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　　生態(tài)學(xué)是研究生物與生物、生物與環(huán)境相互關(guān)系的科學(xué)。生態(tài)養(yǎng)雞就是遵循生態(tài)學(xué)原理，運用現(xiàn)代技術(shù)，通過人工設(shè)計的養(yǎng)雞模式，達(dá)到養(yǎng)雞生產(chǎn)與生態(tài)環(huán)境和諧共處、完美結(jié)合，從而獲得綜合效益。生態(tài)養(yǎng)雞是目前國內(nèi)外高端禽產(chǎn)品生產(chǎn)的主要方法。推廣生態(tài)養(yǎng)雞，對于有效利用畜牧業(yè)資源，促進(jìn)農(nóng)民增收致富，滿足國內(nèi)外高端禽產(chǎn)品市場供應(yīng)，做大做強(qiáng)我省家禽產(chǎn)業(yè)具有十分重要的戰(zhàn)略意義。

　　一、生態(tài)養(yǎng)雞前景展望

　　進(jìn)入二十一世紀(jì)，隨著人們生活水平的提高，人們的生活理念追求回歸自然、返樸歸真。國民在禽產(chǎn)品消費方面，追求健康味美已成為新時尚。在中華飲食文化中，具有鮮明特點的吃土雞蛋、喝土雞湯流傳久遠(yuǎn)，根深蒂固，深深地融化在民族的血液中。然而，隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和農(nóng)村城市化步伐加快，近年農(nóng)村傳統(tǒng)養(yǎng)雞生產(chǎn)大幅萎縮，導(dǎo)致市場熱銷的土雞、土雞蛋產(chǎn)品嚴(yán)重短缺?，F(xiàn)實生活中，國民并沒有因為市場短缺土雞、土雞蛋產(chǎn)品而淡忘吃土雞蛋、喝土雞湯，相反社會更期待我們畜牧工作者有所作為。在當(dāng)前社會經(jīng)濟(jì)條件下，解決市場土雞、土雞蛋供應(yīng)的有效途徑，其*出路是大力發(fā)展規(guī)模化生態(tài)養(yǎng)雞。

　　（一）生態(tài)養(yǎng)雞是當(dāng)前和今后國內(nèi)外家禽生產(chǎn)的重要組成部分。

　　在發(fā)達(dá)國家，目前動物福利、有機(jī)食品大行其道。生態(tài)養(yǎng)雞有的國家叫自然養(yǎng)雞法，有的叫有機(jī)農(nóng)業(yè)。生態(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)的鮮蛋、活雞，其價格通常是集約化舍飼的3-4倍，國內(nèi)出口到歐盟的生態(tài)飼養(yǎng)的有機(jī)雞，一只售價合人民幣200元。在國內(nèi)市場，生態(tài)飼養(yǎng)土雞，通常每公斤近40元左右，土雞蛋通常一枚1元以上，在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的上海、杭州等地，一枚土雞蛋售價2元以上。以我省景陽雞為例，在深圳一只雞湯售價200元人民幣，在武漢售價100元人民幣。

　　生態(tài)養(yǎng)雞的產(chǎn)品之所以價高俏銷、廣受國內(nèi)外消費者歡迎，其主要原因在于，生態(tài)放牧的雞群較少產(chǎn)生應(yīng)激、養(yǎng)殖環(huán)境空氣新鮮、雞群生活的愉快，并且雞群能夠采食牧草和昆蟲等天然飼料，與舍飼的禽產(chǎn)品相比，生態(tài)養(yǎng)雞的禽產(chǎn)品具有膽固醇含量低、肉蛋風(fēng)味物質(zhì)含量豐富、產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良等特點。生態(tài)養(yǎng)雞可為市場提供高端禽產(chǎn)品，適應(yīng)了禽產(chǎn)品消費市場多元化需要，因此，這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國民消費水平的不斷提高，國內(nèi)對生態(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)禽產(chǎn)品需求將不斷增長。從當(dāng)前和今后國內(nèi)外家禽生產(chǎn)發(fā)展的趨勢看，沒有生態(tài)養(yǎng)雞的家禽產(chǎn)業(yè)，則是一個不完整的產(chǎn)業(yè)。

