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　　繼綠豆、大蒜、姜成為漲價(jià)明星后，雞蛋也在短期內(nèi)大漲57%，被網(wǎng)友戲稱為“火箭蛋”。

　　雞蛋價(jià)格在達(dá)到高點(diǎn)后，快速回落，降幅超過10%。這樣的波動(dòng)，對(duì)于多年從事雞蛋批發(fā)生意的商戶來說已經(jīng)習(xí)以為常。

　　到底是什么因素推動(dòng)雞蛋價(jià)格上漲?雞蛋價(jià)格為什么會(huì)頻繁波動(dòng)?記者采訪養(yǎng)殖戶、雞蛋銷售商，試圖勾勒出雞蛋價(jià)格上漲背后的真相。

　　一周漲了63元

　　一小時(shí) 批發(fā)市場(chǎng)的雞蛋就搶光了

　　上周五，新發(fā)地雙橋市場(chǎng)，張衛(wèi)東坐在商鋪中，看著來回經(jīng)過的車輛喃喃自語，“市場(chǎng)里的路成了這些車由南向北的通道，都不是來買東西的。”三年前，張衛(wèi)東來到新發(fā)地雙橋市場(chǎng)，做起了雞蛋批發(fā)生意。

　　張衛(wèi)東的電腦一直開著，網(wǎng)頁(yè)只停留在“蛋雞網(wǎng)論壇”中蛋價(jià)的討論區(qū)，他刷新了一遍網(wǎng)頁(yè)，指著183元的價(jià)格說：“看樣子，明天還得跌。”

　　張衛(wèi)東所指的183元是一箱45斤重的雞蛋價(jià)格，這也是雞蛋批發(fā)中標(biāo)準(zhǔn)的計(jì)算單位。“183元，就相當(dāng)于4.07元一斤。幾天前，最高的時(shí)候達(dá)到了205元一箱。”

　　張衛(wèi)東翻開小賬本，查找著半個(gè)月來雞蛋價(jià)格的變化情況。5月27日，雞蛋的價(jià)格開始從維持了幾天的每箱140元小幅攀升，142元、145元、 148元……這樣的變化并沒有引起張衛(wèi)東的注意，“之前也小漲了幾次，這樣的變化太正常了，雞蛋幾乎是一天一個(gè)價(jià)，能幾天維持在一個(gè)價(jià)格上，就算少見的穩(wěn)定了。”

　　可是，雞蛋價(jià)格接下來的變化，讓張衛(wèi)東始料未及，157元、167元、180元、190元，最后一下子漲到了205元。張衛(wèi)東意識(shí)到，雞蛋價(jià)格又瘋了。“當(dāng)時(shí)北京的銷售價(jià)格是每箱190元，在東北的雞場(chǎng)，裝車的價(jià)格也是190元，有的甚至是192元了，因?yàn)榇蠹叶贾烂魈爝€得漲，大概用了一周多的時(shí)間，就從每箱142元漲到了205元。”張衛(wèi)東以每箱190元的價(jià)格收購(gòu)的雞蛋，經(jīng)過一晚的運(yùn)輸后，到北京就賣到了每箱205元。

　　價(jià)格上漲，讓張衛(wèi)東的生意變得異常紅火。早晨6點(diǎn)，他的商鋪外，就有幾輛小貨車和小面包車守在門外，等著拉走張衛(wèi)東從東北運(yùn)來的雞蛋。一輛拉著 600多箱雞蛋的大貨車停穩(wěn)后，從大貨車上卸下的雞蛋沒有運(yùn)進(jìn)商鋪，就直接被等候的商販裝上小貨車。一個(gè)小時(shí)，600多箱雞蛋被搶沒了。“北京的貨不足，每天都是車來了就沒有貨了。都不用往屋里挪，直接在門口裝車?yán)撸芏嘈〕?、食品廠的人都在門口排隊(duì)，以前要兩箱的，現(xiàn)在就要四箱了。屋里一箱雞蛋都沒有，有的小貨車一拉就是幾十箱，一些人來晚了，就已經(jīng)沒有貨了。”

　　好景不長(zhǎng)，在雞蛋價(jià)格沖高到每箱205元后的第二天，價(jià)格就降到了195元，幾天后又跌到183元、177元。張衛(wèi)東的商鋪中也不再門庭若市，不大的空間中堆放了200多箱雞蛋，“這都是昨天運(yùn)來的，價(jià)格開始降了，貨走不動(dòng)了，我已經(jīng)跟雞場(chǎng)聯(lián)系了，這一兩天不裝車進(jìn)北京了。”

