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　　對于養(yǎng)殖戶而言，今年的春天比較寒冷雞蛋、鴨蛋價格持續(xù)下跌導致全國各地“磨刀赫赫”向雞鴨，同時許多新建的雞舍空置;同樣的情形在生豬養(yǎng)殖中也有發(fā)生，只是沒有這樣明顯而已。

　　以上情況，在河北省的藁城部分地區(qū)尤為明顯。作為中國蛋雞養(yǎng)殖最密集區(qū)之一，2011年一只蛋雞能獲利30元的超好行情，刺激了許多老養(yǎng)殖戶擴欄，新養(yǎng)殖戶上馬，甚至地方政府的動告和禁止都阻擋不了大多數(shù)人的“熱情”?，F(xiàn)在，那些擴建的老養(yǎng)殖戶用去年“賺一只雞的錢，去堵今年賠兩只雞的虧損”，也就是說，他們去年賺的是5000只的利潤，現(xiàn)在卻要去填補擴建后10000只雞的虧損;而那些新上馬的養(yǎng)殖戶的蛋雞從產(chǎn)蛋到現(xiàn)在，一直賠到底，陷入兩難境地——退出，血本無歸;繼續(xù)，要么已經(jīng)賠不起，要么根本不知道會賠到什么時候。

　　為什么會這樣?

　　中國養(yǎng)殖行情很難預測

　　對于今年春天的情況，很多行業(yè)人曾有語言，但是都不敢斷言。大家能預言是類似的情況在最近十多年里已經(jīng)出現(xiàn)過幾次，并且大致是三四年一次。大家不敢斷言，是因為誰也沒有真實的數(shù)據(jù)去支撐這樣的預言。

　　關于數(shù)據(jù)，這里多說三句：笫一句，官方雖然有數(shù)據(jù)，但是卻沒有對這些數(shù)據(jù)的分析，并且這些數(shù)據(jù)本身需要什么樣的校正系數(shù)，這也是需要商榷的;第二句，中國養(yǎng)殖結構自身的復雜性、分散性和不規(guī)范性對數(shù)據(jù)的收集和分析提出了巨大的挑戰(zhàn);第二句，對于當下國人對肉蛋奶真實的消費需求，同樣也沒有可靠的數(shù)據(jù)去證明。

　　其實，中國養(yǎng)殖行情的不可預測，除了數(shù)據(jù)缺失和數(shù)據(jù)水分之外，更有產(chǎn)業(yè)內外環(huán)境和大產(chǎn)業(yè)鏈自身的問題。

　　第一 ，全國動物疫病已經(jīng)失去經(jīng)典流行時的規(guī)律性，呈現(xiàn)大面積的不可控制和難以預防，并能在短時間內出現(xiàn)大量的死亡，繼而是恐慌性的拋售，這就會在短期內極大地影響市場的供給量，并直接導致養(yǎng)殖戶在價格博弈中心理防線崩潰。養(yǎng)殖戶一旦在價格博弈中失去底線，那么供求決定價格的規(guī)律就會被人為扭曲(供應量上升1%。可能價格卻下跌了30%、40%乃至更多)，供求決定價格恰恰是預測行情的基礎。

　　第二，政府雖然出臺了一系列對養(yǎng)殖行業(yè)的扶持性政策，但是卻沒能很好地實現(xiàn)對市場的調整，反而陷于一種出力不討好的尷尬局面。這種情況的出現(xiàn)，一方面是政府扶持的量本身不能改變市場的格局。如同生物體一樣，在養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈條中，同樣是結構決定功能，而量不足，必然不能引起結構性改變，也就必然無法引起產(chǎn)業(yè)的質變;另一方面是部分地方對政策的執(zhí)行不力，等而下之的甚至完全走樣。

　　第三，養(yǎng)殖大產(chǎn)業(yè)鏈條中，飼料、屠宰、深加工環(huán)節(jié)的資源集中程度高于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，這就必然導致養(yǎng)殖環(huán)節(jié)在整個產(chǎn)業(yè)鏈的利益分配中處于弱勢地位。而這樣的后果就是，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)承擔了行情波動的風險、疫病的打擊以及整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的大部分成本，卻在產(chǎn)業(yè)鏈利益分配中毫無說話的權利。行情好的時候，所有環(huán)節(jié)一起分利;行情不好的時候，養(yǎng)殖行業(yè)單獨承擔。這樣一種格局必然導致單獨從事養(yǎng)殖的養(yǎng)殖戶自我發(fā)展能力被嚴重削弱，甚至導致非良性循環(huán)。

　　行情很難預測背后的經(jīng)濟學原理

　　由于宏觀調控尚未到位，這就使養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)更多地被市場經(jīng)濟所左右。這就為經(jīng)濟學中的蛛網(wǎng)理論提供了直接性的案例。

