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　　1規(guī)模不斷擴(kuò)大。

　　2009年以來，由于受“三鹿奶粉”事件及國(guó)際國(guó)內(nèi)環(huán)境的影響，黑龍江省奶業(yè)同全國(guó)奶業(yè)一樣呈現(xiàn)出下滑的態(tài)勢(shì)。2010年開始，黑龍江奶業(yè)出現(xiàn)了良好的恢復(fù)勢(shì)頭，奶牛存欄達(dá)到239萬頭，同比增長(zhǎng)21%，年均復(fù)合增長(zhǎng)10.61%，高于全國(guó)增長(zhǎng)速度5.28%;牛奶產(chǎn)量687萬t，同比增長(zhǎng)30%，年均復(fù)合增長(zhǎng)12.46%，高于全國(guó)增長(zhǎng)速度10.78%。但這也顯示出黑龍江奶業(yè)生產(chǎn)水平仍處于落后地位，因?yàn)橥珖?guó)相比，牛奶產(chǎn)量的提高很大一部分來自于養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，而單產(chǎn)水平雖然有一定程度增長(zhǎng)，但速度較慢。

　　2規(guī)模化水平仍有較大提升空間。

　　黑龍江省奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化水平比例不高，年存欄200頭以上的養(yǎng)殖比例大大低于全國(guó)平均水平。

　　養(yǎng)殖規(guī)模以5～50頭居多，小規(guī)模散養(yǎng)戶仍是生鮮乳生產(chǎn)的主體，奶農(nóng)組織化程度低。養(yǎng)殖規(guī)模化程度低，及組織形式落后，造成飼養(yǎng)管理粗放，專用飼草飼料供給不足，先進(jìn)實(shí)用技術(shù)不能充分應(yīng)用，致使奶牛優(yōu)良生產(chǎn)性能不能充分發(fā)揮，平均單產(chǎn)水平與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比差距較大。從圖4可以看到，50頭以上養(yǎng)殖規(guī)模化程度仍有較大提升空間。

　　2010年，全省奶牛養(yǎng)殖小區(qū)(場(chǎng))達(dá)997個(gè)，奶牛飼養(yǎng)量為43.19萬頭，存欄30頭以上大場(chǎng)大戶5764個(gè)，奶牛飼養(yǎng)量為41.50萬頭，存欄5～30頭專業(yè)戶99707個(gè)，奶牛飼養(yǎng)量為104.12萬頭。

　　3養(yǎng)殖水平差異較大。

　　目前黑龍江主要有3種養(yǎng)殖模式：(1)規(guī)?；B(yǎng)殖，主要以農(nóng)墾系統(tǒng)養(yǎng)殖場(chǎng)和地級(jí)市周邊為主，單產(chǎn)水平高，奶源質(zhì)量好，奶牛單達(dá)到6t/年左右。

　　(2)養(yǎng)殖小區(qū)，主要分布在黑龍江西部靠近內(nèi)蒙古的地區(qū)，利用草場(chǎng)，放牧和舍飼相結(jié)合。采用“五統(tǒng)一”的飼養(yǎng)方式，即：統(tǒng)一飼養(yǎng)管理、統(tǒng)一種植青貯、統(tǒng)一配種、統(tǒng)一擠奶和統(tǒng)一防疫。單產(chǎn)水平較高，奶源質(zhì)量好，單產(chǎn)可達(dá)5t/年。

　　(3)散養(yǎng)戶，主要分布在黑龍江南部和東部地區(qū)，以農(nóng)戶養(yǎng)殖為主，養(yǎng)殖規(guī)模小，飼養(yǎng)管理水平低，單產(chǎn)水平低，一般在4t/年。

　　4養(yǎng)殖效益分析。

　　以2011年5月份，某規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)為例。奶牛場(chǎng)基本情況如下：此奶牛場(chǎng)2011年5月份生鮮乳總產(chǎn)量223398kg，銷售量220120kg，當(dāng)月銷售收入792432.00元，當(dāng)月分?jǐn)偵a(chǎn)總成本為737302.80元，不計(jì)算牛犢和糞肥收入，當(dāng)月盈利55130.00元，本場(chǎng)泌乳牛平均單產(chǎn)7.3t/年。按此計(jì)算每千克生鮮奶盈虧平衡點(diǎn)的價(jià)格約在3.35元左右。如生鮮乳低于此收購價(jià)格該牛場(chǎng)便開始虧損。

　　5下游加工企業(yè)發(fā)展迅猛畜產(chǎn)品加工企業(yè)通過規(guī)模擴(kuò)張和資產(chǎn)重組，不斷打造知名品牌，初步實(shí)現(xiàn)集群式發(fā)展和優(yōu)化升級(jí)。

　　到2010年末，黑龍江省乳品生產(chǎn)加工企業(yè)81家，日處理鮮奶能力達(dá)2.4萬t，其中年設(shè)計(jì)加工能力5萬t以上的企業(yè)34家，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以干粉和液態(tài)奶為主。黑龍江省乳制品的品牌多達(dá)40多個(gè)，不但擁有完達(dá)山、飛鶴、龍丹、搖籃、紅星等地產(chǎn)名牌，還引進(jìn)了雀巢、伊利、光明、蒙牛、貝因美等國(guó)內(nèi)外著名乳品企業(yè)，其中完達(dá)山乳業(yè)年加工鮮奶能力達(dá)110萬t，飛鶴乳業(yè)年加工鮮奶能力近65萬t，雙城雀巢年加工鮮奶能力54萬t。

　　知名奶業(yè)品牌帶動(dòng)下游加工業(yè)的快速發(fā)展，拉動(dòng)畜牧業(yè)發(fā)展的能力不斷增強(qiáng)，為建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品加工大省和食品工業(yè)大省奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。