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     “4.6元/500克！”1月18日下午4時(shí)許，省城美特好超市南內(nèi)環(huán)店地下一層生鮮區(qū)，挎著購(gòu)物筐的張阿姨看到雞蛋的價(jià)格標(biāo)簽時(shí)，表情有些詫異：“昨天還是四塊五啊，今天又漲了！”省城一些街邊糧油店內(nèi)，雞蛋的價(jià)格比超市還貴一角錢。“送到我們這里，就是四塊五了，我們多少也得賺點(diǎn)吧！”省城東崗路一家糧油店的老板一臉無辜地解釋說。  

     1月14日，太原市物價(jià)局對(duì)全市13個(gè)大型超市的監(jiān)測(cè)顯示，當(dāng)天雞蛋的平均價(jià)格是4.45元/500克；而在一年前，2010年1月15日，太原市場(chǎng)雞蛋的均價(jià)為3.46元/500克———一年之間，太原市場(chǎng)每斤雞蛋的價(jià)格漲了0.99元，漲幅近29%。“前所未見！出乎意料！”太原市農(nóng)之樂養(yǎng)殖有限公司的老總鄭福中在接受記者采訪時(shí)說：“4.35元/斤的批發(fā)價(jià)，已登上太原市場(chǎng)雞蛋自1996年以來最高峰！”  

      此輪雞蛋漲價(jià)，不止是太原一地獨(dú)有現(xiàn)象。據(jù)新華社全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，2011年1月10日開始，雞蛋價(jià)格漲勢(shì)又現(xiàn)并再創(chuàng)新高，同比漲幅超過25%。從各省區(qū)市來看，近八成省區(qū)市雞蛋價(jià)格出現(xiàn)上漲。今年1月16日，普通鮮雞蛋每斤價(jià)格漲至4.95元，創(chuàng)2008年以來新高。  

     那么，雞蛋漲價(jià)哪些群體傷得最痛？究竟是哪些因素導(dǎo)致了此輪雞蛋價(jià)格的飆升？  

     雞蛋灌餅攤主有苦難言  

     妻子三下兩下就搟好一個(gè)餅坯，丈夫則在一旁麻利地往餅鐺上淋點(diǎn)油，“刺啦刺啦”開始烙餅，不時(shí)用鐵鏟翻弄著……1月17日下午5時(shí)，山西大學(xué)東側(cè)許西村，一群群學(xué)生模樣的人，將窄窄的街巷塞得滿滿的。在這里賣了十來年雞蛋灌餅的老陳夫婦，迎來了一天中繼早餐時(shí)段后的第二個(gè)生意黃金期。  

     攤餅間歇，老陳夫婦給記者算了一筆賬，去年中秋節(jié)后，雞蛋每斤是三塊五六，現(xiàn)在則是四塊六七，這樣，一顆雞蛋從原來的四毛多，就漲到了近六毛錢，不說面粉和油，光雞蛋一項(xiàng)，一個(gè)雞蛋灌餅的成本就增加了一毛五左右，一天按賣200個(gè)雞蛋灌餅算，至少就啃掉了30塊錢的利潤(rùn)，一個(gè)月下來就是近1000塊錢，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了他們一個(gè)月的攤位費(fèi)（800元）。  

     “人家其他地方的雞蛋灌餅，都漲成了兩塊五，可這條街競(jìng)爭(zhēng)太激烈，我們想提價(jià)也不敢提呀！”不少攤主說。在許西村這條街上，隔十多米遠(yuǎn)，就會(huì)有一家賣雞蛋灌餅的攤點(diǎn)。記者粗略數(shù)了一下，共有七八家。記者在省城多處地方采訪了解到，大多在兩個(gè)月前，一個(gè)雞蛋灌餅就已從兩塊錢漲到了兩塊五。  

     雞蛋漲價(jià)后，除了雞蛋灌餅攤點(diǎn)之類的小本生意頗感吃力外，糕點(diǎn)類加工企業(yè)同樣影響不小。據(jù)了解，某知名蛋糕品牌每天生產(chǎn)蛋糕所需的雞蛋，僅省城太原就要消耗1500斤，如此算來，和去年同期相比，該店每天的成本要增加1500元。  

     成本推動(dòng)下的漲價(jià)  