　　所謂蛛網(wǎng)理論是一種對產(chǎn)品價格和產(chǎn)量之間動態(tài)均衡的分析。古典經(jīng)濟學理論認為，如果供給量和價格的均衡被打破，經(jīng)過競爭，均衡狀態(tài)自動恢復。蛛網(wǎng)理論卻證明，按照古典經(jīng)濟學靜態(tài)下完全競爭的假設，均衡一旦被打破，經(jīng)濟系統(tǒng)并不一定會自動恢復平衡。

　　在蛛網(wǎng)理論中，其假設的前提是：

　　1　市場完全競爭，每個生產(chǎn)者都認為當前的市場價格會繼續(xù)下去，自己改變生產(chǎn)計劃不會影響市場;

　　現(xiàn)在養(yǎng)殖戶做決定的時候，大多從自己角度出發(fā)，可是大多數(shù)養(yǎng)殖戶的想法又經(jīng)常雷同，所以行業(yè)中出現(xiàn)“一哄而上，一哄而下”也就不難理解，同樣也很難避免。在去年，很多媒體都注意到養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟理性增強了，沒有出現(xiàn)以前那么明顯的“一哄而上”;不過，現(xiàn)在從春天的結果看，“一哄而下”或許沒有以前那么明顯，但在全國層面上依舊還是存在的。

　　2　價格由供給量決定，供給量由上期的市場價格決定;

　　這一點完全適合中國養(yǎng)殖業(yè)的市場情況，養(yǎng)殖戶一般以當前的價格為基礎去推測和決定自己的供給量。由于養(yǎng)殖業(yè)的分散狀態(tài)決定了大家誰也不能真實地知道這個生產(chǎn)周期結束后，市場上究竟會有多少供應量;當這個供應量成為現(xiàn)實時，對應的就是另一個價格。當前后價格波動過大的時候，就會進一步導致養(yǎng)殖戶對自己供應量的過度調整，而宏觀調控從目前來看還只能短時間緩沖價格的波動的幅度。

　　3　生產(chǎn)的商品不是耐用商品;

　　對于養(yǎng)殖戶而言，豬到兩百斤就得賣，不然再喂下去，豬生長速度變慢，這頭豬當天產(chǎn)生的經(jīng)濟效益慢慢就會從正轉向負數(shù);同時，豬肉、雞蛋和牛奶也不可能養(yǎng)殖戶自己冷藏保持和深加工，因此在這方面，養(yǎng)殖戶是很被動的，并因這種被動在進行市場交易的時候處于劣勢。

　　以上這些理論假設表明，蛛網(wǎng)理論主要用于分析農(nóng)產(chǎn)品。而從對養(yǎng)殖業(yè)的對應性分析看，沒有養(yǎng)殖準、沒有中間投入品控制、沒有產(chǎn)品入市門檻的養(yǎng)殖行業(yè)同樣符合以上假設的條件。因此，蛛網(wǎng)理論適合分析中國養(yǎng)殖業(yè)的價格和行情之間的關系。

　　在蛛網(wǎng)理論中，第一時期的價格P1由供給量Q1來決定;生產(chǎn)者按這個價格來決定他們在第二時期的產(chǎn)量Q2。Q2又決定了第二時期的價格P2。第三時期的產(chǎn)量Q3，由第二時期的價格P2來決定，依次類推。因此，由于需求彈性、供給彈性不同，價格和供給量的變化可分三種情況：

　　第一種，當供給彈性小于需求彈性(即價格變動對供給量的影響小于對需求量的影響)時，價格和產(chǎn)量的波動將逐漸減弱，經(jīng)濟狀態(tài)趨于均衡。這時，蛛網(wǎng)向內收縮，稱為“收斂型蛛網(wǎng)”。

　　第二種，當供給彈性大于需求彈性(即價格對供給量的影響大于對需求量的影響)時，波動逐漸加劇，越來越遠離均衡點，無法恢復均衡。這時，蛛網(wǎng)為“發(fā)散型蛛網(wǎng)”。

　　第三種，當供給彈性等于需求彈性時，波動將一直循環(huán)下去，即不會遠離均衡點，也不會恢復均衡。這時的蛛網(wǎng)為“封閉型蛛網(wǎng)”。

　　從中國養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)實情況看，價格對供給量的影響大于對需求量的影響;與此同時，即使價格的下跌幅度大，需求也不能以相應的比例增加，這就使養(yǎng)殖戶難以通過“薄利多銷”來增加或維持收入狀況。因此，在養(yǎng)殖業(yè)中廣泛存在的是“發(fā)散型蛛網(wǎng)”。

　　正因為中國養(yǎng)殖業(yè)處于發(fā)散型蛛網(wǎng)中，這更進一步印證了行情預測的難度。

　　在中國做養(yǎng)殖要順勢而為

　　從以上對中國養(yǎng)殖業(yè)屬于發(fā)散型蛛網(wǎng)的分析中，不難推論出：不能讓養(yǎng)殖戶單獨面向市場，因此他們沒有足夠的力量做出較正確的市場預測，也不能在某種程度上控制市場或承擔得起市場風險。

　　因此，要消除或減輕“發(fā)散型蛛網(wǎng)”現(xiàn)象，第一，由政府運用支持價格、或限制價格之類經(jīng)濟政策對市場進行干預;第二，利用市場本身的調節(jié)作用機制進行調節(jié)，即運用期貨市場進行調節(jié);第三，組建一個養(yǎng)殖戶與市場之間的中介組織，這種中介組織要由養(yǎng)殖戶自己組建，并且主要作用是負責銷售。

　　最近幾年，國家通過收儲、補貼、進口豬肉等方式，對生豬的價格有所調控;同時，全國已有數(shù)家電子商務平臺進行生豬遠期交易合同的運作，雖然不是期貨，但對生豬市場價格的穩(wěn)定，養(yǎng)豬戶市場預期有所保證。

　　據(jù)說，今年大商所會上馬生豬期貨?；蛟S上馬了這一項目，短時間內也不會對中國豬價的發(fā)散型蛛網(wǎng)帶去太大的改變，但是有規(guī)模的養(yǎng)殖場的確能借助這一點實現(xiàn)利益的保證，如同大的飼料廠能通過玉米期貨保證自己的收益一樣。不過，養(yǎng)殖場規(guī)模要達到多大才能實現(xiàn)這一點，有待觀察。

　　關于第三種養(yǎng)殖戶和市場之間的中介組織，在中國更多是以合作社的面貌出現(xiàn)的。但是，要實現(xiàn)對發(fā)散型蛛網(wǎng)模式的改變，這樣的合作社必須要具備對供給的控制;只有對供給實現(xiàn)控制，才能實現(xiàn)對市場的調控。同時，這種中介組織不該是政府的下屬，或由政府間接掌控的二級機構，而應當是養(yǎng)殖戶資源組織的，同時該中介組織應當是非營利的，利益*化不是它的目標。當然，為了支付必要的開支，它也可以在經(jīng)營中收取少量的費用。從中國目前的實際看，合作社雖然遍地開花，但能達到要求的合作社幾乎沒有，而出現(xiàn)對養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)有決定性影響力的全國性、公益性、銷售性的合作社的出現(xiàn)更是還有很漫長的道路要走。

　　因此，綜合以上分析，在最近幾年內，中國養(yǎng)殖戶依舊只能更多地依靠自己面對市場。而在筆者看來，在中國搞養(yǎng)殖行業(yè)，如果能用心把“蛛網(wǎng)理論”研究透徹了，就能在一定程度上增加了生存乃至壯大的籌碼。原因很簡單，行情雖然不可預測，但是趨勢和相對技術優(yōu)先還是有可能把控的。

　　同樣是在河北藁城，筆者曾遇到一位僅僅養(yǎng)雞3年養(yǎng)殖戶理智地抵擋了當時高利潤的誘惑，果斷地在2011年冬季停止進雞。他規(guī)避了目前的養(yǎng)殖風險，從而保住了自己去年的盈利。在他看來，第一，雞是要養(yǎng)的，不是喂的，因此一定要用心養(yǎng)雞，這不僅僅是具體技術的問題，更多地是觀念的問題;第二，養(yǎng)雞本身也是一門生意，是生意就要按生意的規(guī)則去運作，因此他關注行情，但更看重行業(yè)的趨勢。

　　行情和趨勢怎么區(qū)別?行情注重短期的收益，而趨勢注重行情的基礎，從行業(yè)和自身長期發(fā)展的角度，去決定自己的行為。

　　以上那位藁城養(yǎng)雞戶現(xiàn)在沒有養(yǎng)雞，但是他并沒有離開養(yǎng)雞，甚至比養(yǎng)著雞更關心養(yǎng)雞的動態(tài)、疫病。與此同時，他也利用這段時間，和雞舍的設施進行檢修，對養(yǎng)雞技術進行總結，甚至通過各種案例比較在本地十年內，什么樣的雞舍是經(jīng)濟上最適合的，生物安全上更有保障的。他對養(yǎng)殖用心，但不唯心;他喜歡學習和交流，但更注重實際可行性和對以后的影響;他希望上規(guī)模，但不以規(guī)模馬首是瞻;他知道標準很重要，但是從不盲從一些了理論性的標準。

　　借著這位養(yǎng)殖戶的案例，筆者最后想強調的一點是;要做養(yǎng)殖就要做好一輩子做養(yǎng)殖的準備，這樣才能抵擋單純行情變化的誘惑和恐嚇，更多地在養(yǎng)殖者核心競爭力——“養(yǎng)”上用力;同時也在趨勢的知道下，更主動地向以后發(fā)展的主流養(yǎng)殖模式靠近。這樣一來，首先，養(yǎng)殖戶最低限度能在行業(yè)中立足;其次，長期堅持本身會提供更多成功的機會;最后，當趨勢成為現(xiàn)實的時候，一直在趨勢中的養(yǎng)殖戶更有可能拔得頭籌，事業(yè)有成。