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　　“生豬從進定點屠宰場，到制成肉品出廠，大致分為5個環(huán)節(jié)。”省商務(wù)廳市場秩序處處長姜衡舒表示，屠宰監(jiān)管技術(shù)平臺建立起來后，屠宰的每一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，都將在監(jiān)管機構(gòu)的24小時嚴格監(jiān)控之中。

　　昨天下午，紅星的一家大型生豬定點屠宰企業(yè)負責(zé)人介紹，生豬進場后，第一步，就是進行生豬檢疫。這個環(huán)節(jié)，必須對生豬進行尿檢，檢測其是否含有瘦肉精。檢查出有問題的豬肉，將按規(guī)定屠宰后焚燒，并追究養(yǎng)殖戶的相關(guān)責(zé)任。第二個環(huán)節(jié)，必須將生豬靜養(yǎng)，觀察生豬有無問題。第三個環(huán)節(jié)，將在宰殺過程中，進一步檢查生豬的內(nèi)臟，看有無病癥。第四步則是進行肉品檢驗。最后一步出廠蓋章。

　　據(jù)了解，在這五大環(huán)節(jié)上，只要屠宰工作人員現(xiàn)場嚴格把關(guān)，就可以一定程度上有效防止食品安全問題的發(fā)生。

　　攝像頭計劃年底安裝完成

　　我省今年將首批在80個定點屠宰場安裝監(jiān)控攝像頭，其中包括長沙的2家符合條件的定點屠宰場。姜衡舒透露，我省縣城以上生豬定點屠宰廠（場）有150家左右。

　　今后，從生豬進廠、停食靜養(yǎng)，到檢疫檢驗生產(chǎn)線及肉品出場交易的全部過程都將被24小時監(jiān)控。實現(xiàn)聯(lián)網(wǎng)后，行政執(zhí)法人員在辦公室就可看到屠宰過程的“現(xiàn)場直播”。視頻資料將規(guī)定保留2個月備查。目前，我省《屠宰監(jiān)管技術(shù)平臺建設(shè)方案（草案）》正提交給相關(guān)技術(shù)專家認證，緊接著經(jīng)過公開招標確定施工，年底前完成全省80家生豬定點屠宰企業(yè)攝像頭的安裝。

　　定點屠宰2015年計劃淘汰50%

　　據(jù)了解，目前，我省縣城以上生豬定點屠宰廠（場）有150家左右。

　　根據(jù)《湖南省貫徹<全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2015）>實施方案》，我省將嚴格控制定點屠宰廠（場）數(shù)量。同時，淘汰落后產(chǎn)能，到2013年，全省手工和半機械化等落后的生豬屠宰產(chǎn)能淘汰30%以上，到2015年淘汰50%以上。