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　   畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化是適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的一種有效經(jīng)營組織形式，他通過產(chǎn)業(yè)鏈延伸，多元化生產(chǎn)發(fā)展，調(diào)整畜牧經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民收入，解決就業(yè)等問題。而隨著市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展和畜牧經(jīng)濟(jì)體制改革，畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展成為必然趨勢。眾所周知，位于雷州半島南麓的徐聞縣是一個畜牧業(yè)生產(chǎn)大縣和極具畜牧業(yè)生產(chǎn)、發(fā)展?jié)撃艿牡貐^(qū)，我們歷經(jīng)查閱相關(guān)資料并深入走訪和調(diào)查了解，積極探索其畜牧業(yè)歷史、現(xiàn)狀和未來的發(fā)展之路：

　　徐聞縣情及其牧業(yè)發(fā)展的基本情況

　　徐聞地處祖國大陸最南端，交通便利，屬熱帶季風(fēng)氣候，年均氣溫23.6℃，一年四季陽光充足，自然經(jīng)濟(jì)條件好，農(nóng)業(yè)發(fā)展迅速，盛產(chǎn)各種熱帶農(nóng)產(chǎn)品， 2009年徐聞縣完成農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值51.57億元，占湛江市全市的12.97%。已形成了菠蘿、香蕉、外銷蔬菜、芒果、糖蔗、甜玉米、珍珠、對蝦、蘆薈等商品基地，認(rèn)證“無公害養(yǎng)殖基地”17個，“生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場”18個，“無公害農(nóng)產(chǎn)品”4個，“綠色食品”6個，“有機(jī)食品”1個。菠蘿、香蕉獲得了“中華名果”認(rèn)證，創(chuàng)立了“愚公樓”牌菠蘿、“福民”牌香蕉等著名商標(biāo)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈已具雛形。最具優(yōu)勢的是徐聞全縣境現(xiàn)尚有荒山灌木地36萬畝，宜牧面積60多萬畝，灌木四季常青，長有大量天然牧草茂盛且種類繁多，非常適宜發(fā)展草食牧業(yè)。2009年全縣實(shí)現(xiàn)牧業(yè)產(chǎn)值4.57億元，比2008年增長3.3%；肉類總產(chǎn)量1.91萬噸，比增3.8%；生豬出欄20.5萬頭，比增3.5%；牛出欄1.43萬頭，比增5.5%；羊出欄4.05萬只，比增8%；家禽出欄265萬只，比增1.6%。畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展俱有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢條件。

　　徐聞當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)的名優(yōu)品種

　　黃牛—徐聞爆牛（又名雷瓊黃牛）。是徐聞本土的主要役畜。徐聞爆牛的飼養(yǎng)歷史悠久，在近年徐聞漢墓出土的西漢、東漢陶牛模型，均與現(xiàn)代徐聞爆牛（雷瓊黃牛）十分相似，我們再查看中國古代的歷史典籍，就得到了十分清晰的驗證：晉張勃《吳錄地理志》載：“合浦郡徐聞縣多牛，其頂上有突骨，大如履斗，日行三百里”，晉郭瑾《爾雅注》亦有類似記載。說明2000多年前雷州半島地區(qū)已馴化這一品種。清范端昂《粵中見聞》也有記載：“雷州半島有金牛(黃牛)，常百十成群”。據(jù)徐聞舊縣志記載：徐聞縣是在漢武帝元鼎六年（公元前111年）置縣屬合浦郡，迄今已有2121 年的歷史。足見徐聞高峰牛種形成時代長遠(yuǎn)，并給予這個牛種高度評價。再據(jù)《海南島農(nóng)業(yè)區(qū)劃報告集》中記載：“海南的牛種（黃牛和水牛）一、二千年前來自雷州半島南部”。從上面歷史記載可考證：徐聞牛的優(yōu)良品種最少在二千多年前便已形成。海南的牛利既來自雷州半島南部，自然是指來自徐聞無疑。尤其可貴的是，現(xiàn)還有一些黃牛肩峰隆起，外表接近世界優(yōu)良牛種的瘤牛，這是今后培育新牛種的一大優(yōu)勢。值得引起重視。這個地方優(yōu)良品種具有牽挽力強(qiáng)，堪與我國著名的秦川黃牛，南陰黃牛等媲美，兼有抗血原蟲的優(yōu)良特性，在廣東省享有很高的評價。

