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　　影響家禽產品衛(wèi)生質量的*障礙有二：—是動物疫病，二是有害物質殘留(如藥物、黃曲霉毒素、鉛、砷、汞等重金屬元素)。隨著人們保健意識的增強，追求肉、蛋等食品的安全、優(yōu)質、無殘留、無疫病觀念，已被人們普遍接受。綠色畜禽產品的發(fā)展，適應了當今人們的消費需求。可以預見，綠色產品必將成為人們的消費主流，而發(fā)展綠色養(yǎng)殖業(yè)，將保證養(yǎng)殖業(yè)得以持續(xù)發(fā)展。

　　給畜禽創(chuàng)造優(yōu)良的生長環(huán)境

　　其一，要選擇生態(tài)環(huán)境優(yōu)良、沒有工業(yè)“三廢”污染的地方建養(yǎng)殖場，同時，大氣、水、土壤必須經專門機構監(jiān)測達到規(guī)定的標準。大氣環(huán)境標準必須符合大氣環(huán)境質量標準(GB3095--1996)中新國標一級;家禽用水標準須按國家居民生活用水標準(GB5749--85)的要求，用水無色透明，無異味，味道正常，中性或微堿性，含有適度的礦物質，不含有害物質(如鉛、汞等重金屬，農藥、亞硝酸鹽)、病原體和寄生蟲卵等;土壤不含放射性物質，有害物質(如汞、砷)不得超過國家標準。其二，選擇非疫區(qū)、防疫條件好的地方。我國地域廣大，經濟相對落后，短時間內要消滅烈性動物疫病難度較大。因此，建立無規(guī)定動物疫病區(qū)是發(fā)展綠色養(yǎng)殖的*途徑。

　　飼料安全即是畜禽產品安全

　　飼料作為家禽生長的物質基礎，其質量直接影響到畜禽產品安全。因此，飼料選擇須貫徹“飼料安全即是畜禽產品安全”的思想。飼料供給必須與畜禽生理需要一致，從營養(yǎng)和飼料配方上保證畜禽的健康體質。對各種營養(yǎng)要求，包括蛋白質、氨基酸、礦物質、維生素和微量元素的含量和配比都應做到科學合理，以保證畜禽的免疫力和對疫病的抵抗能力。飼料中可以添加無殘留、無毒副作用的免疫調節(jié)劑和抗應激添加劑，以控制疾病的發(fā)生，但不得添加防腐劑、開胃藥、興奮劑、激素類藥、人工合成色素，以及禁用的抗生素、安眠鎮(zhèn)靜藥等。飼料原料應使用綠色食品及其副產品，避免玉米、豆粕等原料中含有霉菌毒素及農藥殘留。操作上，嚴格執(zhí)行《產品質量法》、《飼料衛(wèi)生標準》、《飼料與飼料添加劑管理條例》和《綠色食品、飼料和飼料添加劑使用準則》等。

　　切斷疾病傳播途徑

　　為了保持畜禽健康，飼養(yǎng)中必須提供新鮮空氣、天然光線和適宜的溫度。糞便應及時清理并進行無害化處理，使家禽生活在無污染、無公害的生態(tài)平衡環(huán)境中。避免使用劇毒農藥等違禁藥物消毒、滅蟲;不得使用具有潛在毒性的建筑材料;不得使用有毒的防腐劑等;飼養(yǎng)中采用全進全出的管理，切斷疾病傳播途徑，減少細菌、病毒感染，嚴格控制疾病的發(fā)生，保證家禽的健康生長。

　　嚴格按標準使用獸藥

　　除應加強養(yǎng)殖場獸醫(yī)衛(wèi)生管理外，獸藥使用將是綠色養(yǎng)殖中遇到的主要技術關鍵。在疾病的防治中應嚴格按照《綠色食品、獸藥使用準則》、《獸藥管理條例》的規(guī)定，用藥過程嚴格遵守使用藥物種類、劑量、配伍、期限及停藥期，嚴禁使用違禁藥物或未被批準使用的藥物;不得使用氟喹諾酮類、四環(huán)素類、磺胺類和人類專用抗生素等。在使用藥物添加劑時，應先制成預混劑再添加到飼料中，不得將成藥或制藥原料直接拌喂。對畜禽的預防接種必須明確該疾病已在該地發(fā)生過，而且在使用其他方法不能控制的情況下，方可采用預防接種。

　　選擇抗病能力強的優(yōu)良品種

　　品種應選擇適合當地生長條件的優(yōu)良品種，具有較好的生長速度，較高的經濟效益和抗疾病能力。引進品種時，應該符合檢疫要求，身體健康，無疾病，不帶病原體。

　　總之，綠色養(yǎng)殖管理與傳統(tǒng)養(yǎng)殖管理相比有其特殊要求，要從環(huán)境控制、飼料供給、藥物使用、疾病預防等方面進行全過程的質量控制，以達到畜禽產品安全、優(yōu)質、無殘留、無疫病的目的。當前，綠色養(yǎng)殖業(yè)還處于起步階段，許多方面還有不完善的地方，技術標準尚未完全建立，希望國家有關部門給予足夠的重視，以引導、支持、促進養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。