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　　屠宰也要創(chuàng)品牌

　　膠南市現(xiàn)在共有生豬定點屠宰企業(yè)9家,年屠宰量在30萬頭左右,加上外地進入市場的大概在35萬到40萬頭之間,豬肉消費量呈逐年下降的趨勢,但對屠宰廠的監(jiān)管并未因為消費量的下降而有松懈。

　　膠南市商務局生豬交易稽查大隊長劉永剛告訴記者:“膠南市現(xiàn)有"一廠八點"的生豬屠宰格局,一廠是青島市級的定點屠宰企業(yè),而其他八個點無論從機械化程度,還是規(guī)模、屠宰量都比較小。下一步,膠南市將注重對全市的生豬定點屠宰企業(yè)的布局進行調(diào)整,盡量壓縮手工屠宰點,目前這也是全國的一個現(xiàn)實問題,全國2萬多家生豬屠宰點中,手工屠宰的就占到了一半,而今年膠南將全部實現(xiàn)機械化屠宰。”

　　從長遠來看,生豬定點屠宰企業(yè)也要扶大做強,形成品牌的企業(yè)質(zhì)量才有保證,百姓的信賴程度也會有所提高。但目前來看,膠南市的屠宰企業(yè)尚缺少這樣的意識,比較散,也沒有一個注冊品牌,屠宰技術、工藝都沒問題,但是品牌沒有叫得響的。

　　在生豬定點屠宰企業(yè)中,還有一個比較常見的現(xiàn)象就是代宰,“一些有固定生豬來源的批發(fā)商和原來村鎮(zhèn)里一些常年從事屠宰的屠戶,在近幾年打擊私屠亂宰的大背景下,這些人就將生豬直接送到屠宰點委托代宰,”劉永剛告訴記者,“對于這種情況,稽查部門也要求屠宰廠嚴格按照7項操作規(guī)程執(zhí)行屠宰,尤其重要的一條是外來生豬必須靜養(yǎng)12個小時,有效杜絕注水肉的出現(xiàn)。”

　　此外,對定點屠宰企業(yè)要求實行集中檢疫,必須配備專門的檢疫人員和設備,對不合格的豬肉必須進行無害化處理,一頭豬按90公斤計算,對屠宰廠每頭補貼800元,操作費80元。“如我們常說的"血脖",割除就沒事了,這樣也要按照割除的實際重量給予屠宰廠補貼。”劉永剛表示。

　　加快網(wǎng)絡平臺建設

　　膠南市借助現(xiàn)代信息網(wǎng)絡技術,正在建立以IC卡(肉品質(zhì)量信息卡)為載體的網(wǎng)絡追溯系統(tǒng),努力實現(xiàn)生豬屠宰、肉品批發(fā)、零售等環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)信息電子化傳遞。

　　膠南市商務局副局長張經(jīng)林說:“追溯的網(wǎng)絡系統(tǒng)目前正在開發(fā)建設,包括網(wǎng)絡平臺和查驗中心,電子溯源秤作為追溯的實體目前也已經(jīng)到位,我們要求每個豬肉銷售商都必須使用,根據(jù)秤上的溯源碼可以查詢到豬肉養(yǎng)殖、屠宰等各類信息,一些城區(qū)專賣店和高檔超市已經(jīng)先行使用了,下一步,將繼續(xù)推廣到城鎮(zhèn)及農(nóng)村的一些零售商販中。”

　　作為網(wǎng)絡終端的查驗中心目前正在建設,預計今年10月安裝運行,主要承擔網(wǎng)絡系統(tǒng)監(jiān)管、生豬白條查驗和膠南市生豬消費量的統(tǒng)計,此外,還將專門推出一個IC卡系統(tǒng),涵蓋零售和批發(fā)環(huán)節(jié)的商販,按照全市生豬屠宰量總和分配到具體商販,每個電子秤上都會裝備這種IC卡,如果超過IC卡內(nèi)包含的銷售量,電子秤就會自動死機不能使用。

　　從目前來,對電子秤的監(jiān)管依然是個大問題,尤其是很多流動攤販都采用不同規(guī)格的秤,甚至還有些不使用電子秤,這些都需要在具體監(jiān)管部門的配合下進行清查,也需要消費者養(yǎng)成主動索取溯源碼及查看電子秤的消費習慣。

投入前所未有

　　去年,膠南市財政安排專項建設資金2700萬元,引導企業(yè)投入資金1950萬元,為推進“放心肉”服務體系建設提供了強有力的保證。

　　首先是補貼營銷企業(yè),膠南已經(jīng)初步構建起肉品營銷店(專賣、連鎖、直營、加盟等)銷售網(wǎng)絡,以盛客隆食品公司、盛德源生豬定點屠宰廠等屠宰企業(yè)為承辦企業(yè),建設完成了405個生豬肉營銷店。“對這些營銷店,我們分別按照直營和專賣、加盟等方式給予8000元、5000元、3000元的補貼。”劉永剛告訴記者。

　　加大了對放心肉冷鏈物流配送體系建設,引導企業(yè)投資1860萬元,在膠南市臨港經(jīng)濟區(qū)建設儲藏能力為1.2萬噸、建筑面積6000平方米的冷藏庫。另外,投入246萬元配備10輛冷藏運輸車對生豬直銷店實施連鎖配送。目前,冷藏庫項目主體已完工,將于4月底投入運營。