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青海西寧牛羊肉檢測合格率100%

畜牧家禽網(wǎng)  時間:2011/11/18 16:00:00 來源:新民網(wǎng) 閱讀數(shù):

  近日,記者從西寧市農(nóng)牧和扶貧開發(fā)局獲悉,在農(nóng)業(yè)部組織的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全例行檢測中,西寧的牛羊肉檢測合格率始終保持在100%,在全國57個被檢測的大中城市和省會城市中排名第一。

  11月14日清晨,記者跟隨西寧市動物衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員來到屠宰場,目睹了牛羊肉“走上”市民餐桌前經(jīng)過的一道道“關(guān)卡”。

  清晨5點,四周仍然漆黑一片,西寧市動物衛(wèi)生監(jiān)督所的檢疫員早已在工作崗位上開始了一天的工作,他們每天凌晨4點半左右上班,檢疫進場屠宰的牛羊是否有傳染病、寄生蟲病以及“瘦肉精”等工作,以確保從西寧市定點屠宰場流向省內(nèi)外農(nóng)貿(mào)市場、超市銷售的牛羊肉安全合格。

  來到城南新區(qū)青海裕泰食品有限公司的定點屠宰場門口,七八輛卡車停在這里等候鮮肉裝車。屠宰車間里,一位穿著白大褂、戴著眼鏡的女檢疫員正在抽樣檢測剛剛宰殺的羊肉里是否還有“瘦肉精”殘留。她叫白鵬霞,是裕泰定點屠宰場里*的女檢疫員。

  西寧市動物衛(wèi)生監(jiān)督所的相關(guān)負責人告訴記者,牛羊進入屠宰場前,值班的檢疫員就會查看運來的牛羊是否有檢疫證明、證明是否在有效期內(nèi),數(shù)量、耳標是否相符等宰前檢疫項目。待牛羊進入屠宰場后,檢疫員會每隔4小時去圈里,通過查看牛羊的站立姿勢、精神狀態(tài)等觀察它們有無異常,直至進入屠宰環(huán)節(jié)?,F(xiàn)在,西寧的兩個牛羊定點屠宰場里,都有檢疫人員24小時駐場檢疫牛羊肉的安全。

  6時30分許,裕泰屠宰場的流水線上,幾位檢疫員正在分段位檢疫羊的頭部、臟器和胴體。頭部檢疫區(qū)里,檢疫員王海龍正在逐個檢疫羊頭,觀察過眼、舌等部位后,他拿起工具,熟練地找出羊的頜下淋巴結(jié),檢查是否存在異常和病變。頭部檢疫區(qū)旁邊的一個半封閉的房間里,白鵬霞正在臺子前檢疫羊的心肝肺腸胃等臟器。房子外,一只只掛在流水線的羊胴體還要被打開腹腔,觀察腎臟等是否有異樣。

  經(jīng)過數(shù)小時的宰前檢疫和3個環(huán)節(jié)的宰后檢疫后,通過檢疫的羊被傳送至屠宰車間門口,檢疫員在羊蹄部位蓋上檢疫合格印章、出具檢疫合格證明后,就可以裝車上市了。此時已是早上8點多,檢疫員莫博生準備下班了,“今天可以回去補個覺,比起八九月牛羊出欄的旺季,今天下班早多了。”原來,在牛羊出欄屠宰的旺季,檢疫員們幾乎每天下班都要到中午12點多,早飯和午飯一起吃是常事兒。

  西寧的牛羊大多放養(yǎng)在高海拔的天然草場。因此,肉質(zhì)具有抗氧化能力強、血紅蛋白高、脂肪含量低等特點,營養(yǎng)價值很高。如今,我省的牦牛肉已躋身高檔餐廳,引領(lǐng)著都市餐飲的新時尚。西寧牛羊肉的品質(zhì)好,對安全的要求自然不能放松。

  據(jù)了解,西寧的牛羊肉在上餐桌前,除了宰前、宰后的檢疫、上市銷售的監(jiān)督管理,相關(guān)部門對牛羊養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的源頭監(jiān)管也很嚴格。規(guī)模養(yǎng)殖場要建立防疫檔案、養(yǎng)殖檔案管理制度,并強化獸藥、飼料、飼料添加劑等養(yǎng)殖投入品的監(jiān)管。同時,市場監(jiān)督部門還會不定期對農(nóng)貿(mào)市場、超市、冷藏單位實行每月不少于兩次的監(jiān)督檢查,并要求經(jīng)營戶公示檢疫證明。截至目前,西寧市農(nóng)貿(mào)市場動物產(chǎn)品檢疫率達100%,檢疫持證率達95%以上,檢疫合格證明公示率達90%以上,超市經(jīng)營的動物產(chǎn)品均持有檢疫合格證明。高質(zhì)量的肉品加上100%的檢測合格率,讓西寧的牛羊肉銷往全國,已經(jīng)成為國內(nèi)餐飲市場上的俏貨。

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