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      國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師王旭峰指出，要減少膽固醇攝入，就要避開(kāi)三個(gè)誤區(qū)。

　　誤區(qū)一 膽固醇是“萬(wàn)病之源”

　　很多人談膽固醇“色變”，認(rèn)為膽固醇一點(diǎn)都不要攝入最好。王旭峰指出，其實(shí)膽固醇是人體必不可少的，人體里很多激素是以膽固醇為前提來(lái)合成的，比如雄性激素和雌性激素。所以適量攝入膽固醇會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生幫助。但目前在我國(guó)普遍存在膽固醇攝取過(guò)量的問(wèn)題，我國(guó)高血脂人群已經(jīng)達(dá)到1.6億，其中以高膽固醇危害最為嚴(yán)重。

　　誤區(qū)二 植物油也含膽固醇

　　關(guān)于膽固醇很多人還有一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為植物油里也有膽固醇，原因就是某品牌植物油在廣告宣傳中特別強(qiáng)調(diào)“本品不含膽固醇”。其實(shí)所有植物性食品都不含膽固醇，植物油也不含膽固醇，膽固醇只存在于動(dòng)物肉類食品、蛋、奶中。

　　古人講究以谷為養(yǎng)，但現(xiàn)在人們的飲食結(jié)構(gòu)正在偏離這個(gè)方向，以前歐美國(guó)家看到東方人以谷物為主的飲食結(jié)構(gòu)之后非常羨慕。但我們自己的飲食結(jié)構(gòu)卻越來(lái)越接近于西方，動(dòng)物食品在膳食結(jié)構(gòu)中占的比例越來(lái)越大，這也是最近幾十年來(lái)富貴病頻發(fā)的真正原因。

　　王旭峰提醒，要減少膽固醇攝入，就要減少動(dòng)物食品的攝入，如動(dòng)物大腦，這是所有食品中膽固醇含量最高的。重慶火鍋喜歡涮動(dòng)物大腦和動(dòng)物內(nèi)臟，而這些都是膽固醇含量極高的食物。

　　誤區(qū)三 膽固醇高不能吃蛋黃

　　蛋黃的膽固醇含量很高，100克蛋黃中含有的膽固醇能超過(guò)1000毫克以上。而每個(gè)成年人每天需要多少呢？中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的是每天300毫克。很多老百姓都聽(tīng)過(guò)這樣的說(shuō)法，很多人因此不敢吃雞蛋。王旭峰指出，在高膽固醇食品中，蛋黃是個(gè)例外，每天吃一到兩個(gè)雞蛋完全沒(méi)有問(wèn)題。

　　需要注意的是，蛋黃對(duì)血液當(dāng)中的膽固醇升高作用并沒(méi)有想象中那么可怕。美國(guó)曾經(jīng)就蛋黃當(dāng)中的膽固醇對(duì)健康的影響做過(guò)研究，實(shí)驗(yàn)人群都是高膽固醇血癥患者，第一組在他們每天正常飲食情況下，每天吃一個(gè)蛋黃，第二組就是正常飲食，不加蛋黃。結(jié)果一個(gè)月下來(lái)發(fā)現(xiàn)，吃蛋黃的這組血液當(dāng)中膽固醇水平不僅沒(méi)有升高，反而有略微下降，另外一個(gè)對(duì)照組，不吃蛋黃的沒(méi)有變。究其原因，就是因?yàn)榈包S里面除了高膽固醇，還有一個(gè)有益成分——卵磷脂。所以一天吃一到兩個(gè)雞蛋是完全可以的。