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　　一枚雞蛋的價(jià)值有多大？蛋液可以加工成蛋黃粉、蛋清粉、全蛋粉，蛋殼是優(yōu)良的鈣及蛋白質(zhì)來(lái)源，可加工成雞飼料，還可用于提取溶菌酶，蛋黃膜可生產(chǎn)化妝品。蛋品加工業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?mdash;—— 10月14日在邯鄲舉行的第十屆中國(guó)蛋品科技大會(huì)傳達(dá)出這一信息。

　　我國(guó)是世界*的蛋品生產(chǎn)國(guó)，占世界總產(chǎn)量的45%左右，而河北省是全國(guó)*的蛋品生產(chǎn)基地，蛋雞存欄、出欄均居全國(guó)首位。但從消費(fèi)方式看，我國(guó)主要以沒(méi)有任何加工過(guò)的鮮蛋消費(fèi)為主，加工后的蛋僅占生產(chǎn)總量的4%左右。而美國(guó)、日本、德國(guó)等國(guó)禽蛋的清洗消毒率近100%，加工后的蛋占30%—40%。

　　河北同和生物制品有限公司董事長(zhǎng)張欣豐介紹，一公斤雞蛋賣10元左右，而一公斤蛋清粉售價(jià)達(dá)60元，一公斤蛋黃粉售價(jià)達(dá)80元，深加工提升了普通雞蛋的附加值。

　　張欣豐說(shuō)，目前，國(guó)內(nèi)除少數(shù)大型食品企業(yè)有條件利用加工的冰蛋、蛋液、蛋粉作為原料外，幾乎所有的中小型食品生產(chǎn)企業(yè)所用的與蛋有關(guān)的原料，都是本企業(yè)外購(gòu)鮮蛋后，在企業(yè)內(nèi)部由工人打蛋作為蛋的原料來(lái)源，這種做法存在易污染、人工成本高等問(wèn)題，但改變這種局面尚需時(shí)日。

　　河北工程大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)系教授石夢(mèng)玄認(rèn)為，我國(guó)的蛋品行業(yè)必須走出傳統(tǒng)，打造綠色蛋品產(chǎn)業(yè)，科學(xué)規(guī)劃蛋品優(yōu)勢(shì)區(qū)域，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，為蛋品加工企業(yè)和鮮蛋消費(fèi)提供優(yōu)質(zhì)可靠的蛋源。同時(shí)，完善產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)范化操作，加強(qiáng)蛋品生產(chǎn)和加工全程質(zhì)量控制體系建設(shè)。

　　蛋品深加工前景廣闊，河北省在這一領(lǐng)域已邁出可喜步伐。目前，總投資18.6億元的冀南禽蛋產(chǎn)業(yè)園，已于去年底在邯鄲開(kāi)工建設(shè)。該項(xiàng)目建成后，可生產(chǎn)雞蛋粉、冰蛋液、功能型清潔蛋、雞蛋食品、雞蛋化妝品等系列產(chǎn)品，成為國(guó)內(nèi)*的蛋品深加工基地。