徐聞爆牛在清朝、民國時期即為重要的出口產(chǎn)品，供應(yīng)香港、澳門及海外市場；如今，徐聞爆牛（雷瓊黃牛）是全國10個優(yōu)秀地方畜禽品種之一，也是我國南亞熱帶惟一的肉牛良種，1994年被國家農(nóng)業(yè)部列入《國家種質(zhì)資源保護(hù)目錄》

　　徐聞爆牛在清朝、民國時期即為重要的出口產(chǎn)品，供應(yīng)香港、澳門及海外市場；如今，徐聞爆牛（雷瓊黃牛）是全國10個優(yōu)秀地方畜禽品種之一，也是我國南亞熱帶惟一的肉牛良種，1994年被國家農(nóng)業(yè)部列入《國家種質(zhì)資源保護(hù)目錄》。徐聞爆牛（雷瓊黃牛）具有耐熱、耐旱、耐勞、耐粗飼料、覓食能力和抗病力較強(qiáng)等優(yōu)良特性，1978年，省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所對徐聞爆牛（雷瓊黃牛）肥育屠宰測定：公牛屠宰率平均為53% ，凈肉率為42%。徐聞爆牛體大，耐粗、耐勞、耐熱和拉力強(qiáng)等特點(diǎn)，這些優(yōu)良特性特別突出。

　　徐聞爆牛的外貌酷似瘤牛，毛色以橙黃為主，間有黑色，外表特征為十三黑：鼻鏡、兩眼圈、兩耳尖、四蹄、尾線、陰鞘和陰囊下部為黑色。公牛頭頸粗短，肩峰高聳，脊腰平直；母牛體型清秀，頸細(xì)長，角短小。徐聞爆牛的體重一般來說初生犢體重15 kg，成公牛400kg，母牛達(dá)250—300kg 。其體型較大，肌肉豐滿、耐濕熱、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)，役用性能好。其性成熟早,母牛一般一歲半性成熟，公牛二歲可配種。繁殖性能力，一般一年一胎，優(yōu)秀的四年五胎。由于體形大，除了是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民農(nóng)耕好幫手外，在以前雷州半島地區(qū)的徐聞爆牛除耕作外還大量用于交通運(yùn)輸，據(jù)《徐聞縣志》上記載，1981年徐聞縣有牛車2.33萬輛，平均每戶0.31輛，負(fù)擔(dān)全縣71%的公購糧和大批菠蘿、甘蔗、建筑材料等的運(yùn)輸。每頭徐聞爆牛拉車載重1000—1300公斤，相當(dāng)于自身體重的4倍，每小時行走3.5—4.8公里，素有“挑夫”之稱。徐聞爆牛之所以能形成這樣好的特性，總結(jié)起來有以下幾個原因：一是徐聞地氣候溫暖，四季常青，草木茂盛，飼料充足，這是養(yǎng)好牛的主要因素。二是經(jīng)過歷代勞動人民的選種選配，有選大母牛繁殖的習(xí)慣。母大子壯，培育了大型牛種來。三是注意飼養(yǎng)管理。如在冬寒時加喂熱番薯粥，對缺奶母牛設(shè)法催奶，所以小牛的生長發(fā)育快等。

一九七七年全國水牛育種協(xié)作會議上正式把徐聞水牛列為全國有數(shù)的優(yōu)良品種，本地產(chǎn)的水牛也因此而聞名。徐聞水牛具有體型高大，耕作力強(qiáng)，泌乳量高的特點(diǎn).

