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　　確保食品安全 從挽救道德滑坡做起

　　前不久，央視曝光了河南孟州等地采用違禁動(dòng)物用藥“瘦肉精”飼養(yǎng)的有毒豬，流入了南京等地市場以及雙匯集團(tuán)下屬的濟(jì)源雙匯。該報(bào)道一出又引起了食品安全領(lǐng)域的一場地震，時(shí)隔半個(gè)多月，媒體又曝出上海部分超市多年來銷售“染色饅頭”。緊接著，溫州、廈門等地相繼查出了“染色饅頭”，其中溫州查出近20萬個(gè)“染色饅頭”竟然連一粒玉米也沒有，而且其中部分饅頭流入了附近的高校。食品安全問題似乎成了一個(gè)揮之不去的陰影，縈繞在我們的餐桌周圍。

　　食品安全 問題頻發(fā)

　　在上海“染色饅頭”事件中，饅頭的生產(chǎn)廠家為隔夜的饅頭貼上了新標(biāo)簽，標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期按照進(jìn)超市的時(shí)間標(biāo)注，這已經(jīng)是生產(chǎn)廠家的老規(guī)矩了。對(duì)于一些從超市里回收回來的過期饅頭，生產(chǎn)廠家則是將它們“再利用”，將這些過期饅頭倒入和面機(jī)充分浸泡，再加入面粉一起攪拌，不一會(huì)就成了“新鮮出爐”的饅頭了。

　　記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，白饅頭的標(biāo)簽上標(biāo)注的食品添加劑是維生素C，可實(shí)際上只是加了一種叫山梨酸鉀的防腐劑，這樣饅頭的保質(zhì)期可以長一些，而且做饅頭應(yīng)放的白砂糖也用甜蜜素代替了。國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，發(fā)酵面制品的食品分類號(hào)為06.03.02.03，可以使用的添加劑中，并沒有山梨酸鉀，而且，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定中允許添加甜蜜素的食品種類是烘焙、炒制堅(jiān)果與籽類，并不包含發(fā)酵面制品。

　　那么黃燦燦的玉米饅頭是怎樣生產(chǎn)出來的呢？兩袋足有100斤的白面、一小碗兒玉米面，再加上這種叫檸檬黃的著色劑和超市退回的饅頭，白面被染成黃色，漂亮的淡黃色“玉米饅頭”就出爐了。可是在國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中清楚寫著，可以添加檸檬黃的食品種類中，并不包括發(fā)酵面制品。

　　“瘦肉精”事件曝光后，一時(shí)間人們談肉色變，究竟什么是瘦肉精呢？實(shí)際上它是一類動(dòng)物用藥，包括鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布他林等，屬于腎上腺類神經(jīng)興奮劑。把“瘦肉精”添加到飼料中，的確可以增加動(dòng)物的瘦肉量。但國內(nèi)外的相關(guān)科學(xué)研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀，特別是對(duì)心臟病、高血壓患者危害更大。長期食用則有可能導(dǎo)致染色體畸變，會(huì)誘發(fā)惡性腫瘤，至于究竟攝入多大量，如何導(dǎo)致惡性腫瘤，有關(guān)病例研究國內(nèi)外尚無定論。但是，近幾年，各地“瘦肉精”致人中毒甚至死亡的案例時(shí)有發(fā)生。

　　早在2002年，農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國家食品藥品監(jiān)督管理局就發(fā)布公告，明令禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中添加鹽酸克侖特羅和萊克多巴胺等7種“瘦肉精”。2008年，最高人民檢察院、公安部規(guī)定新的刑事案件立案追訴標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)使用“瘦肉精”養(yǎng)殖生豬，以及宰殺、銷售此類豬肉的，將以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪追究刑事責(zé)任。

　　層層監(jiān)管 漏洞百出

　　在近期發(fā)生的食品安全事件中，監(jiān)管的漏洞又一次暴露出來，為什么有著一層層的監(jiān)管體系，卻一再發(fā)生這類事件，人們開始對(duì)餐桌上的食品產(chǎn)生懷疑，到底誰來保障我們的食品安全。