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　　最近，大蒜、雞蛋因價格漲幅驚人再次“火了”，被稱為“蒜你狠”“火箭蛋”。同時，豬肉價格卻一跌再跌招致大量散戶退出。部分農產(chǎn)品價格緣何輪番上演“過山車式”漲跌?農產(chǎn)品價格是“一根扁擔抬兩頭”，如何兼顧生產(chǎn)者和消費者的利益，既不因菜賤傷農又不過多增加消費者開支?

　　“蒜你狠”再次來襲

　　“最近大蒜價格漲得厲害，大有2009年‘蒜你狠’歸來的架勢。”在“中國大蒜之鄉(xiāng)”的山東金鄉(xiāng)南店子大蒜現(xiàn)貨交易市場，一位大蒜經(jīng)紀人說，5 月中旬大蒜上市之初，價格低于3元/公斤，但是到了6月初，品質較好的大蒜已經(jīng)飆升至8.5元/公斤。短短十幾天價格漲了近3倍。

　　而在大蒜銷地，北京市紅蓮小區(qū)居民張大爺說，他4日在菜市場買的新蒜是12塊錢一公斤，干蒜還要再貴2塊錢。在哈爾濱市，5月30日當?shù)卮笏馄骄鶅r格為每公斤10元，較一周之前上漲70.65%。

　　據(jù)農業(yè)部全國農產(chǎn)品批發(fā)市場信息網(wǎng)監(jiān)測，5月18日至24日，大蒜上漲幅度較大，全國平均價為4.14元/公斤，同比上漲4.2%。據(jù)各地市場反應，大蒜已現(xiàn)漲價端倪。

　　稍早時，“白菜賣出豬肉價”的報道也曾讓許多市民憂心。而農民更擔心的是，近期豬肉價格持續(xù)走低不斷吞噬利潤空間。與1月末約18元/公斤的高價位相比，部分地區(qū)5月份生豬價格跌破14元，養(yǎng)豬戶直呼“賠不起”。據(jù)商務部監(jiān)測，5月中旬以來豬價降幅加大，在仔豬價格持續(xù)下降、玉米價格持續(xù)上漲的雙重擠壓下，豬糧比價繼續(xù)下滑，降至5.78：1。

　　農產(chǎn)品價格緣何屢坐“過山車”?

　　本輪農產(chǎn)品價格暴漲暴跌，基本原因是受供求關系決定。2009年至2010年大蒜價格暴漲之后出現(xiàn)快速回落，2011年全年大蒜價格行情持續(xù)低迷，不少蒜農因此減少了種植面積，導致今年大蒜總量下降，市場供應不足，從而推高了價格。

　　而供過于求，則是導致本輪豬價下跌的主要原因。中國生豬預警網(wǎng)首席分析師馮永輝等多位業(yè)內人士認為，受去年豬價大漲刺激，養(yǎng)殖戶補欄積極性提高，生豬存欄量增加，并且近期生豬疫情較為穩(wěn)定，導致我國生豬出欄量及豬肉產(chǎn)量同比均增加。與供應增加相比，近期我國豬肉需求量相對固定，加之天氣轉暖，豬肉消費進入傳統(tǒng)淡季，需求量出現(xiàn)下降。

　　農產(chǎn)品生產(chǎn)受氣候因素影響大的特性，也加劇了供求關系緊張。今年春季氣溫較低，對大蒜生長造成影響，山東等大蒜產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量明顯減少，預計下降25%左右。山東金鄉(xiāng)蒜農王德法說，今年他家的8畝大蒜平均畝產(chǎn)僅900公斤，而去年同期這個產(chǎn)量為1300公斤。

　　此外，季節(jié)性因素也是影響農產(chǎn)品均衡穩(wěn)定供應的一個難題。仍以大蒜為例，目前市場銷售的大蒜基本上是去年庫存大蒜，現(xiàn)已接近銷售尾聲，新蒜正值收獲期，大蒜市場處于青黃不接的交替期。預計隨著新蒜陸續(xù)上市，大蒜價格漲幅將趨緩。

　　流通中間環(huán)節(jié)多、“最后一公里”等頑疾也推高了農產(chǎn)品價格。山東壽光“菜販”宋曉軍說，蔬菜從農民“菜園子”到市民“菜籃子”，一般要經(jīng)過“菜農-小販-產(chǎn)地批發(fā)商-長途運輸戶-銷地批發(fā)商-小販-市民”等多個中間環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)至少加價5%。

　　一些地方調控手段過于簡單，過高時抑制價格、過低時臨時援助，難以真正治本，還常常因釋放出錯誤的價格信號，造成更大幅度的價格波動。“有時相關部門的調控信息遲，反而加劇了豬肉市場波動。”山東濱州一位養(yǎng)豬20余年的養(yǎng)殖戶說。

　　提升農戶營銷能力是治本之策

　　農業(yè)部市場司司長張合成認為，農產(chǎn)品價格暴漲暴跌與“農戶營銷能力”太低密切相關，一家一戶的生產(chǎn)能力沒有匹配相應的營銷能力。

　　山東省章丘市赭山蔬菜專業(yè)合作社理事長李家祿對此感受很深：“種多大面積，賣什么價格，很多時候大家都處于一種盲目跟風狀態(tài)。一看今年價格很好第二年就多種，行情不好就減少種植面積。農產(chǎn)品價格始終處于一個惡性循環(huán)中。”

　　“農戶營銷能力是治理農產(chǎn)品暴漲暴跌的根本措施。要熨平暴漲暴跌的曲線，不一定全在供求關系上下工夫，而是要改革現(xiàn)有的流通服務模式，把農戶的信息供應田頭化，產(chǎn)品收儲田頭化，銷售服務田頭化。”張合成說，要優(yōu)先解決信息不對稱的問題，目前面向農民的信息不少，但農民見不到、看不懂、用不上。

　　國務院發(fā)展研究中心研究員程國強則認為，部分農產(chǎn)品價格“過山車”現(xiàn)象暴露了我國農產(chǎn)品市場的脆弱性，也說明農產(chǎn)品市場流通體系的不完善，政府有關部門的信息服務還不到位，缺乏市場突發(fā)事件的應急機制和應對能力。

　　一些專家還提出，政府應在優(yōu)化產(chǎn)銷流程上下工夫，著力抓好農產(chǎn)品產(chǎn)銷銜接。鼓勵和支持農超對接，加強服務農產(chǎn)品流通的基礎設施建設，推進大宗農產(chǎn)品倉儲物流設施建設，降低農產(chǎn)品流通費用和損耗。同時，推進和完善社會救助保障標準與物價上漲聯(lián)動機制，確保城鄉(xiāng)低收入群體生活水平不下降。