　?。ǘ┌l(fā)展生態(tài)養(yǎng)雞是鞏固我省作為國內(nèi)優(yōu)質(zhì)禽產(chǎn)品大省地位、做大做強(qiáng)我省蛋品產(chǎn)業(yè)的需要。

　　我省氣候條件適宜、飼料資源豐富，是國內(nèi)傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)禽產(chǎn)品生產(chǎn)大省。在計劃經(jīng)濟(jì)時期的上世紀(jì)六十年代至八十年代，我省鮮蛋上調(diào)量連續(xù)十七年、出口量連續(xù)十一年國內(nèi)第一。上調(diào)的禽產(chǎn)品銷往國內(nèi)二十四個省市。當(dāng)時的農(nóng)村傳統(tǒng)養(yǎng)雞，雖然沒有生態(tài)養(yǎng)雞的理念，但放牧飼養(yǎng)生產(chǎn)的土雞、土雞蛋品質(zhì)優(yōu)良，因此在國人心目中，湖北是國內(nèi)紅心鴨蛋、土雞蛋、土雞的生產(chǎn)和出口大省。然而，隨著農(nóng)村城市化步伐加快，目前我省農(nóng)村傳統(tǒng)養(yǎng)雞大幅減少，國內(nèi)優(yōu)質(zhì)禽產(chǎn)品大省地位受到嚴(yán)重削弱。蛋品產(chǎn)業(yè)是我省畜牧業(yè)的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，但是目前我省的蛋品90%以上為集約化良種家禽生產(chǎn)，鮮蛋結(jié)構(gòu)單一、品種不全，存在著低端產(chǎn)品多、高端產(chǎn)品少的不足，不能適應(yīng)市場蛋品消費多元化需要。從做大做我省蛋雞產(chǎn)業(yè)出發(fā)，就須加快蛋品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，在大力發(fā)展集約化蛋雞生產(chǎn)的同時，積極發(fā)展土雞生態(tài)飼養(yǎng)，以滿足國內(nèi)外兩個市場對高端禽產(chǎn)品的需要，為鞏固我省在國內(nèi)的優(yōu)質(zhì)禽產(chǎn)品大省地位作出貢獻(xiàn)。

　?。ㄈ┌l(fā)展生態(tài)養(yǎng)雞是促進(jìn)農(nóng)民增收致富的需要。

　　我省荒山、林地、果園、茶園、灘涂等適宜發(fā)展生態(tài)養(yǎng)雞的地方很多。生態(tài)養(yǎng)雞與現(xiàn)代集約化畜牧生產(chǎn)相比，具有投入少、不受集約化生產(chǎn)對場地的特殊要求、經(jīng)營靈活、養(yǎng)殖收益較高等特點。實事求是地說，現(xiàn)代畜牧業(yè)生產(chǎn)是高投入、高產(chǎn)出、高效益，做不到這點就無法立足。而生態(tài)養(yǎng)雞則是低投入、低產(chǎn)出、高效益。正如韓國自然農(nóng)業(yè)協(xié)會會長趙漢奎先生所說：“不需要太多的資本和特別的技術(shù)，只要你去體會一次，不論什么人，都能獲得穩(wěn)定的收益。與其為尋找發(fā)財捷徑而煩惱，不如選擇自然養(yǎng)雞法這一陽光大道。”

　　近年我省生態(tài)養(yǎng)雞實踐證明，通常飼養(yǎng)土雞或改良土雞300天左右，一只雞可產(chǎn)蛋110枚左右，鮮蛋一枚0.8-1元，一只雞1.4公斤重售價50元左右，一只母雞總收入130元左右。支出上由于雞群采食部分天然飼料，加之雞的個體小、耗料少，一只雞300日齡時總支出70元左右，產(chǎn)蛋與活雞出售相結(jié)合，一只雞純收入40元以上則輕而易舉。一個農(nóng)戶飼養(yǎng)2000-3000只雞，一年可獲得8-10萬元收入。這一效益是飼養(yǎng)其他良種家禽所無法相比的，且市場風(fēng)險較小，農(nóng)民又不離開家庭致富，有利于社會和諧發(fā)展。

