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寧波現(xiàn)有400多家鴨脖專賣店 年?duì)I業(yè)額過(guò)億元(圖)

畜牧家禽網(wǎng)  時(shí)間:2011/5/6 15:16:00 來(lái)源:東南商報(bào) 閱讀數(shù):

  “集鄉(xiāng)客”、“周黑鴨”、“久久丫”、“精武鴨脖”、“絕味鴨脖”……現(xiàn)在,寧波市場(chǎng)上的鴨脖專賣店越來(lái)越多,呈現(xiàn)出一幅“群鴨鬧甬城”的熱鬧畫面,其中大多數(shù)是外來(lái)品牌在甬跑馬圈地。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),現(xiàn)在寧波各種連鎖品牌的鴨脖專賣店有六七個(gè),總數(shù)超過(guò)400家,年?duì)I業(yè)值超億元。而分布在全國(guó)各地的鴨脖專賣店達(dá)8000家,年產(chǎn)值過(guò)百億元。

  鴨脖這類休閑食品龐大的市場(chǎng)吸引了各路資本。去年,武漢的“周黑鴨”就獲得了深圳一家風(fēng)險(xiǎn)投資公司6000多萬(wàn)的投資。此前,“久久丫”、“絕味鴨脖”等都有投資商助力。各流派在市場(chǎng)各顯神通,鏖戰(zhàn)甬城,競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。

  一根鴨脖最貴賣到8元

  “怎么漲價(jià)了?”昨天(5月5日),市民鄧小姐在寧波海曙藍(lán)天路一家“周黑鴨”鴨脖專賣店發(fā)現(xiàn),以前賣6元一根的鴨脖,現(xiàn)在已經(jīng)賣7元一根了。銷售人員告訴她,價(jià)格是10多天剛剛調(diào)整的,因?yàn)槠渌啿钡甑镍啿弊釉缫奄u到了7~8元一根。記者發(fā)現(xiàn),距這家“周黑鴨”不遠(yuǎn)的“集鄉(xiāng)客”鴨脖店,一根鹵鴨脖的價(jià)格為7元,一根醬鴨脖的價(jià)格為8元。

  “我們也不愿意漲價(jià),但進(jìn)價(jià)漲了,沒(méi)辦法,現(xiàn)在生意越來(lái)越不好做了。”在范江岸路開了一家“周黑鴨”的劉女士對(duì)記者說(shuō),她是武漢人,2008年,準(zhǔn)備去廠里打工的她感覺(jué)賣鴨脖賺錢,就打消了打工的想法,加盟了“周黑鴨”,投資6萬(wàn)多元開了一家鴨脖專賣店。“代理商給我們的進(jìn)價(jià)漲了,聽說(shuō)過(guò)段時(shí)間還要漲,我們都有點(diǎn)承受不起了。”劉女士說(shuō)。

  記者在采訪的20多分鐘時(shí)間里,不斷有人來(lái)這里購(gòu)買,購(gòu)買的品種以鴨脖為主。記者隨機(jī)調(diào)查采訪了幾名顧客,他們普遍反映味道不錯(cuò)。“我買的是微辣,有一種回甜味,比較適合我。”譚小姐告訴記者,她家就住在附近,經(jīng)常過(guò)來(lái)買。對(duì)于漲了1元錢的問(wèn)題,她表示關(guān)系不是很大。

  一家店一天最多可賣萬(wàn)元

  “五一”小長(zhǎng)假期間,記者經(jīng)過(guò)城隍廟,發(fā)現(xiàn)一家“集鄉(xiāng)客”鴨脖子店圍滿了人,排隊(duì)者達(dá)20多人。記者多方打聽得知,“五一”3天里,這家店平均每天的銷售額過(guò)萬(wàn)元。

  “開鴨脖專賣店,最重要的是選址,我們把自己的產(chǎn)品定位為休閑食品,因此選擇繁華商業(yè)區(qū),捕捉年輕、時(shí)尚、有消費(fèi)能力的消費(fèi)者。”該店的一名店員說(shuō),鴨脖子的消費(fèi)者大都是年輕時(shí)尚一族。

  鴨脖店生意的好壞與所處地段關(guān)系密切。記者了解到,這家店由于地處繁華地段,可能是寧波眾多鴨脖專賣店里,生意最好的一家,而一些開在社區(qū)邊的鴨脖專賣店,生意好的時(shí)候,一天就有三四千元的收入;但地段偏僻的專賣店,每天的銷售收入能維持在1000元就算不錯(cuò)了。

  記者還了解到,目前一些品牌鴨脖店已培養(yǎng)出固定的消費(fèi)群體,雖然一些品牌鴨脖子店生意紅火,但他們還是拓展了服務(wù)范圍,消費(fèi)者一個(gè)電話就能享受送貨上門服務(wù)。