　　1982年湛江地區(qū)飼養(yǎng)徐聞爆牛（雷瓊黃牛）達(dá)53萬頭，占全省黃?？倲?shù)33%，時出口1000多頭。但由于不斷地引入新品種和多年的混種雜交，目前在純種徐聞爆牛數(shù)量已越來越少！據(jù)徐聞縣畜牧部門的技術(shù)人員介紹，如無馬上采取措施加以保護(hù)，再過十幾二十年，純種血統(tǒng)的徐聞爆牛（雷瓊黃牛）很可能會消失。

　　徐聞水牛。這個品種原本是籍籍無名的一個地方品種，但一九七七年全國水牛育種協(xié)作會議上正式把徐聞水牛列為全國有數(shù)的優(yōu)良品種，本地產(chǎn)的水牛也因此而聞名。徐聞水牛具有體型高大，耕作力強(qiáng)，泌乳量高的特點(diǎn)。解放前后很長的一段時間里徐聞都是國內(nèi)最重要的蔗糖產(chǎn)區(qū)，有選大牛做役的習(xí)慣。徐聞水牛的來源，主要由當(dāng)?shù)匾八ｑZ化和中原地區(qū)傳入。

　　徐聞水牛的特點(diǎn)是體型大，力大耐勞，偶蹄闊大，步伐平穩(wěn)，易于使役，以前非機(jī)械化生產(chǎn)時代每頭徐聞水牛每天可耕地3-5畝。而據(jù)有關(guān)地方史料記載：以前徐聞山高林密，老虎為患時，上世紀(jì)的30至40年代，全縣平均每年死于虎口的有300多人?；⒊艘顺匀送猓窖?、貓、狗、牲畜更上其獵擊的對象，全縣每年喪生虎口的畜類不計其數(shù)。例外的只有徐聞水牛，水牛體大，角堅硬無比而兇猛，敢于與老虎頂硬對斗，老虎避之?？梢娦炻勊ｓw型之彪悍和性情之兇猛。

　　徐聞山羊。又稱徐聞東山羊、徐聞羊、雷州山羊；是適應(yīng)高溫多濕氣候地方的優(yōu)良品種之一，在雷州半島有相當(dāng)悠久的飼養(yǎng)歷史。據(jù)《古令法》、《說文》所述：徐聞山羊是晉咸寧二年(公元276年)，從山東煙臺地區(qū)引進(jìn)，經(jīng)過長期飼養(yǎng)、馴化選育而成，距今已有1700多年的歷史了！可謂是歷史悠久的一個名優(yōu)品種，我們從地方史志上已查知在清末、民初年間，徐聞山羊早已進(jìn)入香港和廣州、海外市場，并以徐聞肥羊蜚聲海內(nèi)外各地。據(jù)說當(dāng)時，每條村都養(yǎng)有二、三群羊，群眾都說：“養(yǎng)羊種姜（高良姜）：本少利長。”養(yǎng)羊經(jīng)濟(jì)效益高，既能積肥，使農(nóng)業(yè)增產(chǎn)，又能增加收入，使人寬裕。養(yǎng)羊成為當(dāng)時農(nóng)民一條富裕道路。據(jù)說明清時期在徐聞縣城有一羊行街，每逢墟日，進(jìn)墟待沽的羊只，少則幾百只，多則近千只，其中還有一百二、三十斤的大羊閹，街上還賣有熟羊肉、羊粥、生炒熟食，任人選擇。可見當(dāng)時的山羊市場的活躍繁榮景象。