　　二、生態(tài)養(yǎng)雞“ 1553”模式的內(nèi)涵

　　生態(tài)養(yǎng)雞絕不是把雞群簡單地放在地面飼養(yǎng)就是生態(tài)養(yǎng)雞了，在理念上，生態(tài)養(yǎng)雞必須做到雞群與環(huán)境的和諧共處，互為依托，相互促進(jìn)，放大效益。在適宜的養(yǎng)殖模式下，雞為果樹、茶園、林地除草、施肥，林地為雞群遮陰、避雨，并提供部分餌料，形成互惠共生的生物循環(huán)體系，達(dá)到了降低養(yǎng)雞生產(chǎn)的飼料支出、提高了禽產(chǎn)品品質(zhì)和養(yǎng)雞收益，節(jié)約了經(jīng)濟(jì)作物的除草、施肥支出，并改善產(chǎn)品品質(zhì)，降低了農(nóng)藥、雞糞對環(huán)境的污染。生態(tài)養(yǎng)雞的生產(chǎn)方式，真正體現(xiàn)了科學(xué)發(fā)展的資源節(jié)約、環(huán)境友好的經(jīng)濟(jì)增長方式。

　　生態(tài)養(yǎng)雞“1553”模式，其基本內(nèi)涵是：1個農(nóng)戶養(yǎng)幾棚土雞，每棚規(guī)模不大于500只，每畝地養(yǎng)雞不大于50只，雞群飼養(yǎng)日齡300天左右。這一模式強(qiáng)調(diào)的要點：一是開展生態(tài)養(yǎng)雞的農(nóng)戶，選擇適宜的放牧場地，建立相互間隔100米以上的雞棚多個，每個雞棚面積30-40平方米，每棚可飼養(yǎng)土雞400-500只。這樣便于做到小群分散、合理間隔、輪牧飼養(yǎng)。二是一棚雞群規(guī)模不大于500只。根據(jù)雞的生物學(xué)特性，一般放牧情況下，雞群的活動半徑圍繞雞舍不大于200米，如果群體過大，則雞舍周邊寸草不生，造成水土流失、生態(tài)惡化，而離雞舍遠(yuǎn)處有草有蟲雞不會去采食，造成資源浪費。生態(tài)養(yǎng)雞根據(jù)牧場條件，規(guī)模以不大于500只為宜，這樣有利于保護(hù)生態(tài)環(huán)境，降低養(yǎng)雞對環(huán)境的污染。三是一畝地不大于50只。在非人工草地情況下，天然飼料資源是有限的，從維護(hù)生態(tài)環(huán)境出發(fā)，并保障讓雞群能夠吃到一定數(shù)量的牧草和昆蟲，以此達(dá)到節(jié)約飼料、改善肉蛋產(chǎn)品風(fēng)味和品質(zhì)的目的。一畝地不大于50只這一指標(biāo)，是從放牧養(yǎng)雞的牧場承載能力設(shè)定的，這也與歐洲生態(tài)養(yǎng)雞所要求的飼養(yǎng)密度一畝地60只接近。四是雞群飼養(yǎng)日齡300天左右。開展生態(tài)養(yǎng)雞的品種主要為地方土雞或改良土雞，產(chǎn)蛋率相對低，飼養(yǎng)300天左右，雞的產(chǎn)蛋高峰期已過，再延長飼養(yǎng)時間則產(chǎn)蛋率下降而不經(jīng)濟(jì)。另外從放牧雞的特點看，300日齡左右時，雞的羽毛還未換羽，毛色光亮，出售時雞的售價較高，而300日齡后，隨著飼養(yǎng)時間延長，雞群將脫毛換羽，出現(xiàn)這種情況則雞的售價降低。此外，從雞肉品質(zhì)看，300日齡左右其肌內(nèi)脂肪、肌間脂肪、肌苷酸、谷氨酸鈉、?；撬岬蕊L(fēng)味物質(zhì)含量豐富，肌纖維細(xì)嫩，用這種雞煨湯香氣四溢，味道鮮美。如果飼養(yǎng)時間過長，則肌纖維和結(jié)締組織老化，肉質(zhì)口感變差。生態(tài)養(yǎng)雞以生產(chǎn)鮮蛋和活雞相結(jié)合，其雞群飼養(yǎng)300日齡左右是獲取效益的*結(jié)合點。

