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　　近日,多位市民向本報(bào)反映,在大型超市購(gòu)買的雞蛋煮熟后,蛋黃如橡皮糖一般很有彈性,疑似傳言中的假雞蛋。真假難辨,老百姓如何才能吃上放心蛋?有市民提議,可否借鑒對(duì)豬肉的監(jiān)管方法,建立生雞蛋質(zhì)量追溯系統(tǒng)?4日,記者進(jìn)行了調(diào)查。

　　幾大超市均未見可追溯的雞蛋

　　在泉城路上的一家大型超市,待售的雞蛋各有各的“扮相”。有的雞蛋貼著紅色小標(biāo)簽,上面寫著雞蛋的品牌；有的品牌名稱則是用激光打在蛋殼上的；有的在品牌標(biāo)簽上,還貼著一個(gè)橢圓形的名為“動(dòng)物產(chǎn)品檢驗(yàn)合格”的標(biāo)簽；還有一類“裸奔”的雞蛋,上面什么標(biāo)簽也沒有,十幾個(gè)雞蛋放在一個(gè)蛋盒里,其中一個(gè)被磕掉一半的殼,蛋清蛋黃一目了然,為雞蛋的品質(zhì)做證明。

　　記者問一旁的銷售人員,能不能在超市里查到雞蛋的來(lái)源。銷售人員說(shuō)可以從網(wǎng)上查到這個(gè)雞蛋的品牌,另外在雞蛋包裝袋上也可以看到雞蛋的生產(chǎn)商和廠址。對(duì)于溯源這個(gè)概念,銷售人員很陌生。

　　隨后記者走訪了濼源大街、泉城路上的多家大型超市,均未發(fā)現(xiàn)有追溯系統(tǒng)的生雞蛋。

　　做過兩套追溯方案沒雞場(chǎng)感興趣

　　山東省標(biāo)準(zhǔn)化研究院食品安全項(xiàng)目部主管楊作明也證實(shí),在濟(jì)南雞蛋市場(chǎng)上,已經(jīng)建立質(zhì)量追溯系統(tǒng)的養(yǎng)雞場(chǎng)確實(shí)很少。

　　據(jù)楊作明介紹,山東省標(biāo)準(zhǔn)化研究院曾經(jīng)制定過兩套為生雞蛋建立追溯系統(tǒng)的方案,一套是為每一個(gè)散裝的雞蛋都貼上一個(gè)二維條形碼,讓每一只雞蛋都有處可追溯；另一套是只在高端雞蛋的包裝盒上貼條形碼,以盒為單位追溯。但到目前為止,只有一家養(yǎng)雞場(chǎng)曾經(jīng)有建立追溯系統(tǒng)的意向,因成本問題最終未能達(dá)成。

　　他說(shuō),質(zhì)量追溯系統(tǒng)實(shí)際就是一個(gè)強(qiáng)大的電子信息記錄和管理系統(tǒng)。通過追溯系統(tǒng),顧客可以查明雞蛋來(lái)自哪個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng),屬于哪一批次,是哪個(gè)雞舍的雞所產(chǎn),該雞舍的雞食用的是什么飼料,飼料的供應(yīng)商是誰(shuí)。“一旦雞蛋出現(xiàn)質(zhì)量問題,追責(zé)會(huì)非常容易。”

　　雞蛋利薄,負(fù)擔(dān)不起追溯成本

　　在楊作明看來(lái),雞蛋之所以遲遲不能建立質(zhì)量追溯系統(tǒng),主要在于養(yǎng)殖場(chǎng)不愿涉足,不愿涉足的原因主要有三個(gè)方面。

　　首先,沒有強(qiáng)制性的政策。

　　其次,雞蛋追溯的成本比較高。購(gòu)買追溯的相關(guān)技術(shù)設(shè)備需要花錢,每套軟件大約要10萬(wàn)元,相比之下這項(xiàng)花費(fèi)并不算大,但是在后期管理的過程中還會(huì)有一些額外的成本。

　　一位不愿具名的養(yǎng)雞場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)說(shuō),養(yǎng)雞賣蛋利潤(rùn)比較微薄,扣除飼料、雞舍建設(shè)和防疫等成本,即便在產(chǎn)蛋高峰期,均攤到每只雞蛋上的利潤(rùn)也只有不足1角錢。如果再?gòu)?qiáng)制建立追溯系統(tǒng),額外的成本會(huì)進(jìn)一步壓縮本已微薄的利潤(rùn)。比如在每只雞蛋上貼上條形碼,每個(gè)環(huán)節(jié)都要錄入信息,這意味著要雇用更多的員工,支付更多的工資,在無(wú)形之中都會(huì)增加不少人力和資金成本。

　　“貼上條形碼就漲價(jià),老百姓不買賬,銷量就會(huì)下降；不漲價(jià)的話,利潤(rùn)會(huì)減少。”楊作明說(shuō),雖然長(zhǎng)期來(lái)說(shuō),追溯系統(tǒng)可以帶來(lái)品牌效應(yīng),但是多數(shù)養(yǎng)殖企業(yè)并不愿意為長(zhǎng)遠(yuǎn)利益投資,而是更傾向于眼前的利潤(rùn)增減。