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　　中國(guó)荷斯坦牛多屬于乳用型，具有明顯的乳用型牛的外貌特征。乳用牛的外貌特征：全身清瘦，棱角突出，體格大而肉不多，活潑精神。后軀較前軀發(fā)達(dá)，中軀相對(duì)發(fā)達(dá)，皮下脂肪不發(fā)達(dá)，全身輪廊明顯，前軀的頭和頸較清秀，相對(duì)較小。整個(gè)牛體像一個(gè)尖端在前、鈍端在后的圓錐體。乳牛的頭清秀而長(zhǎng)，角細(xì)有光澤，頸細(xì)長(zhǎng)且有清晰可見(jiàn)的皺紋，胸部深長(zhǎng)，肋扁平，肋間寬，背腰強(qiáng)健平直，腹圍大而不下垂，皮簿，有彈性，被毛細(xì)而有光澤。乳房是乳牛的重要器官和部位，發(fā)育良好的乳房大而深、底線平、前后伸展良好。

　　中國(guó)荷斯坦牛因受荷蘭兼用荷斯坦牛的影響，近似兼用型。毛色一般為黑白相間，花層分明，額部多有白斑；腹底部、四肢膝關(guān)節(jié)以下及尾端多呈白色，體質(zhì)細(xì)致結(jié)實(shí)，體軀結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，泌乳系統(tǒng)發(fā)育良好，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)。

　　黑白花奶牛的品種類(lèi)型

　　中國(guó)荷斯坦牛因在培育過(guò)程中，各地引進(jìn)的荷斯坦公牛和本地母牛的類(lèi)型不一，以及飼養(yǎng)條件的差異，其體型分大、中、小三個(gè)類(lèi)型： 　　

　　大型 主要是用了從美國(guó)、加拿大引進(jìn)的荷斯坦公牛與本地母牛長(zhǎng)期雜交和橫交培育而成。特點(diǎn)是體型高大，成年母牛體高可達(dá)136厘米以上。

　　中型 主要是用從日本、德國(guó)等引進(jìn)的中等體型的荷斯坦公牛與本地母牛雜交和橫交而培育成的，成年母牛體高在133厘米以上?！　?/p>

　　小型 主要是用從荷蘭等歐洲國(guó)家引進(jìn)的兼用型荷斯坦公牛與本地母牛雜交，或引用北美荷斯坦公牛與本地小型母牛雜交培育而成。成年母牛體高在130厘米左右。

　　黑白花奶牛的生長(zhǎng)繁殖特點(diǎn)

　　自上世紀(jì)70年代初以來(lái)，由于冷凍精液人工授精技術(shù)的廣泛推廣，各省、市、自治區(qū)的優(yōu)秀公牛精液相互交換，以及牛飼養(yǎng)管理?xiàng)l件的不斷改善，以上三種類(lèi)型的奶牛，其差異也在逐步縮小?！　?/p>

　　中國(guó)荷斯坦奶牛產(chǎn)奶量高，但乳脂率較低，不耐粗飼，良好的飼料條件和飼養(yǎng)管理下，平均305天產(chǎn)奶量可達(dá)到6500千克~7500千克，乳脂率3.5%左右。荷斯坦牛的產(chǎn)奶量為各乳牛品種之冠。一般母牛平均產(chǎn)奶量為7500千克~8500千克，乳脂率為3.5%~3.8%。

　　黑白花奶牛的選購(gòu)

　　看外貌特征 體格高大，結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，體軀呈倒三角形，后軀發(fā)達(dá)；乳靜脈粗大多彎曲，乳房發(fā)育良好；皮下脂肪少，被毛細(xì)短；毛色特點(diǎn)為界限分明的黑白花片，額部多有白星（大或小的白星或廣流型），四肢下部、腹下和尾帚為白色。

　　看生產(chǎn)性能 我國(guó)良種黑白花奶牛305天產(chǎn)乳量一般在5000千克以上，乳脂率3.3%，乳蛋白率3.0%以上。

　　看鼻鏡 健康奶牛鼻鏡濕潤(rùn)，帶有水滴。如果有疾病，則鼻鏡發(fā)紺、發(fā)熱。

　　看反芻 健康奶牛每天反芻的次數(shù)約為9次~16次，每次15分鐘~45分鐘，每日用于反芻的時(shí)間約為4小時(shí)~9小時(shí)。牛反芻的頻率和時(shí)間受牛年齡和牧草質(zhì)量的影響。小牛每天反芻次數(shù)多于大牛，采食粗劣牧草比采食優(yōu)質(zhì)牧草的反芻時(shí)間多。反芻紊亂或停止的原因很多，比如牛發(fā)情時(shí)反芻幾乎消失，但不完全停止，而疼痛、饑餓、疾病都會(huì)引起反芻的停止。

　　看糞便 一般奶牛采食后排糞較多，正常舍飼奶牛的糞便呈黃褐色，放牧奶牛的帶有黃綠色。如果糞中帶有未消化的飼料顆粒，或帶有惡臭，表明飼料加工方式或奶牛消化機(jī)能有問(wèn)題。

　　看采食 正常奶牛食欲旺盛，采食正常，日采食量一般為體重的3%左右。發(fā)生疾病的奶牛食欲下降，挑食現(xiàn)象嚴(yán)重。

　　檢查是否有乳房炎 用75%的酒精（醫(yī)用消毒酒精）滴定鮮牛奶，如果奶?；加腥榉垦谆螂[性乳房炎，會(huì)發(fā)生牛奶掛杯或沉淀現(xiàn)象。

　　檢查是否有子宮內(nèi)膜炎 發(fā)生子宮內(nèi)膜炎的奶牛，陰道外壁常有清亮、白色或黃色膿性黏液，由于炎癥問(wèn)題，這樣的牛一般難以配種。