　　三、開展生態(tài)養(yǎng)雞的生產(chǎn)經(jīng)營要點

　　規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞在國內(nèi)正處于探索發(fā)展階段，根據(jù)我省各地開展生態(tài)養(yǎng)雞情況，生態(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)經(jīng)營須注重以下幾點：

　?。ㄒ唬┤齻€為主

　　即生產(chǎn)單位以家庭為主、飼養(yǎng)品種以土雞為主、飼養(yǎng)方式以放牧為主。

　　生產(chǎn)單位以家庭為主：生態(tài)養(yǎng)雞不宜實行集約化飼養(yǎng)，必須小群分散，而家庭作為基本的生產(chǎn)單位，是因為家庭獨立分散，生產(chǎn)經(jīng)營靈活，可充分利用現(xiàn)有的自然資源，便于組織生產(chǎn)和飼養(yǎng)管理。根據(jù)放牧場地條件，一戶養(yǎng)幾棚雞群，飼養(yǎng)2000-3000只雞就可以實現(xiàn)致富。

　　飼養(yǎng)品種以土雞為主：其意義在于一是土雞通常選育程度低，具有抗病力強(qiáng)、耐粗飼、覓食能力強(qiáng)的特點，土雞與林地具有天然共生關(guān)系，土雞比較適宜相對粗放的生產(chǎn)方式。二是生態(tài)養(yǎng)雞的產(chǎn)品為國內(nèi)外公認(rèn)的高端禽產(chǎn)品，在國人看來，高端禽產(chǎn)品必需具備地方雞特征，即雞的體型外貌與地方土雞相符，產(chǎn)的蛋具有蛋個小、蛋黃羅氏比色10級以上、蛋白濃稠、蛋黃韌性好、蛋殼致密、蛋殼淺褐色或綠色等，改變了這些基本特點，即便是生態(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)的高端禽產(chǎn)品，在市場上也難以被消費者認(rèn)可。通常養(yǎng)雞的生產(chǎn)方式、方法決定產(chǎn)品品質(zhì)，但中國還必須加上特定品種，這是我國生態(tài)養(yǎng)雞與國外生態(tài)養(yǎng)雞的*不同點。

　　飼養(yǎng)方式以放牧為主：其目的一是作為高端禽產(chǎn)品生產(chǎn)，必須讓雞群采食牧草、昆蟲等天然飼料，這種類似于有機(jī)生產(chǎn)，就是讓雞想吃什么就吃什么，怎么生活的愉快就怎么生活。通過不對雞群加以人為限制的飼養(yǎng)，雞可以按照生理需求補(bǔ)充營養(yǎng)，改變了舍飼條件下的雞群按照人們的意愿強(qiáng)迫雞的行為和采食，從而使生態(tài)養(yǎng)雞的產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)于舍飼。二是放牧飼養(yǎng)可以利用天然飼料資源，節(jié)約大量飼料，減少養(yǎng)雞開支，增加養(yǎng)雞效益。在有牧草、昆蟲條件下，以江漢雞為例，舍飼條件下只日消耗飼料85克，而在放牧補(bǔ)料情況下，通常只日補(bǔ)料70克左右，節(jié)約飼料15-20%。

　?。ǘ┤齻€結(jié)合

　　即養(yǎng)殖與種植相結(jié)合、土雞生產(chǎn)與土雞蛋生產(chǎn)相結(jié)合、農(nóng)戶生產(chǎn)與合作社經(jīng)營相結(jié)合。

　　養(yǎng)殖與種植相結(jié)合：就是生態(tài)養(yǎng)雞與經(jīng)濟(jì)作物的果園、林地、茶園、農(nóng)田等相結(jié)合，既解決種植需要的肥料，又防止了養(yǎng)雞污染環(huán)境，達(dá)到提高土地資源利用效率。實行種、養(yǎng)互補(bǔ)，減少投入，增加收益。

　　土雞生產(chǎn)與土雞蛋生產(chǎn)相結(jié)合：土雞作為肉蛋兼用型品種，一是可飼養(yǎng)公母混合雞群，公雞110日齡上市，母雞留下產(chǎn)蛋到300天左右上市；二是只飼養(yǎng)母雞到300日齡左右上市。這兩種方式兼顧了土雞的蛋用性能和肉用性能，實現(xiàn)了肉蛋兼顧的*收益。

