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　　9月23日，記者走進(jìn)四川高金食品股份有限公司位于遂寧市船山區(qū)唐家鄉(xiāng)的生豬養(yǎng)殖基地，猶如走入公園一般：處處綠樹成蔭，花木芳香，一間間標(biāo)準(zhǔn)化豬舍掩映在綠樹叢中，沒有一絲異味。這里就是高金公司的綠色生豬養(yǎng)殖基地之一，這些綠色生豬出欄之后將進(jìn)入公司的加工車間，經(jīng)過綠色屠宰，源源不斷供向公司的綠色豬肉專賣網(wǎng)點。

　　五統(tǒng)一 完善追溯體系

　　3月16日，“高金牌鮮、凍豬肉”獲得了國家綠色食品發(fā)展中心綠色食品稱號。為了確保綠色食品的質(zhì)量安全，公司建立規(guī)范的綠色食品生豬養(yǎng)殖基地，完善了綠色食品屠宰加工制度，建立了從豬場到市場完善的追溯體系。公司的養(yǎng)殖場實行“五統(tǒng)一”標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行科學(xué)飼養(yǎng)，育肥豬上欄時即實行批次管理，生豬進(jìn)廠經(jīng)宰前檢疫后按不同的豬場分開存放，并在圈上掛牌標(biāo)識。屠宰加工時，按不同的時間段分場加工、包裝、分庫存放，確保整個加工全過程具有可追溯性。與此同時，公司還制定了《綠色食品豬肉管理制度》。

　　“我們的綠色生豬，不使用任何抗生素，確保在源頭上不出現(xiàn)任何質(zhì)量問題，一般要養(yǎng)190天至200天才出欄。”據(jù)高金公司養(yǎng)殖事業(yè)部部長楊啟志介紹，養(yǎng)殖綠色生豬是生產(chǎn)綠色豬肉至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，他們千方百計要把這些生豬養(yǎng)好，實行了統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一供應(yīng)飼料、統(tǒng)一供應(yīng)藥物、統(tǒng)一供仔豬和統(tǒng)一屠宰加工。

　　在養(yǎng)殖人員的百般呵護(hù)之下，這些綠色豬兒從小還養(yǎng)成了嬌氣的習(xí)慣，人們?nèi)粢闷?ldquo;芳容”，一般要在養(yǎng)殖場外圍呆個兩三天，再經(jīng)洗澡潔身、消毒，穿戴一套專門的制服，才能到內(nèi)圍觀看豬兒，生怕豬兒受到病菌的感染。

　　養(yǎng)殖場內(nèi)的綠色豬兒必須保持健康的體魄，生不起病，一旦生病就面臨打入“冷宮”的命運(yùn)。“當(dāng)綠色活體生豬養(yǎng)殖場飼養(yǎng)的生豬生病醫(yī)治不能痊愈時，或經(jīng)獸醫(yī)檢疫不合格時，就要單獨(dú)隔離，并作好標(biāo)識，在獸醫(yī)的監(jiān)督下送到急宰間進(jìn)行急宰或進(jìn)行無害化處理。”楊啟志說，“絕對不能作為綠色活體生豬送到屠宰廠進(jìn)行屠宰加工！”

　　待遇好 享恒溫坐專車

　　在高金公司的屠宰車間，記者看到現(xiàn)代化的屠宰工具一應(yīng)俱全，操作臺和刀具被擦得锃亮，地面沖洗得干干凈凈。達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)的綠色生豬在這里走完一生的最后“路程”。

　　據(jù)了解，屠宰工人要進(jìn)入車間，同樣要洗澡潔身消毒，并且不能戴任何飾物。而且，用于宰殺綠色生豬的刀具也非常講究，屠宰工人每屠宰一頭豬兒都要對刀具進(jìn)行消毒，技術(shù)上叫做 “一刀一消毒”，接著再屠宰下一頭豬兒，主要就是防止綠色生豬之間產(chǎn)生交叉污染，進(jìn)而影響綠色豬肉品質(zhì)。

　　“豬只送宰、分割加工、包裝的時候，不同養(yǎng)殖場的均要在不同時間段、不同班次分開宰殺、分割、包裝，并掛牌標(biāo)識。”高金公司品管部副部長蔣偉說，“前后加工和包裝時應(yīng)間隔30分鐘以上，為的是避免混淆，實現(xiàn)嚴(yán)格的質(zhì)量可追溯。”

　　據(jù)蔣偉介紹，掛有標(biāo)牌的綠色豬肉均是專庫貯藏，與非綠色豬肉使用的庫房嚴(yán)格分開，絕不能同居一室。同時，綠色豬肉對肉里肉外的溫度都特別講究，比如：冷卻片豬肉、冷卻分割豬肉的貯存溫度嚴(yán)格控制在0℃—4℃，保存肉中心溫度保持在7℃以下；凍豬分割肉在－18℃以下的冷藏庫內(nèi)儲存，保證肉中心溫度在－15℃以下。

　　綠色豬肉加工、包裝之后，源源不斷運(yùn)向公司的綠色豬肉專賣網(wǎng)點，它們均享受印有“綠色食品”標(biāo)識專車運(yùn)送的待遇，專車?yán)镉袨榫G色豬肉量身定做的清潔無污染環(huán)境、適宜的溫度，以保證綠色豬肉自始至終綠色安全，健健康康走上消費(fèi)者的餐桌。