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　　近日，一位多年經(jīng)營雞蛋生意的讀者打進(jìn)本報(bào)315熱線，爆料土雞蛋市場存在的潛規(guī)則：“很多土雞蛋都是商家直接從養(yǎng)殖場批發(fā)過來，然后蓋上土雞蛋的印章、貼上土雞蛋的標(biāo)簽，經(jīng)過精美的包裝后流入市場，因?yàn)檫@樣利潤大得多。”

　　華西都市報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，土雞蛋的市場一直都很火爆，以前買土雞或土雞蛋甚至要找熟人。而現(xiàn)在，大大小小的農(nóng)貿(mào)市場，基本上都能見到土雞蛋，品種繁多，真假難辨。

　　對此，相關(guān)食品專家表示，目前沒有明確標(biāo)準(zhǔn)對“土雞蛋”進(jìn)行定位，其營養(yǎng)價(jià)值與普通雞蛋相差無幾，商家之所以強(qiáng)調(diào)“土雞蛋”好，多是借“雞”炒作。

　　攤主

　　種類較多，再貴也好賣

　　3月6日，華西都市報(bào)記者來到成都五塊石農(nóng)貿(mào)市場。在這里，標(biāo)簽注明“鄉(xiāng)村土雞蛋”的單價(jià)在6.5元左右，另一種“鹽亭土雞蛋”則賣到了10元。

　　“這是我們從農(nóng)民那里收來的土雞蛋，好得很。”店主說，雖然兩種都叫土雞蛋，但10元的那種顏色更深，蛋殼摸起來更厚更硬，雖然表面沒有貼上標(biāo)簽的土雞蛋光潔，但質(zhì)量更好。

　　“這土雞蛋安逸得很，來買點(diǎn)嘛。”在成都天涯石菜市場，一賣雞蛋的攤主正在熱情地招攬買主。

　　這家小攤上放著3個(gè)竹簍，里面分別放著山雞蛋、蓋了章的玉米土雞蛋和沒蓋章的玉米土雞蛋。

　　所謂玉米土雞蛋，就是以玉米來喂養(yǎng)的雞所產(chǎn)的蛋。它和山雞蛋從外觀看上去差異不大，個(gè)頭都較小，蛋殼顏色都很淺，但價(jià)格卻存在較大差異。山雞蛋的單價(jià)是8元，而未蓋章的玉米土雞蛋的單價(jià)是6元，蓋章的玉米土雞蛋則為6.5元。

　　在另一家攤位，記者看到了4種土雞蛋，其中兩種在蛋殼上有標(biāo)簽，顯示是正大農(nóng)家土雞蛋和鄉(xiāng)村土雞蛋，單價(jià)都是7元；而外殼顏色稍微深一點(diǎn)的土雞蛋，則要賣11元。

　　“每種土雞蛋營養(yǎng)價(jià)值不一樣，有補(bǔ)身體的，還有補(bǔ)腦的。玉米雞蛋吃了也好，才6元。”攤主說得頭頭是道，“我們生意很好，平均每天都要賣一車雞蛋，大概1000多斤。”

　　消費(fèi)者

　　難辨真假，但偏愛土雞蛋

　　昨日，記者在成都凍青樹某大型超市分店看到，陸續(xù)有消費(fèi)者從貨架上挑選雞蛋。普通的鮮雞蛋每斤4.7元，而“正大農(nóng)家土雞蛋”單價(jià)為每斤6.28元，另外一種名為“大涼山放養(yǎng)土雞蛋”，每斤6.98元。

　　市民何女士是土雞蛋的忠實(shí)“擁躉”，她說：“雖然土雞蛋比鮮雞蛋貴，但我只買土雞蛋給孫兒吃，因?yàn)槿思叶颊f吃了好。”

　　當(dāng)記者問及顧客是如何辨認(rèn)土雞蛋時(shí)，很多人都表示自己其實(shí)根本不懂。一位拎著1斤雞蛋正在結(jié)賬的顧客說，一般貼了土雞蛋標(biāo)簽的就認(rèn)為是土雞蛋，自己只有在吃的時(shí)候才能體會(huì)到區(qū)別，“土雞蛋的口感比鮮雞蛋好，比較好吞咽。”

　　為了證明自己販賣的土雞蛋很正宗，不少攤位上都放著一個(gè)大碗，里面裝著雞蛋黃。攤主告訴記者，這是為了讓消費(fèi)者親眼見證，只要蛋黃的顏色偏紅，就是真正的土雞蛋。

　　專家

　　鑒定無標(biāo)準(zhǔn),敲開才知道

　　究竟什么樣的雞蛋，才能稱之為土雞蛋？記者咨詢了成都市標(biāo)準(zhǔn)化所羅軍主任。他告訴記者：“標(biāo)準(zhǔn)化的鑒定需要通過檢測技術(shù)指標(biāo)，以及研究外觀和感觀特征，目前還沒有制定鑒定土雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)。”

　　西南大學(xué)食品安全學(xué)院教授劉文宗認(rèn)為，雖然沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，但敲開雞蛋后，還是可以通過一些方法鑒定土雞蛋的真假：一、在外觀上，土雞蛋的顏色比鮮雞蛋稍深一些，蛋黃偏紅；二、在口感上，土雞蛋更容易吞咽，并且沒有飼料雞蛋的味道。最后，在煎土雞蛋時(shí)，更容易成型，形狀不容易壞。