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　　春節(jié)的腳步近了，忙著采購(gòu)年貨的市民往往會(huì)提上一筐雞蛋回家。不過(guò)，您到超市轉(zhuǎn)一圈，可能覺(jué)得有些難以選擇：什么無(wú)公害蛋、有機(jī)雞蛋、初產(chǎn)蛋、月子蛋、靈芝蛋等各種“概念蛋”五花八門(mén)，光土雞蛋就有山地土雞蛋、散養(yǎng)土雞蛋、生態(tài)土雞蛋等不同叫法。

　　這些“概念蛋”多打健康牌。它們真的更天然、更安全、更營(yíng)養(yǎng)嗎?連日來(lái)，記者對(duì)雞蛋的生產(chǎn)源頭、流通環(huán)節(jié)進(jìn)行了探訪。

　　一枚靈芝蛋賣(mài)6元

　　上月在漢舉行的農(nóng)博會(huì)上，武漢艾美生物科技公司叫賣(mài)“靈芝雞蛋”，售價(jià)6元一枚，堪稱(chēng)目前武漢市場(chǎng)上的最貴雞蛋，引來(lái)不少看稀奇者。這種雞蛋看起來(lái)與普通雞蛋沒(méi)什么兩樣，*區(qū)別是“出身尊貴”下蛋的母雞每天吃靈芝。

　　上周，記者親自到該公司位于江夏區(qū)鄭店街的養(yǎng)殖基地一探究竟。15萬(wàn)只蛋雞居住在立體雞舍里，在悠揚(yáng)的薩克斯樂(lè)曲聲中，雞群低頭猛吃飼料。工作人員介紹，飼料中靈芝比例大約為2%—4%，這一飼料配方還獲得了國(guó)家專(zhuān)利。

　　玉米、豆粕里隱約可見(jiàn)一些紅褐色的顆粒。工作人員說(shuō)這就是靈芝，從臺(tái)灣進(jìn)口的，明年該公司還將在漢建設(shè)靈芝種植基地。

　　不過(guò)，母雞品種是常規(guī)的“粵禽黃”，一只籠里住著三只雞。“靈芝蛋”賣(mài)這么貴，難道不該是散養(yǎng)土雞下的蛋嗎?該公司老板張志文說(shuō)，散養(yǎng)很難實(shí)現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖，“靈芝蛋”貴就貴在母雞吃的是靈芝，含有靈芝的飼料要6000多元一噸，比普通飼料貴了近一倍。

　　張志文坦言，從靈芝蛋目前試銷(xiāo)情況看，6元一枚的價(jià)格還是偏高，主要走禮品渠道。

　　市場(chǎng)有多少“概念蛋”

　　超市里，“概念蛋”更是讓人不知如何選擇。昨日，記者在水果湖一大型超市蛋品區(qū)細(xì)細(xì)一數(shù)，鮮雞蛋竟然有近30種，如“初產(chǎn)蛋”、“營(yíng)養(yǎng)蛋”、“草雞蛋”等。記者詢(xún)問(wèn)何叫“初產(chǎn)蛋”，促銷(xiāo)員也答不上來(lái)。

　　這些“概念蛋”大多裝在精美的禮盒中。包裝后，雞蛋的身價(jià)立馬翻番。760克裝的“生態(tài)雞蛋”售價(jià)18.8元，折合25元/公斤;540克裝的“山雞蛋”售價(jià)16.9元，超過(guò)了30元/公斤。還有的“概念蛋”論個(gè)賣(mài)，一枚2元，是普通雞蛋的2-3倍。

　　在湖北一家大型蛋企的官方網(wǎng)站上，產(chǎn)品介紹里有“月子蛋”、“喜蛋”、“楚貢蛋”等好幾個(gè)品種。

　　一位業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，將雞蛋按照大小、顏色、外觀等的區(qū)別，分級(jí)包裝后，貼上不同的概念標(biāo)簽，已是業(yè)內(nèi)“公開(kāi)的秘密”。有的公司沒(méi)有養(yǎng)殖基地，從農(nóng)戶或養(yǎng)雞場(chǎng)收蛋，再包裝“概念”，主打禮品市場(chǎng)，利潤(rùn)是散裝蛋的幾倍。

　　一位正在選購(gòu)雞蛋的肖爹爹說(shuō)，很多概念蛋都是“扯蛋”，他買(mǎi)雞蛋不看概念，覺(jué)得口感好，以后就認(rèn)準(zhǔn)這一種。記者隨機(jī)采訪發(fā)現(xiàn)，不少市民持同樣的想法。

　　中百倉(cāng)儲(chǔ)蛋品買(mǎi)手吳悠悠說(shuō)，雞蛋作為市民餐桌的必需品，絕大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)價(jià)格比較敏感，每公斤10元以下的低價(jià)蛋仍是消費(fèi)主流，“概念蛋”只有在節(jié)假日時(shí)才賣(mài)得好。

　　九成土雞蛋都不“土”

　　在眾多“概念蛋”中，土雞蛋是一大派別，如山地土雞蛋、有機(jī)土雞蛋、生態(tài)土雞蛋等。市場(chǎng)上真的有這么多土雞蛋嗎?

　　荊州香樟雞生態(tài)養(yǎng)殖有限公司主要從合作社農(nóng)戶手中收雞蛋，在荊州當(dāng)?shù)叵?000多個(gè)家庭配送土雞蛋。老板熊小波說(shuō)，國(guó)家并沒(méi)有出臺(tái)關(guān)于土雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)，但民間認(rèn)為，純種土雞，自然放養(yǎng)，吃天然谷物而非飼料，被公認(rèn)為土雞蛋的三大條件，但以此衡量，市場(chǎng)上大多數(shù)土雞蛋都不土。

　　目前武漢一年消費(fèi)雞蛋約18萬(wàn)噸，大約30億枚以上。武漢市畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)高長(zhǎng)明直言，“武漢市場(chǎng)上90%以上的土雞蛋都不是土雞產(chǎn)的。”純谷物散養(yǎng)土雞，長(zhǎng)得慢，產(chǎn)蛋量少，很難實(shí)現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖，基本由農(nóng)戶自己或被其親戚消化了。

　　鑒別雞蛋看口感

　　武漢工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)學(xué)院龔志勇博士說(shuō)，目前獲得國(guó)家認(rèn)可的僅有有機(jī)雞蛋、綠色雞蛋和無(wú)公害雞蛋三類(lèi)，保潔蛋也有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其他概念還沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)支持，大多是企業(yè)為了炒作噱頭自己命名的，政府部門(mén)在這一塊的監(jiān)管還屬空白。

　　雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)、維生素、脂肪等，大部分雞蛋的成分差不多，極細(xì)微的差別可能是養(yǎng)殖環(huán)境和管理方式造成的。即便營(yíng)養(yǎng)成分有所差別，也不具備太大的意義，市民只要做到粗細(xì)糧搭配、葷素菜搭配，正常情況下都能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的動(dòng)態(tài)平衡，沒(méi)必要追捧這些高價(jià)蛋。

　　到底如何鑒別土雞蛋，龔志勇坦言，所謂的按個(gè)頭、看蛋黃、看蛋殼顏色等鑒別方法，大多是商家的誤導(dǎo)，最終還是看口感，土雞蛋的蛋黃有種自然清香，入口滑膩。