畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 資訊中心 > 行業(yè)動(dòng)態(tài) > 山寨羊肉卷10元一斤 專(zhuān)家稱(chēng)很可能摻進(jìn)豬肉
畜牧家禽網(wǎng) 時(shí)間：2011/2/28 9:46:00 來(lái)源：金羊網(wǎng)-羊城晚報(bào) 閱讀數(shù)：
比羊肉還便宜，里面摻入了很多雜肉，普通人很難分辨
淀粉加彈力素、骨髓浸膏
浙江消息 據(jù)錢(qián)江晚報(bào)報(bào)道：前兩天，浙江金華市民俞先生在家吃火鍋。正好朋友送了幾包羊肉卷，便興沖沖地從冰箱里拿出來(lái)涮?？蓜傄幌洛仯蛉饩淼姆嗜夂褪萑饩?ldquo;分道揚(yáng)鑣”了。而且，這種羊肉卷吃到嘴里，一點(diǎn)羊肉味也沒(méi)有。
俞先生懷疑這羊肉卷是假的，便上網(wǎng)發(fā)帖求證。沒(méi)想到，跟帖的網(wǎng)友還挺多。有網(wǎng)友爆料說(shuō)，現(xiàn)在羊肉卷也有“山寨”的，很多都添加了豬肉或者鴨肉。
真的是這樣嗎？記者進(jìn)行了調(diào)查。
經(jīng)銷(xiāo)商：“羊肉卷”羊肉很少
金華蘭溪門(mén)菜場(chǎng)二樓的肉食區(qū)，共有五六家專(zhuān)賣(mài)火鍋菜品的攤位，羊肉卷、牛肉卷、貢丸、魚(yú)丸，應(yīng)有盡有。
在一家攤位前，記者假稱(chēng)自己開(kāi)了一家火鍋店，想買(mǎi)些便宜點(diǎn)的羊肉卷。
老板很熱情地介紹一種“草原王”牌羊肉切片，說(shuō)只要10元一包，每包一斤。
記者對(duì)價(jià)格表示質(zhì)疑后，老板“好心”地告訴記者：“你是新手吧，做過(guò)這行的人都知道，這種(羊肉卷)里面只有一點(diǎn)點(diǎn)羊肉，還摻雜了很多別的肉，普通人是吃不出來(lái)的。”
老板還透露，金華很多火鍋店都從他那里拿貨，其中一些還是知名火鍋店。他每天能賣(mài)出上百斤。
記者在菜場(chǎng)又詢(xún)問(wèn)了幾家羊肉專(zhuān)賣(mài)店，發(fā)現(xiàn)帶皮帶骨頭、未經(jīng)處理的羊肉，每斤要賣(mài)26元。
在蘭溪門(mén)菜場(chǎng)，不少賣(mài)火鍋菜品的攤位，都有“草原王”出售。記者購(gòu)買(mǎi)了一包這個(gè)牌子的羊肉卷，然后撥打了外包裝上的生產(chǎn)商電話。接電話的男子自稱(chēng)姓王，是在杭州做生意的。
“你想要什么樣的羊肉卷，我們就可以做成什么樣，一切按你們的需要來(lái)。”這位王老板說(shuō)。
專(zhuān)家：很可能摻進(jìn)了豬肉
為了弄清楚這種才10元一斤的“草原王”羊肉卷到底都有些什么成分，記者請(qǐng)教了金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院畜產(chǎn)品加工專(zhuān)業(yè)的老師李雷斌。
記者剛拿出這包羊肉卷，李老師就產(chǎn)生了懷疑，“從外包裝上看，沒(méi)有生產(chǎn)日期，沒(méi)有廠名廠址，這也太不正規(guī)了”。
打開(kāi)袋子后，一見(jiàn)到羊肉卷，李雷斌就肯定地說(shuō)：“憑我的經(jīng)驗(yàn)，從肉眼上看，這就不像是純羊肉。”他分析說(shuō)：從肉色上來(lái)講，這包“羊肉卷”顏色太淺、偏暗，純羊肉的肉色是淺紅色的。脂肪的分布過(guò)于均勻，而純羊肉的脂肪，是絲絲縷縷地分布在瘦肉中間的。
為進(jìn)一步確定自己的判斷，李雷斌將羊肉卷放進(jìn)了一杯熱水中。“哪怕湊近了聞，也沒(méi)有一絲羊肉味。而且水面上漂滿了油珠，如果是純羊肉，脂肪不會(huì)有這么多。”李雷斌說(shuō)，綜合判斷，“草原王”摻進(jìn)了豬肉的可能性比較大。
那么，這種羊肉卷究竟有多少羊肉成分呢？李雷斌表示，“沒(méi)有經(jīng)過(guò)儀器檢測(cè)，這個(gè)很難判斷”。
業(yè)內(nèi)人士：用不純羊肉卷是行規(guī)
“一些不正規(guī)的火鍋店，使用這種不純的羊肉卷，這在業(yè)內(nèi)已經(jīng)不算什么秘密了。”曾先生開(kāi)過(guò)近十年的火鍋店，對(duì)這個(gè)行業(yè)的種種內(nèi)幕知之甚詳，“要知道，如果是純的羊肉卷，每斤差不多要30元。加上中間環(huán)節(jié)的成本，那就更貴了”。
曾先生說(shuō)，火鍋店每盤(pán)羊肉卷大約重3兩。也就是說(shuō)，每盤(pán)純羊肉光成本就要近10元，“火鍋店低于這個(gè)價(jià)的羊肉卷，都有可能是假的”。
“一般情況下，消費(fèi)者是無(wú)法辨別真假的。餐飲店會(huì)將羊肉卷切得很薄，這樣就吃不出差別來(lái)。有些火鍋店，還用羊油加豬肉混合制作羊肉卷，用牛油和豬肉混合制作肥牛卷。這樣一來(lái)，除非專(zhuān)業(yè)人士，很難分別出來(lái)。”曾先生爆料說(shuō)。