     關(guān)于此輪雞蛋行情空前走高的原因，不少養(yǎng)雞場(chǎng)人士都談到了成本推動(dòng)因素。  

     “去年以來，啥東西沒漲價(jià)，雞蛋漲價(jià)有什么值得大驚小怪的？”山西世譽(yù)畜牧科技開發(fā)有限公司養(yǎng)雞場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)郭小平，一見到記者就反問道。據(jù)了解，該公司在太原小店區(qū)的養(yǎng)雞場(chǎng)存欄蛋雞約10萬只，每天產(chǎn)蛋8000斤，目前的出場(chǎng)價(jià)是每斤4.35元。  

     說到養(yǎng)雞成本，郭小平介紹說，過去一個(gè)工人是800元工資，現(xiàn)在1600元，還得管吃喝、繳養(yǎng)老保險(xiǎn)等；再就是飼料，以前每斤1塊多點(diǎn)，現(xiàn)在1.23元。“雞飼料的主要成分是玉米，去年1月份每斤玉米不超過9毛錢，現(xiàn)在是9毛7分錢。就這7分錢，每噸飼料的成本就增加了100塊錢！這自然要體現(xiàn)在雞蛋的價(jià)格上。”山西世譽(yù)飼料有限公司經(jīng)理鄭宏恩算的賬更為精細(xì)。“飼料每斤漲1分錢，雞蛋每斤至少漲二分五！”有業(yè)內(nèi)人士坦言。  

     那么，一斤雞蛋的成本到底是多少？太原市農(nóng)之樂養(yǎng)殖有限公司的老總鄭福中如此分析：按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，一只蛋雞的產(chǎn)蛋量是38斤，雞苗養(yǎng)5個(gè)月進(jìn)入生產(chǎn)期，大約成本為28元左右，攤到成本里是每斤雞蛋七毛多錢；一斤雞蛋消耗飼料大約2.5斤，按目前價(jià)格得3塊多錢；水電、人工、土地租金、雞舍、機(jī)器設(shè)備折舊等合計(jì)起來，每斤雞蛋大約要攤四毛多。這樣算來，雞蛋價(jià)格如果低于每斤4元，養(yǎng)雞場(chǎng)就得賠錢。  

     蛋雞存欄減少是主因  

     “前半年，雞蛋價(jià)格也就是3塊多，行情是在中秋節(jié)后漲起來的，雖然其間也降過一兩毛錢，但時(shí)間不長(zhǎng)就又恢復(fù)了上漲態(tài)勢(shì)！”華聯(lián)超市有關(guān)人士稱。  

     “我們雞場(chǎng)2010年1月4日買雞苗是1.6元一只，那時(shí)雞蛋行情不好！”鄭福中透露：“現(xiàn)在雞蛋行情出乎意料的好，雞苗的價(jià)格也漲了，2.5元一只。”  

     不少業(yè)內(nèi)人士說，近年來養(yǎng)雞賺錢并不容易。小規(guī)模的傳統(tǒng)養(yǎng)殖，賣雞蛋只能維持不賠不賺，利潤(rùn)靠賣淘汰蛋雞來保證。而建現(xiàn)代養(yǎng)雞場(chǎng)，面臨資金、技術(shù)門檻過高等難題，所以太原市小店區(qū)、晉源區(qū)從前的一些養(yǎng)雞大村，現(xiàn)在都不養(yǎng)雞了，農(nóng)民出去打工、養(yǎng)殖場(chǎng)改做倉(cāng)庫(kù)出租，收入都比養(yǎng)雞強(qiáng)。  

     “就在我們晉源區(qū)東關(guān)村這一片，3年前，古城營(yíng)村存欄3萬只蛋雞、東關(guān)村2.5萬只、西寨村2萬只，現(xiàn)在只有我們東關(guān)村的3.5萬只，其他村子一只雞都不養(yǎng)了！”鄭福中不無感慨地說。  

     太原市小店區(qū)是省城市場(chǎng)鮮雞蛋的主要供應(yīng)基地，可是近來所占比重也有所下降，“以前占30%，目前頂多25%。”太原市小店區(qū)農(nóng)委畜牧科科長(zhǎng)武變鳳介紹說：“小店區(qū)2009年存欄蛋雞61萬只，到了2010年年底，就剩下48萬只，減少了21.4%，將來的趨勢(shì)只會(huì)進(jìn)一步下降！”雞少了，雞蛋的需求則只升不降，雞蛋自然就貴了！