畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 資訊中心 > 行業(yè)動(dòng)態(tài) > 合肥開(kāi)展生豬屠宰大檢查
畜牧家禽網(wǎng) 時(shí)間:2012/1/18 9:09:00 來(lái)源:合肥在線 閱讀數(shù):
已經(jīng)過(guò)了小年,大家都忙著購(gòu)年貨了,生豬的屠宰量這幾天也將大幅上升,預(yù)計(jì)今晚合肥城區(qū)的生豬屠宰量將達(dá)到6000頭的高峰,記者凌晨時(shí)分隨著市動(dòng)防中心工作人員,來(lái)到位于長(zhǎng)豐縣雙鳳開(kāi)發(fā)區(qū)的一屠宰場(chǎng),看看咱們吃的肉是否放心。
幾分鐘就能檢測(cè)完一頭豬
該屠宰場(chǎng)一共有5個(gè)駐場(chǎng)檢疫員,實(shí)行兩班倒,一頭生豬從出廠到上市,先要經(jīng)過(guò)產(chǎn)地檢疫、入場(chǎng)檢疫、待宰檢疫、宰后檢疫和復(fù)檢等5關(guān)考驗(yàn)。
據(jù)了解,目前合肥共有7個(gè)大型屠宰場(chǎng),1個(gè)家禽屠宰場(chǎng),1個(gè)周谷堆外埠進(jìn)肥動(dòng)物產(chǎn)品報(bào)檢站。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的具有檢疫合格證明,并加蓋了檢疫印章的動(dòng)物產(chǎn)品,發(fā)現(xiàn)患有動(dòng)物傳染病、寄生蟲(chóng)病的,檢疫員將對(duì)此負(fù)責(zé)。
記者到場(chǎng)的時(shí)候,很多生豬已經(jīng)憑生豬產(chǎn)地檢疫證明和免疫標(biāo)識(shí)(免疫耳標(biāo))進(jìn)場(chǎng),檢疫員要逐頭進(jìn)行臨床檢查,健康的生豬才能進(jìn)入待宰圈。隨后,檢疫員按5%的比例對(duì)待宰生豬抽樣監(jiān)測(cè)“瘦肉精”等藥物殘留。
宰殺后的生豬,檢疫員們要逐片檢測(cè),一個(gè)也不能漏。他們一手持彎鉤,一手握短刀,進(jìn)行淋巴結(jié)檢查、肌肉檢查、摘除腺體、頭部檢疫等多項(xiàng)內(nèi)容。檢疫組長(zhǎng)王學(xué)文說(shuō),一個(gè)“熟手”幾分鐘內(nèi)就要隨著流水線快速翻看檢查完一架剛宰殺完的豬體,而且還要確保檢疫無(wú)誤。
誰(shuí)檢疫出問(wèn)題豬誰(shuí)負(fù)責(zé)
合肥城區(qū)平均每天的日均屠宰量在2000頭左右。每年的屠宰量平均在80萬(wàn)頭,而每頭能上餐桌的豬肉都必須要經(jīng)過(guò)全市40多位檢疫員的眼睛。
屠宰場(chǎng)的駐場(chǎng)檢疫員孟玲已經(jīng)在這里工作6年多了,平常的時(shí)候就住在廠里,做宰前檢疫的時(shí)候晚上7點(diǎn)上班要忙到晚上12點(diǎn),白天還要來(lái)值班;如果做宰后檢疫的話,就要從12點(diǎn)干到凌晨四五點(diǎn)鐘。流水線一工作起來(lái),檢疫員基本無(wú)法休息,要一直站在工作平臺(tái),對(duì)每頭豬檢測(cè),不管是冬天還是夏天,檢疫完了都會(huì)出一身汗。
市動(dòng)防中心副主任李之付說(shuō),目前我市檢疫員數(shù)量有限,每個(gè)屠宰場(chǎng)只能派駐3~6名檢疫員,他們的工作壓力很大,但為了讓市民吃上放心肉,中心2006年就向社會(huì)作出承諾,消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的具有檢疫合格證明,并加蓋了檢疫印章的動(dòng)物(產(chǎn)品),發(fā)現(xiàn)患有動(dòng)物傳染病、寄生蟲(chóng)病的,檢疫員將對(duì)此負(fù)責(zé)。
一年擋住病害豬近千頭
在屠宰場(chǎng),昨晚的屠宰量大概在400頭,而平時(shí)只有兩三百頭;合肥市的日屠宰量目前還未激增,在2000頭左右,檢疫員的工作還不是最繁重的。
據(jù)介紹,一到冬天,合肥地區(qū)腌制香腸的習(xí)慣,會(huì)讓屠宰量上升不少,最高的記錄是元旦前后,合肥城區(qū)日屠宰量達(dá)到8000頭;春節(jié)前的幾天,最高峰日屠宰量曾達(dá)到近1萬(wàn)頭。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),去年一年,合肥城區(qū)共屠宰檢疫生豬近77萬(wàn)頭,駐廠的檢疫員們從中檢出病害豬980多頭。