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　　昨日，記者走訪了解到，在豬肉價格跌跌不休的同時，牛肉價格已經(jīng)持續(xù)上漲了兩三個月，比去年同期高出了兩成多。而在一跌一漲中，牛肉價幾乎是豬肉價的兩倍。

　　1斤牛肉可頂兩斤豬肉

　　在江頭批發(fā)市場鮮肉區(qū)，相比于豬肉攤，牛肉攤無論在數(shù)量上還是人氣上，都顯得有點遜色。不過，在價格上，牛肉可一點也不輸陣。

　　“總體來說，每斤比上個月漲了2元左右吧。”商戶彭先生告訴記者，他的牛肉來自東北，不同的牛肉價格不同，*眾的價格每斤在27元左右。

　　彭先生坦言，牛肉貴了，但賺的錢并沒增多。且商戶們都有意識地控制拿貨數(shù)量，現(xiàn)在一天的量會少一兩百斤。

　　在仙岳路一家大型超市，記者看到，鮮牛肉的價格同樣不菲，500克的標(biāo)價達(dá)29.9元。“買1斤牛肉的錢可以買到兩斤豬肉了。”超市內(nèi)，一位中年女顧客，在牛肉柜臺與豬肉柜臺徘徊著。

　　記者在市場上注意到，此前價格一直居高不下的豬肉，則繼續(xù)處于下滑的態(tài)勢，像前腿肉等的價格每斤在13元到15元之間，有些甚至已經(jīng)接近每斤10元。

　　全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測也顯示，4月份牛肉價格漲勢明顯，目前，全國牛肉價格明顯高于去年同期，同比漲幅近25%。

　　豬肉低迷或抑制牛肉價

　　“牛肉漲了，大概會帶動總體成本提升3%，利潤壓縮是肯定的。”對于市場上鮮牛肉價格的不斷上揚，廈門骨之味餐飲連鎖相關(guān)負(fù)責(zé)人深有感觸。

　　他告訴記者，他們十幾家連鎖店的牛肉日消耗量達(dá)200公斤。2月初開始他們就明顯感覺到鮮牛肉價格在持續(xù)上漲，當(dāng)時一斤大約為20元，而現(xiàn)在則需要25元到26元。不過，考慮到目前屬于淡季，他們只能自行消化，尚沒有提價的計劃。

　　而松柏一家牛肉小吃店則在前一段時間將店內(nèi)的牛系列小吃漲了5毛到1元。店主解釋說，除了店租、人工費上漲外，牛肉的漲價也是很大的原因。

　　“源頭漲了，零售價肯定也漲啊。”據(jù)一位業(yè)內(nèi)人士介紹，廈門本地幾乎沒有成規(guī)模的養(yǎng)牛戶，牛肉大都是外調(diào)貨，除了漳州、龍巖等周邊地區(qū)外，還有大量來自東北、內(nèi)蒙一帶。而這些地方現(xiàn)在的養(yǎng)牛數(shù)量逐漸減少，養(yǎng)殖成本卻不斷上漲。

　　“牛的生長周期更長，需要1到2年，所以漲價的苗頭估計還會繼續(xù)。”上述人士分析稱，在需求不減的情況下，牛肉的供應(yīng)量不可能在短時間內(nèi)得到解決，所以價格還有很強的上漲動力。

　　不過，也有市場分析人士認(rèn)為，隨著氣溫逐漸升高，肉類需求會相應(yīng)地減少，而且目前低迷的豬肉對牛肉有較強的替代作用，因此，牛肉的供需有望獲得緩解，價格應(yīng)該會逐漸平穩(wěn)。