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　　“現(xiàn)在又不是節(jié)日，為什么雞蛋價(jià)格會(huì)這么高？”這是不少市民心里的疑問。記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，咯咯噠、洪家，以及各種品牌的笨雞蛋價(jià)格并沒有發(fā)生變化，漲價(jià)的僅僅是普通百姓餐桌上的散雞蛋。

　　在大連郊區(qū)一個(gè)普通養(yǎng)雞場(chǎng)里，年輕的創(chuàng)業(yè)帶頭人小王并沒有因?yàn)榈皟r(jià)的飆升而欣喜。“今天一枚種蛋三塊一，4天前還是兩塊七。孵化場(chǎng)都不敢進(jìn)貨了，誰知道等兩個(gè)月以后小雞孵化出來，還能不能賣出個(gè)種蛋錢？”

　　小王的養(yǎng)雞場(chǎng)處于雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈條的上游，生產(chǎn)種蛋。往年，產(chǎn)種蛋的母雞一年一淘汰，淘汰的雞就被宰殺了賣肉。今年年初，小王淘汰下的15000只種蛋雞被鄰村一家“新開張”的蛋雞場(chǎng)全部收購，經(jīng)過兩個(gè)月調(diào)理之后，這批母雞繼續(xù)產(chǎn)蛋，變成了普通的蛋雞。

　　這個(gè)調(diào)理淘汰雞的過程，被養(yǎng)雞專業(yè)戶稱為“換羽”。換羽雞產(chǎn)蛋數(shù)量小，皮薄，而且大小不均勻、畸形蛋多。但是，投產(chǎn)換羽雞的成本回收期短、風(fēng)險(xiǎn)小，因此會(huì)在蛋價(jià)較高的時(shí)候大批出現(xiàn)。

　　大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授農(nóng)紹莊介紹，相關(guān)部門早就做過檢驗(yàn)，無論草雞蛋、山雞蛋、土雞蛋還是其他的雞蛋，就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言基本上是一樣的。