  另外,鴨脖專賣店也不只賣鴨脖了,品種已經(jīng)延伸到鴨掌、鴨翅、鴨腿、鴨舌、鴨肝、鴨鎖骨等。

  已經(jīng)走向品牌化、連鎖化

  更為重要的是,鴨脖產(chǎn)業(yè)已開始從前些年門檻較低的小作坊模式,向品牌化、連鎖化方向轉(zhuǎn)變。據(jù)了解,僅上海、寧波、溫州,2003年鴨脖的銷售就超過(guò)億元,目前寧波市場(chǎng)上的鴨脖子店至少在400家以上,有“集鄉(xiāng)客”、“周黑鴨”、“久久丫”、“絕味鴨脖”等六七個(gè)品牌。它們不僅占據(jù)了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)旁這種有利地形,甚至還占據(jù)了天一廣場(chǎng)、城隍廟、天倫廣場(chǎng)這樣的繁華商業(yè)中心地段。

  據(jù)了解,“集鄉(xiāng)客”在北侖小港有自己的工廠,2007年在寧波開出第一家店后,目前在寧波已擁有140多家連鎖店,并且走出寧波,向上海、蘇州、成都等多個(gè)城市滲透,全國(guó)的店面已超過(guò)500家。“集鄉(xiāng)客”的連鎖店還開進(jìn)了一些超市和商場(chǎng),在樂(lè)購(gòu)超市,記者也發(fā)現(xiàn)“集鄉(xiāng)客”的鴨脖子擺放在食品區(qū)。

  一根鴨脖幾十家風(fēng)投爭(zhēng)搶

  說(shuō)到鴨脖子,就不能不提到武漢。目前在寧波的不少鴨脖品牌都與武漢有關(guān)。據(jù)了解,“周黑鴨”的老板周富裕是重慶人,在武漢學(xué)到了做鴨脖子的方法后以武漢為根據(jù)地,迅速向全國(guó)擴(kuò)張,3年開出200多家店。

  而上海的“久久丫”和長(zhǎng)沙的“絕味鴨脖”都是在武漢學(xué)藝后回去發(fā)揚(yáng)光大的,“久久丫”連續(xù)7年每年都以100%的規(guī)模增長(zhǎng),到現(xiàn)在其自營(yíng)連鎖店已達(dá)到1000余家。

  而這些品牌快速發(fā)展的背后是資本的力量。2010年12月,深圳創(chuàng)投——天圖投資管理有限公司給名為“周黑鴨”的鹵制鴨連鎖公司注資6000萬(wàn)元,“周黑鴨”也定下了到2012年全國(guó)門店總數(shù)達(dá)到400余家,實(shí)現(xiàn)銷售額5億元的計(jì)劃。雙方還計(jì)劃2015年前在A股上市。另外,2005年還只有61家門店的“絕味鴨脖”,現(xiàn)在全國(guó)門店已突破3000家,4年間膨脹了36倍,受到國(guó)內(nèi)近40家風(fēng)投機(jī)構(gòu)瘋狂追捧。

  據(jù)權(quán)威統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,2009年我國(guó)餐飲業(yè)消費(fèi)總額達(dá)到5000億元,且持續(xù)以每年20%的幅度增長(zhǎng),其中快餐業(yè)和休閑食品發(fā)展尤其迅速,被列入國(guó)際經(jīng)濟(jì)學(xué)家預(yù)測(cè)的未來(lái)五年最有前途的九大行業(yè)。

  中華傳統(tǒng)小吃的口味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)健康,為什么不能像麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐一樣創(chuàng)造奇跡并長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展?很重要一點(diǎn)是標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)不能高度統(tǒng)一。而鴨脖子完全可以把特色小吃做成標(biāo)準(zhǔn),做成品牌,從而贏得市場(chǎng)。

  2006年,“小肥羊”引進(jìn)了境外投資者,在業(yè)內(nèi)展開了一系列收購(gòu)兼并活動(dòng),并于兩年后上市。最近的一起,則是起家于重慶小餐館的“鄉(xiāng)村基”,在引進(jìn)紅杉資本、海納亞洲兩家風(fēng)投后,在去年9月成為第一家在紐交所上市的中國(guó)餐飲公司。成功的樣板讓大家看到了未來(lái),這也正是風(fēng)投頻頻出手“搶鴨脖”的原因所在。

  “目前鴨脖品牌連鎖市場(chǎng)銷售額過(guò)百億,年增長(zhǎng)近30%,一根鴨脖有時(shí)會(huì)引來(lái)幾十家風(fēng)投爭(zhēng)搶。”一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者,鴨脖迎來(lái)了資本之春的背后反映了中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的旺盛,但這些曾經(jīng)的路邊攤要想做成大品牌,還有許多坎要過(guò)。

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