　　農(nóng)戶生產(chǎn)與合作社經(jīng)營相結(jié)合：就是做到農(nóng)戶以養(yǎng)殖為主，合作社以打造品牌、產(chǎn)品營銷為主。二者可充分發(fā)揮各自優(yōu)勢，既發(fā)揮了合作社的組織帶動作用，同時又可避免農(nóng)戶小而全式的生產(chǎn)經(jīng)營，有利于品牌打造和把產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

　?。ㄈ┤齻€兼顧

　　即集中育雛與分散飼養(yǎng)兼顧、種草養(yǎng)雞與輪牧飼養(yǎng)兼顧、品牌打造與產(chǎn)品認(rèn)證兼顧。

　　集中育雛與分散飼養(yǎng)兼顧：就是以龍頭企業(yè)或?qū)I(yè)合作社為主體，開展土雞的集中育雛育成，將雛雞飼養(yǎng)至60日齡后，再分散到各農(nóng)戶飼養(yǎng)，避免了家家戶戶育雛批量小、批次多、育雛設(shè)施簡陋、設(shè)施利用率低、育雛成活率低等問題。當(dāng)統(tǒng)一集中育雛到60日齡后，雞群到農(nóng)戶地面放牧飼養(yǎng)，則主要免疫程序已執(zhí)行，雞群對外界環(huán)境的適應(yīng)能力提高，雞的成活率高。

　　種草養(yǎng)雞與輪牧飼養(yǎng)兼顧：在果園、茶園等經(jīng)濟(jì)林地、荒山、草地等，由于天然牧草資源相對有限，難以滿足雞群采食需要，因此有必要開展人工種草。牧場有草，昆蟲自然增多，可為雞群提供大量的青飼料和蛋白質(zhì)飼料。生態(tài)養(yǎng)雞的雞舍周圍由于雞群活動頻繁，往往易形成不毛之地，在放牧場地充足的情況下，可多建雞棚，實行批次輪流飼養(yǎng)，讓牧場植被和昆蟲有休養(yǎng)生息的機(jī)會，從而實現(xiàn)生態(tài)養(yǎng)雞的可持續(xù)發(fā)展。

　　品牌打造與產(chǎn)品認(rèn)證兼顧。品牌是維護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量信譽(yù)的載體，在目前國內(nèi)對生態(tài)養(yǎng)雞沒有統(tǒng)一認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)情況下，品牌是產(chǎn)品質(zhì)量的保障形式。打造品牌不僅可樹立產(chǎn)品形象，還可防止產(chǎn)品假冒。而產(chǎn)品認(rèn)證是樹立品牌形象所必需的。通常作為生態(tài)放牧養(yǎng)雞，在投入品加以監(jiān)控情況下，可向綠色食品和有機(jī)食品認(rèn)證方向努力；品牌則建立在統(tǒng)一品種、統(tǒng)一生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、統(tǒng)一供料、統(tǒng)一產(chǎn)品品質(zhì)、統(tǒng)一產(chǎn)品營銷的基礎(chǔ)上，加大品牌的宣傳、推廣力度。

　　我省發(fā)展生態(tài)養(yǎng)雞潛力巨大、前景光明。我省俗有七山二水一分田之說，發(fā)展生態(tài)養(yǎng)雞資源豐富、條件優(yōu)越。我們有信心通過業(yè)界人士的共同努力，力爭到“十二五”末期，把我省打造為國內(nèi)生態(tài)養(yǎng)雞第一大省，屆時全省年出籠規(guī)?；鷳B(tài)土雞5000萬只以上，年產(chǎn)生態(tài)土雞蛋20萬噸以上，年實現(xiàn)生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)值60億元以上，使生態(tài)養(yǎng)雞成為我省畜牧業(yè)中不可缺少的重要產(chǎn)業(yè)之一，為繁榮市場、富裕農(nóng)民、促進(jìn)優(yōu)質(zhì)高效畜牧業(yè)發(fā)展作出貢獻(xiàn)。