　　建國后，養(yǎng)羊逐漸成為徐聞縣的主要家庭飼養(yǎng)業(yè)，至80年代，基本上戶戶都養(yǎng)羊，少則2—5只，多則50—60只。1982年徐聞全縣飼養(yǎng)山羊15.45萬只，占全省山羊存欄量的40%(當(dāng)時的廣東省轄區(qū)包括海南島地區(qū))。徐聞山羊的脂肪分布均勻，肉色棕紅，膻味較淡，屠宰率50%—60%，瘦肉率高。板皮質(zhì)密，輕便，彈性好，皮張大。其肉質(zhì)瘦嫩，膻味小，味道鮮美，濃香可口，營養(yǎng)豐富而遠(yuǎn)近馳名，是我國地方優(yōu)良的羊品種之一，1997年更被列入《國家種質(zhì)資源保護(hù)目錄》。徐聞山羊多為黑色，少數(shù)為麻色和褐色。多數(shù)黑色的徐聞羊分高腳與短腳兩種類型，高腳種體形較高，多產(chǎn)單羔，喜吃灌木枝葉，飼養(yǎng)量較少；短腳種體形較矮，骨細(xì)，多產(chǎn)雙羔，采食安定，不挑食，易管理，農(nóng)民喜歡飼養(yǎng)。另有少數(shù)徐聞山羊被毛為麻色和褐色，從頭頂上脊骨中央至尾部有一條黑色毛帶，身上滲有黑色的雜斑，據(jù)說是南宋嘉定十年(1217年)從緬甸引進(jìn)的山羊同徐聞山羊雜交育成的一個亞品種。

　　徐聞原產(chǎn)黑背豬。過去榜上無名，但是一九八0年七月廣東省畜禽資源復(fù)查小組來徐聞縣調(diào)查鑒定出來的。它以徐聞豬代表雷州半島所有縣市區(qū)的豬種。

　　原來的徐聞豬屬小耳黑背豬類型。就頭部及上半身為黑色，腹部及四肢為白色，黑白色各占50%。體型為咀長，身長，腳部高，單背，毛粗。具有瘦肉多，耐粗飼，搞病力強(qiáng)，并善于放牧的優(yōu)點(diǎn)，但生長較慢，過去徐聞農(nóng)家傳統(tǒng)的飼養(yǎng)條件下，飼養(yǎng)l—2 年，才達(dá)75—90 公斤，為了提高徐聞豬的早熟性，徐聞當(dāng)?shù)刈陨鲜兰o(jì)五十年代就引入早熟易肥的小耳花豬，這是大量高州府人大量從高州信宜縣移民到徐聞縣定居時引至徐聞的。上世紀(jì)六十年代提倡圈豬積肥，原來高腳習(xí)慣放牧的徐聞豬，不適應(yīng)這一薪的要求。一九六四年徐聞縣農(nóng)業(yè)局從合浦縣引入公館豬的公豬與母豬100 多頭，分布于附城和龍?zhí)烈粠?，對徐聞本地豬種的影響較大，經(jīng)過混雜的徐聞豬，生長既快，又可以圈養(yǎng)。據(jù)估計，在徐聞豬中，過頸白的約占70%，只有邁陳和西連地區(qū)，還存在少部分的的徐聞黑背豬了。原有的徐聞本地黑背豬，瘦肉多，是品種上的一個優(yōu)勢，應(yīng)加以選育提高。

　　5、徐聞番鴨。徐聞番鴨在徐聞當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)時間很長，但數(shù)量不多?，F(xiàn)從發(fā)展情況來看，應(yīng)大力宣傳提倡飼養(yǎng)。其理由有二：一是本地利用公番鴨與母田鴨雜交所生的雜種叫菜鴨或半番鴨或“泥鴨”。是一種優(yōu)良的肉用鴨。這種雜種鴨，具有生長迅速，身體肥大，肉質(zhì)細(xì)嫩，抗病力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。在一般飼養(yǎng)條件下，養(yǎng)兩個月就有1.5 —2公斤，養(yǎng)三個月可達(dá)2—2．5公斤，肥育后有3—3.5公斤。其增重速度超過肉用仔鴨。二是番鴨及其雜交種，是最好的肝用鴨品種。首先是產(chǎn)肝的飼料消耗比其他水禽低。其次最每只鴨肝一般都有半斤左右，大的還有一斤。第三是鴨肥肝的價格比鵝肥肝高。目前，在國際市場上，每公斤一級肥肝能換回數(shù)十甚至數(shù)百美元的外匯，還供不應(yīng)求。生產(chