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　　從去年9月到今年9月，德州市場上雞蛋的零售價從3.5元/斤漲到4元/斤，再飆升至5.2元/斤，最近又從5元/斤跌到4.6元/斤。小小的雞蛋，價格如坐過山車般大起大落，人們不禁要問:雞蛋為何難淡定？

　　9月23日中午，三輛掛著天津牌照的輕型卡車，接連開進(jìn)寧津縣劉營伍鄉(xiāng)老君堂村。車廂里整齊地碼放著用來裝雞蛋的塑料筐，不過都是空的老君堂村是遠(yuǎn)近聞名的養(yǎng)雞專業(yè)村，每天都有商販空車而來，滿載而歸，將老君堂村的雞蛋運(yùn)往全國各地。

　　與以往不同的是，那些相對固定的客戶，今年以來跑的最為“歡實(shí)”。因?yàn)?，持續(xù)走高的蛋價，讓他們收獲頗豐。

　　而無論是蛋商，還是產(chǎn)業(yè)鏈上的飼料廠家，掙錢最多的，還是養(yǎng)殖戶。“今年行情不錯。”號稱養(yǎng)雞大王的王明義說，“至于飼料，也就是銷量上去了，價格上漲有限。零售商，依舊是每斤加價一兩毛錢。”

　　“又跌了”

　　今年中秋節(jié)，養(yǎng)雞戶們著實(shí)過了一把坐在家里數(shù)錢的癮。因?yàn)?，年初以來，雞蛋價格就一路走高，接連創(chuàng)下新紀(jì)錄，中秋節(jié)前后，我市的雞蛋零售價甚至飆升至歷史罕見的5.2元/斤。蛋價破五，一時成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)話題。

　　市場經(jīng)濟(jì)下，上下波動，是物價的正常屬性。這不，進(jìn)入9月中旬，蛋價開始緩慢回落，近日跌到了4.6元/斤，并且，此輪價格回調(diào)仍有持續(xù)的跡象。“又跌了”三個字，最近成為養(yǎng)殖戶見面打招呼的開場白。“一天一個價，眼下大的走勢是向下的。”有養(yǎng)殖戶說。

　　王明義則稱：“這是蛋價的理性回歸，過節(jié)期間需求量大，漲價是必然的。”

　　近日的4.6元/斤，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為行情并沒有觸底。“應(yīng)該還要跌，但不會大跳水。”來自天津的商販于澤國分析認(rèn)為。

　　相對一個季度之前的4元/斤左右，“沒有觸底”一說顯然是可能實(shí)現(xiàn)的。但無論能跌到何種程度，今年蛋價的起伏之大，對許多人來說以前都未曾經(jīng)歷過，包括消費(fèi)者，也包括養(yǎng)殖戶。甚至那些走南闖北的商販，也大感驚訝。

　　蛋商常用的是工具是兩種規(guī)格的“標(biāo)準(zhǔn)箱”，一種能裝40斤，一種能裝45斤。于澤國發(fā)現(xiàn)，德州運(yùn)往天津的雞蛋，普遍使用的是40斤的標(biāo)準(zhǔn)箱，而運(yùn)往山東省內(nèi)各地的，大都是45斤的標(biāo)準(zhǔn)箱。跑天津線的他，經(jīng)常被同行打趣說：“價這么高，沒錢裝大箱了吧。”“反正我以前沒見過這么高的價。”在寧津縣時集鎮(zhèn)博古張社區(qū)，養(yǎng)了20年雞的崔金榮說：“這商品蛋都快趕上用來孵雞的種蛋值錢了。”

　　來自農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情監(jiān)測系統(tǒng)的數(shù)據(jù)顯示，今年9月份的蛋價，與去年同期相比，漲幅高達(dá)25%。

　　“雇個抓雞的老太太，4個小時要開20塊錢”

　　蛋價屢創(chuàng)新高的背后，從生產(chǎn)到消費(fèi)，利潤到底被產(chǎn)業(yè)鏈上哪個環(huán)節(jié)裝進(jìn)腰包了呢？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然成本有所上升，但養(yǎng)殖戶們?nèi)允?的贏家。

　　蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈，大體包括種蛋培育、孵化、飼養(yǎng)等幾個環(huán)節(jié)，而一般養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)工作，大都是從購買剛出殼的雞苗開始的。據(jù)悉，時下每只雞苗的價格在3.8元左右，比去年同期上漲0.1元；去年秋天玉米售價接近每斤1元，現(xiàn)在賣到了1.2元/斤，養(yǎng)殖戶自行配制的飼料，成本為每斤1.25元，購買廠家的配成料，則由于含有“雜粕”，每斤便宜2分錢，飼料的價格與去年同期相比上漲了二角錢左右，恰好是主要原料玉米和豆粕價格的上漲部分；至于勞動力價格，也日益看漲，“抓雞的、推糞的、揀蛋的，都從700元漲到了900元。”養(yǎng)殖戶崔金榮說：“雇個抓雞的老太太，4個小時要開20塊錢。專門粉碎飼料的，半天50塊錢。”

　　除此之外，蛋雞飼養(yǎng)期間，還有疫病防治等少量成本開支。“大體算下來，今年的養(yǎng)殖成本增加了一二成。”崔金榮說。

　　走進(jìn)市場，人們得知了蛋價一路走高，但作為產(chǎn)業(yè)鏈最末端的零售商卻沒有收獲高利潤。“賣雞蛋，利潤是最低的。”寧津某便民超市的經(jīng)營者說：“在銷售環(huán)節(jié)，從批發(fā)到零售，每斤雞蛋加價兩毛錢是最高的，一般也就是加一毛錢，有時候只能加上幾分錢。”

　　也有的超市，只是拿雞蛋當(dāng)作一種附帶商品，目的是增加貨品齊全性而已，并沒有指望從中贏利。

　　這樣的說法，記者從鳳慕養(yǎng)殖公司得到了證實(shí)：“批發(fā)價我們清楚，零售價也是透明的，零售環(huán)節(jié)利潤確實(shí)不高。更何況，這個環(huán)節(jié)還會出現(xiàn)一些裂縫的、硌窩的、流湯的，人家不得不賠錢處理。”

　　在蛋雞存欄量下降的基礎(chǔ)上，固定的市場需求以及節(jié)日效應(yīng)，都是是推動蛋價上漲的重要因素。另外，前段時間的肉價猛漲，也讓很多人選擇用雞蛋作為代替品，進(jìn)一步加劇了蛋價上漲的步伐。至此，人們不難發(fā)現(xiàn)，在生產(chǎn)成本增加不大的情況下，養(yǎng)殖戶成為此輪好行情的*獲益者。

　　“明年行情應(yīng)該不好”

　　記者走訪看到，面對時下的市場，養(yǎng)殖戶臉上都露出了笑容。但另外一個不爭的事實(shí)是，他們并非年年都能遇上這樣的好行情，“三五年一個輪回，今年是趕上了。”王明義對德州晚報(bào)記者說，“其實(shí)，人們不知道，不景氣的年份還是占多數(shù)，有時候甚至一年到頭白忙活。”

　　有句俗話，叫作“家有萬貫，長毛的不算”。養(yǎng)殖行業(yè)的高風(fēng)險盡人皆知，但與其他養(yǎng)殖品種相比，養(yǎng)雞的風(fēng)險被認(rèn)為是最高的。“疫情流行高峰的時候，一夜之間我家?guī)兹f只雞一只也沒剩。”提起曾經(jīng)的遭遇，王明義說光看到養(yǎng)殖戶現(xiàn)在掙錢是不全面的。

　　不過，養(yǎng)殖戶們更希望行業(yè)風(fēng)平浪靜，穩(wěn)定地賺取哪怕不算高的收益。

　　于是，“漲得害怕”成了崔金榮的*感受：“大起大落不是好現(xiàn)象，有漲就有跌呀！”

　　令人擔(dān)心的是，跟風(fēng)向來是農(nóng)戶的普遍心理。眼下的好行情，已經(jīng)有人抑制不住掙錢的沖動，許多改行的養(yǎng)殖戶重操舊業(yè)。老君堂村，10年前曾有不少于20家養(yǎng)雞戶，最近幾年因“蛋賤傷農(nóng)”，10多戶人家已經(jīng)另謀出路。而今年夏末秋初，又有3戶人家將幾近廢棄的雞舍修葺一番，購進(jìn)了雞苗。

　　與此同時，更多養(yǎng)殖戶則選擇了不同程度地補(bǔ)欄，時集鎮(zhèn)的養(yǎng)殖戶劉建有，多年來一直是兩個雞舍輪流用，一周前，他一下子將兩個雞舍都填滿了雞苗。

　　跟風(fēng)補(bǔ)欄的結(jié)果，很可能就是由養(yǎng)殖戶親手制造新一輪價低行情。“需求不增加，產(chǎn)量多了價格能不低嗎？”王明義說，“現(xiàn)在看來，明年的行情應(yīng)該不會太好。”

　　另外，市場的周期性規(guī)律，也顯示出明年蛋價有進(jìn)入谷底的可能。“2010年已經(jīng)創(chuàng)下歷史新高，今年應(yīng)該是波峰了。”養(yǎng)了20多年雞的崔金榮認(rèn)為，現(xiàn)在離熊市不遠(yuǎn)了。所以她干脆降低了存欄量，準(zhǔn)備明年大搞土木，興修雞舍。

　　一只雞一生能下35斤蛋

　　除了量多價跌的固有規(guī)律之外，蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈條上，最能說明問題的規(guī)律，還有固定的生理現(xiàn)象。比如，一只雞一生能下35斤蛋。

　　關(guān)于雞的壽命，可能普通市民并不了解，但在業(yè)內(nèi)，這是一個常識。也正是這個常識，才得以推算出養(yǎng)殖蛋雞的投入產(chǎn)出比。“蛋雞，一般情況下就讓它活500天，因?yàn)槌^500天，進(jìn)入晚年的雞飯量增加了，可是產(chǎn)蛋量卻下降了，再養(yǎng)著它不合算。”王明義告訴記者，從破殼之日起，雞苗生長到130天就開始下蛋，之后產(chǎn)蛋量慢慢增加，到第150天時，所產(chǎn)雞蛋折算成飼料，“正好能養(yǎng)活它自己”。接下來，蛋雞開始為主人贏利，進(jìn)入青壯年時期的它們，日見蛋量為九成五，意思是每百只雞一天能下95枚蛋。當(dāng)雞的生命到達(dá)500天時，即產(chǎn)了350天蛋后，開始進(jìn)入“晚年”，進(jìn)入像幼年一樣不能養(yǎng)活自己的階段，并且會日益“惡化”。這個時候，等待它們的，就只能是被宰殺，以略微高出肉雞的價格，為主人發(fā)揮最后一次價值。

　　王明義還算出，青壯年蛋雞每吃2.5斤飼料產(chǎn)下1斤雞蛋?，F(xiàn)在，飼料和雞蛋的價格分別是1.25元/斤和4.6元/斤，即每吃3元飼料能創(chuàng)造4.6元的雞蛋，毛利潤為1.6元。加上最后被宰殺的價值，除去幼年“白吃”的部分，以及花在它們身上的其他錢，每只雞一生帶給主人的總利潤是20至25元，而在去年，這一數(shù)字為16元左右。于是，養(yǎng)雞，尤其是養(yǎng)蛋雞，被越來越多的養(yǎng)殖戶認(rèn)為是眼下最好的來錢之路。

　　從現(xiàn)在起算，等到150天后，正好是春節(jié)剛過，新補(bǔ)欄的蛋雞開始產(chǎn)蛋時，大量上市的雞蛋難保不拉行情的后腿。

　　于是，雞蛋為何難淡定，也就變得不難理解。