　　“漲得多了，只恨自己能運(yùn)來的貨太少，沒貨發(fā)，放著錢掙不到，著急啊?，F(xiàn)在雞蛋價(jià)格降了，賣不動(dòng)了更犯愁。雞蛋市場(chǎng)就是‘鬼市’，因?yàn)檎l都預(yù)測(cè)不了它的走勢(shì)。”

　　一看漲價(jià)就囤貨

　　市場(chǎng)越不穩(wěn)定 養(yǎng)殖戶越不愿意賣

　　雞蛋價(jià)格的頻繁波動(dòng)，也給雞蛋批發(fā)商出了難題。

　　張衛(wèi)東所批發(fā)的雞蛋都是從東北收購(gòu)的，與價(jià)格波動(dòng)較小時(shí)相比，目前的收購(gòu)變得艱難起來。“現(xiàn)在去收雞蛋，很多養(yǎng)殖戶就直接告訴我們沒有雞蛋賣了。”

　　張衛(wèi)東說，其實(shí)養(yǎng)殖戶并非沒有雞蛋，而是想將雞蛋囤積賣個(gè)高價(jià)，“他們預(yù)測(cè)第二天雞蛋價(jià)格還得漲，如果今天賣就會(huì)賠了。而北京的需求依舊，但是貨源卻不充足。這樣就出現(xiàn)了雞蛋價(jià)格升高、市場(chǎng)上銷售的雞蛋量減少的局面。”

　　雞蛋批發(fā)商楊文意告訴記者，雞蛋收購(gòu)一般是收貨人開著小貨車到各個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)收，然后再加價(jià)賣給大的收購(gòu)商，裝上大貨車后運(yùn)往不同的城市，“一般的小貨車能裝100箱左右，大貨車能裝六七百箱。雞蛋由大貨車?yán)奖本┖螅購(gòu)呐l(fā)市場(chǎng)的批發(fā)商賣給小販或是超市等。”楊文意買了一輛大貨車專門往返于北京與東北之間，“每箱雞蛋給小貨車的收貨人提成一兩塊錢。”

　　張衛(wèi)東1997年進(jìn)入雞蛋批發(fā)行業(yè)，幾年前自己當(dāng)了老板。“很多小超市和食品廠也儲(chǔ)存雞蛋，他們存得多的時(shí)候，雞蛋的銷量就下降，雞蛋就會(huì)滯銷，價(jià)格也就開始下降。”張衛(wèi)東將目前雞蛋價(jià)格下降歸因于許多人都在蛋價(jià)上漲的時(shí)候存放了一些雞蛋，“貨走得慢，市場(chǎng)的雞蛋就多了，雞蛋價(jià)錢就會(huì)跌。這鬼市，沒譜。”

　　楊文意和張衛(wèi)東并不認(rèn)為雞蛋價(jià)格存在人為炒作的因素，“雞蛋存放的時(shí)間短，尤其是夏天，更放不住。”楊文意搖搖頭說，“雞蛋的價(jià)格誰也說不好，誰也預(yù)測(cè)不了。大起大落，不斷波動(dòng)。市場(chǎng)越不穩(wěn)定，養(yǎng)雞戶就越不愿意賣出，因?yàn)樗麄冇X著還能漲。”

　　一度跌破成本價(jià)

　　每公斤賣7.2元 養(yǎng)殖戶才能保本

　　楊文意不僅收購(gòu)養(yǎng)殖場(chǎng)的雞蛋，自己在東北也有一個(gè)1萬只雞的養(yǎng)殖場(chǎng)，由家人打理，他在北京的商鋪中將自家產(chǎn)的雞蛋和收購(gòu)來的雞蛋批發(fā)給小商販。“東北雞蛋除了在東北銷售以外，一大部分都進(jìn)北京，還有一部分往廣州走。”

　　楊文意算了一筆賬，產(chǎn)出1公斤雞蛋，要消耗2.3公斤至2.5公斤的飼料。飼料價(jià)格和玉米價(jià)格的上漲，也導(dǎo)致雞蛋價(jià)格不斷攀高。1萬只雞每天大約需要吃掉1200公斤飼料，按照目前每公斤飼料2.7元的價(jià)錢計(jì)算，每天飼料的花費(fèi)平均在3240元。

　　楊文意說，1萬只蛋雞每天可以產(chǎn)蛋520公斤，按照價(jià)格較高時(shí)的每公斤9元的市場(chǎng)價(jià)，這些雞蛋出售后，可獲利4680元。除去3240元的飼料成本，每天500元左右的人工、水電、雞舍維護(hù)、防疫費(fèi)用，每天的盈利大約在940元左右。

　　昨天，雞蛋的價(jià)格為每箱177元，每公斤大約為7.87元。一萬只雞產(chǎn)蛋520公斤，總收入大約為4092元，除去飼料及人工水電成本外，每天的盈利大約為352元。楊文意說：“所以一公斤雞蛋至少要賣到7.2元才能保本。今年的雞蛋價(jià)格比往年高，但是相對(duì)來說利潤(rùn)反而不多，因?yàn)殡u蛋漲價(jià)的步伐沒能趕上飼料及人工價(jià)格上漲的速度。”

　　“之前雞蛋價(jià)格一直在每箱140元左右，也就是每公斤6.2元左右，養(yǎng)殖戶都是賠錢的。每箱180多元的時(shí)候，養(yǎng)雞戶才能掙到一些錢。”張衛(wèi)東說，雞蛋的收購(gòu)價(jià)格不跌破每公斤7元，且不發(fā)生大疫情的情況下，養(yǎng)殖戶還是能賺到一定收入，因?yàn)楹芏囵B(yǎng)殖戶還靠出售蛋雞的收入來抵消養(yǎng)殖成本，等蛋雞被淘汰的時(shí)候，養(yǎng)殖戶就可以賺錢了。“

　　據(jù)了解，一只蛋雞從雞苗到淘汰的周期基本是72周，出售淘汰的蛋雞價(jià)格大約為每只20元左右。”

　　一哄而上效應(yīng)

　　存欄量不穩(wěn) 雞蛋坐過山車

　　“到了夏天，天氣炎熱，雞吃飼料比較少，產(chǎn)蛋量就會(huì)降低。”張衛(wèi)東說，此次雞蛋價(jià)格上漲，還有一部分原因是在端午節(jié)前，許多雞蛋運(yùn)往廣東，“每到端午節(jié)之前很多雞蛋都運(yùn)往了廣州，再加上今年南方有一批雞得了病，產(chǎn)蛋量降低，雞蛋價(jià)格也就有了飛起來的理由。”

　　在一位業(yè)內(nèi)人士看來，雞蛋運(yùn)往其他地域并不是導(dǎo)致價(jià)格大幅上漲的主因，癥結(jié)在于供求關(guān)系的不對(duì)等。從去年年底開始，雞蛋價(jià)格一直處于較低的水平，一度低于成本價(jià)。這使得養(yǎng)殖戶的獲利空間縮小，甚至出現(xiàn)賠錢經(jīng)營(yíng)，不少養(yǎng)殖場(chǎng)就通過減少存欄量來控制成本。

　　對(duì)此，楊文意也深有同感，今年四五月份時(shí)，養(yǎng)殖場(chǎng)還在為蛋多價(jià)低而發(fā)愁，一些養(yǎng)殖場(chǎng)在減少存欄量。但是在5月中下旬，市場(chǎng)對(duì)雞蛋的需求量有所增加，這讓已經(jīng)控制存欄量的養(yǎng)殖戶措手不及，“養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄和市場(chǎng)需求之間就出現(xiàn)了一個(gè)時(shí)間差，雞蛋價(jià)格也出現(xiàn)了大幅度上漲。”

　　張衛(wèi)東對(duì)于今年每箱205元的價(jià)格并不意外，因?yàn)槿ツ甑淖罡邇r(jià)為每箱211元。“近兩年雞蛋價(jià)格上漲比較快，在去年上半年達(dá)到歷史高價(jià)后，養(yǎng)殖戶們便大量補(bǔ)欄，去年下半年蛋雞陸續(xù)進(jìn)入產(chǎn)蛋高峰期，雞蛋供應(yīng)大于需求，價(jià)格便一跌再跌。”

　　“雞蛋的價(jià)格就像過山車，市場(chǎng)需求大的時(shí)候，養(yǎng)殖戶大量補(bǔ)欄，幾個(gè)月之后，雞蛋多了，價(jià)格又會(huì)降低。就是這種明顯的價(jià)格變化，讓很多養(yǎng)殖戶出現(xiàn)了盲目補(bǔ)欄和減欄的行為，也就導(dǎo)致了雞蛋價(jià)格的頻繁波動(dòng)。”楊文意擔(dān)心，幾個(gè)月后，市場(chǎng)上雞蛋供應(yīng)充足時(shí)，價(jià)格再出現(xiàn)大幅下跌。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，“一哄而上”和“一哄而散”都會(huì)雞蛋價(jià)格頻繁波動(dòng)。反復(fù)的波動(dòng)讓養(yǎng)殖戶、批發(fā)商以及普通百姓都會(huì)受到不同程度的影響。應(yīng)該思考如何整合資源，讓養(yǎng)殖戶形成規(guī)模，同時(shí)應(yīng)讓產(chǎn)與銷的兩個(gè)市場(chǎng)連接起來，才能避免雞蛋價(jià)格的大起大落。