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　　實(shí)施一年后的乳業(yè)“新國標(biāo)”，遭到“中國奶業(yè)第一炮筒”、廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉“全球最差”的炮轟，被質(zhì)疑為“歷史的倒退”。著名打假斗士方舟子卻一反常態(tài)，加入到向王丁棉開炮的行列。到底是中國奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)太低，還是王丁棉嘩眾博眼球？奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的打假似乎成了一鍋亂粥。

　　王丁棉評價(jià)中國常溫奶“蛋白質(zhì)很少，得不到應(yīng)有的營養(yǎng)回報(bào)，還損害健康”，他的主要依據(jù)是：新國標(biāo)中，蛋白質(zhì)含量每100克含2.8克，低于1986年舊國標(biāo)的2.95克；同時(shí)，每毫升牛奶中的菌落總數(shù)，新標(biāo)準(zhǔn)由原來的50萬上升到了200萬。

　　王丁棉的言論首先遭到了方舟子的回?fù)簦?月29日以來，方舟子發(fā)表四篇博客。6月29日發(fā)表的題為《“中國奶業(yè)第一炮筒”王丁棉笑話和謊言大全》的博文，矛頭指向明確。方舟子在博客中對牛奶“新國標(biāo)”進(jìn)行解讀：“新國標(biāo)把蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)降低了一點(diǎn)就說‘營養(yǎng)其實(shí)少了很多，滿足不了消費(fèi)者的需求’是危言聳聽。”

　　那么，“新國標(biāo)”為何沒有提高生奶的安全標(biāo)準(zhǔn)？方舟子解釋，“所謂‘每毫升細(xì)菌總數(shù)多達(dá)200萬個(gè)’，指的是奶農(nóng)賣給奶廠加工用的生乳，而不是供給消費(fèi)者喝的牛奶。消費(fèi)者喝的牛奶是已經(jīng)經(jīng)過消毒滅菌的，細(xì)菌數(shù)量已大為減少甚至基本沒有。”

　　方舟子稱，目前牛奶的消毒方法有兩種，一種是巴氏消毒法（在63℃保持30分鐘或在72℃保持15秒），一種是超高溫瞬時(shí)滅菌（在135℃以上保持?jǐn)?shù)秒）。巴氏消毒法不能完全滅菌，國標(biāo)規(guī)定按這種消毒法生產(chǎn)的巴氏殺菌乳細(xì)菌數(shù)每毫升不能超過3萬個(gè)。超高溫瞬時(shí)滅菌可以做到完全滅菌，用這種方法生產(chǎn)的滅菌乳（常溫奶）按國標(biāo)必須做到商業(yè)無菌。所以我們每天喝的牛奶里究竟有多少細(xì)菌，并不取決于生乳中的細(xì)菌數(shù)量，而取決于它是否能達(dá)到奶制品國標(biāo)。

　　針對新國標(biāo)的爭論，農(nóng)業(yè)部教授孟瑾稱，1986年按照農(nóng)業(yè)部門制定的《生鮮乳收購標(biāo)準(zhǔn)》，菌落總數(shù)小于等于400萬CFU/毫升的生乳都符合收購要求。而新公布的《生乳》標(biāo)準(zhǔn)將生乳中菌落總數(shù)指標(biāo)調(diào)整為200萬CFU/毫升，要求更加嚴(yán)格了。

　　中國工程院院士陳君石認(rèn)為，生奶標(biāo)準(zhǔn)與消費(fèi)者飲用的成品奶之間還是存在差別的，“生乳標(biāo)準(zhǔn)的蛋白質(zhì)含量不會影響消費(fèi)者所食用的液態(tài)奶和奶粉里面的蛋白質(zhì)含量，現(xiàn)行液態(tài)奶和奶粉蛋白質(zhì)含量與以往的標(biāo)準(zhǔn)要求一樣，沒有倒退”。

　　有專家指出，“新國標(biāo)”之爭恰恰反映了中國乳業(yè)公信力缺失的現(xiàn)狀和消費(fèi)者怒其不爭的殷切期望。只有真正做到企業(yè)自律、行業(yè)自律，用高品質(zhì)的產(chǎn)品說話，才能贏得消費(fèi)者的信任，帶動(dòng)行業(yè)發(fā)展。