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　　2011年5月，北京新發(fā)地市場雞蛋的批發(fā)價格繼續(xù)續(xù)上臺階。第1個臺階是上旬，由月初的價格3.83元/斤上升到4.22元/斤；第2個臺階是中旬，由11日的價格4.23元/斤上升到4.395元/斤；第3個臺階是下旬，由21日的價格4.4元/斤上升到4.55元/斤；到月末，批發(fā)價回落到4.505元/斤。全月的漲幅為17.62%。月末的價格比去年同期上漲了46.27%。全月的價格走勢可以用穩(wěn)步上漲來描述。全月的最高價出現(xiàn)在26日，批發(fā)價達(dá)到4.695元/斤，比月初高出22.58%。2010年的5月份雞蛋價格是相對穩(wěn)定的，月末價格僅僅比月初上漲了1.32%，這說明今年5月份雞蛋價格的走勢有些異常。

　　按照今年雞蛋的生產(chǎn)成本推算，價格同比上漲25-30%應(yīng)屬于正常，但是達(dá)到46.27%就太高了，一定是供應(yīng)或需求方面出現(xiàn)了與去年同期不一樣的狀況。

　　據(jù)新發(fā)地市場的商戶反映，5月份開始，北蛋南運的局面已經(jīng)形成，5月25日以后的高價位主要是端午節(jié)臨近，北蛋南運的數(shù)量加大造成的。遼寧1家養(yǎng)雞場場主反映：“裝紙箱的特別多，有多少都不夠裝的”。南運的雞蛋都是裝紙箱運輸?shù)?，裝紙箱的雞蛋不容易碎，運輸成本高一些，但是破損率很低，一說到裝紙箱，除了是禮品以外就是長途運輸，就是北蛋南運。在我國的很多地區(qū)，都有端午節(jié)吃雞蛋的習(xí)俗，有的地方的居民還會把雞蛋涂抹上顏色制作成彩蛋。也就是說南方對北方雞蛋的依賴、北方地區(qū)自我需求的增加導(dǎo)致5月下旬雞蛋價格的高企。

　　河北唐山的1位雞蛋經(jīng)紀(jì)人（俗稱“蛋販子”，為養(yǎng)雞場提供雛雞、提供飼料、為雞蛋經(jīng)銷商提供蛋源、有的還為養(yǎng)雞場提供雞舍設(shè)計、規(guī)劃、方案及施工指導(dǎo)）向我們反映，唐山地區(qū)的雛雞孵化場現(xiàn)在的生意比較紅火，個個孵化場都在滿負(fù)荷運轉(zhuǎn)；遼寧的孵化場也如是，養(yǎng)雞場補欄的意愿很強?，F(xiàn)在的養(yǎng)殖技術(shù)很高，雛雞4個月“開產(chǎn)”；近期沒有疫情，雛雞存活率較高；在這一批新雞“開產(chǎn)”以后，雞蛋的價格就不會這么高了?，F(xiàn)在雞蛋價格上漲，主要是年初的疫情和近期臨近端午節(jié)所致。當(dāng)然也有南方地區(qū)的干旱、高溫的影響，使得北蛋南運的時間比去年提前，數(shù)量加大。

　　有的批發(fā)商和雞蛋經(jīng)紀(jì)人有這樣的的看法，認(rèn)為端午節(jié)過后或者麥?zhǔn)者^后，雞蛋價格還有回落的可能，因為當(dāng)雞蛋價格突破200元/箱的整（44.5斤）數(shù)關(guān)口時，出現(xiàn)了在產(chǎn)地收不上來、在銷地賣不出去的局面，200元/箱的價格超出了人們對雞蛋價格承受的心理界限，不可能總出現(xiàn)這么高的價格了。但是回落的幅度不會太明顯。