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　　昨天開(kāi)始，上海市食藥監(jiān)局對(duì)飯店和屠宰場(chǎng)進(jìn)行食品安全大檢查。上海市食藥監(jiān)局昨天透露，一旦發(fā)現(xiàn)有養(yǎng)殖場(chǎng)添加瘦肉精，將直接列入黑名單，禁止該養(yǎng)殖場(chǎng)的生豬進(jìn)入上海，而本地養(yǎng)殖場(chǎng)有違規(guī)行為則將直接移送司法部門(mén)。另外，藥監(jiān)部門(mén)發(fā)現(xiàn)瘦肉精鹽酸克倫特羅有了新的“替身”，今年上海新增兩項(xiàng)瘦肉精快速檢測(cè)，20分鐘就能發(fā)現(xiàn)萊克多巴胺和沙丁胺醇。

　　上海目前有16家屠宰場(chǎng)，每天約有1萬(wàn)只生豬進(jìn)入屠宰場(chǎng)。其中，20%來(lái)自上海本地養(yǎng)殖場(chǎng)，其余則從河南、山東、浙江等地養(yǎng)殖場(chǎng)收購(gòu)而來(lái)。每天，上海各家屠宰場(chǎng)會(huì)對(duì)其中的5%進(jìn)行尿液抽檢，檢測(cè)豬肉中的瘦肉精。一旦發(fā)現(xiàn)有瘦肉精的豬肉，屠宰場(chǎng)就會(huì)封堵一個(gè)車次的生豬，待藥監(jiān)部門(mén)復(fù)檢確認(rèn)后，整車豬都會(huì)被無(wú)公害處理。

　　據(jù)了解，一頭生豬從進(jìn)屠宰場(chǎng)到門(mén)店銷售，一般要經(jīng)過(guò)貨源、生產(chǎn)、檢疫、配送、銷售五個(gè)“關(guān)口”才能到達(dá)市民手里。

　　藥監(jiān)部門(mén)每周會(huì)對(duì)各屠宰場(chǎng)進(jìn)行飛行檢查，“上海一年有近十幾萬(wàn)頭豬被抽檢，抽檢陽(yáng)性率比較低。”上海市食藥監(jiān)局食監(jiān)處處長(zhǎng)顧振華透露，瘦肉精鹽酸克倫特羅檢出率在下降，不過(guò)監(jiān)管人員發(fā)現(xiàn)，同屬于瘦肉精的萊克多巴胺和沙丁胺醇正在成為替代品。為此，今年藥監(jiān)部門(mén)在快速檢測(cè)中新增了這兩項(xiàng)檢測(cè)。

　　對(duì)于瘦肉精的處罰，今年藥監(jiān)部門(mén)也加大了處罰力度，所有使用瘦肉精的養(yǎng)殖場(chǎng)一概被列入黑名單。本地屠宰場(chǎng)出現(xiàn)的違規(guī)行為直接移送司法部門(mén)，而外地的養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖的所有生豬將不能再進(jìn)入上海。

　　另外，上海市食藥監(jiān)局與市經(jīng)委合作，建立了覆蓋上海16家屠宰場(chǎng)和8家批發(fā)市場(chǎng)的可溯源系統(tǒng)，可以實(shí)時(shí)掌握所有生豬和豬肉的產(chǎn)地、采購(gòu)、去向、檢驗(yàn)檢疫情況甚至是價(jià)格。政府部門(mén)一旦查出問(wèn)題豬肉，就可通過(guò)這套系統(tǒng)獲知這些豬肉的來(lái)源，進(jìn)行源頭上的監(jiān)管。