶購的現(xiàn)象，使得全國市場上雞蛋價(jià)格猛漲。不過，蛋價(jià)的回升，有利于蛋雞養(yǎng)殖戶擴(kuò)大生產(chǎn)。預(yù)計(jì)在端午節(jié)前，這種上漲勢頭可能難以回頭，隨著節(jié)日消費(fèi)需求進(jìn)一步提升，雞蛋的價(jià)格還有上升空間。不過，很多從事食品行業(yè)人士表示，經(jīng)過連續(xù)上漲之后，估計(jì)本月蛋價(jià)會相對平穩(wěn)，漲幅不會太大。端午節(jié)過后，隨著市場需求量的減少，蛋價(jià)有望回頭。但在進(jìn)入9、10月份后，隨著學(xué)校開學(xué)以及中秋節(jié)前月餅生產(chǎn)，雞蛋消費(fèi)旺季的到來，雞蛋需求量將再次增加，價(jià)格預(yù)計(jì)會迎來新一輪上漲，預(yù)計(jì)下半年雞蛋行情使養(yǎng)殖戶可能會有小的盈利。

　　由于受多種因素的共同影響，目前鹽城蛋雞養(yǎng)殖散戶仍然占據(jù)很大比例。由于養(yǎng)殖數(shù)量有限，造成養(yǎng)殖成本較高，病害防疫能力不強(qiáng)，抵御市場風(fēng)險(xiǎn)的能力差。長期以來都是各自為戰(zhàn)，無法及時(shí)掌握市場信息，很難準(zhǔn)確預(yù)測市場變化，只能在漲跌周期中盲目“追漲殺跌”。眼下，養(yǎng)殖戶們*的愿望就是在政府有關(guān)部門幫助和扶持下，組建一個(gè)強(qiáng)有力的行業(yè)協(xié)會或養(yǎng)殖專業(yè)合作社，進(jìn)行統(tǒng)一協(xié)調(diào)，科學(xué)安排養(yǎng)殖。一是可以通過對市場趨勢進(jìn)行前瞻性分析，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶根據(jù)市場變化及早調(diào)整養(yǎng)殖。二是可以統(tǒng)一品牌，打進(jìn)連鎖超市。三是通過統(tǒng)一采購，降低生產(chǎn)成本。四是進(jìn)行統(tǒng)一防疫，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。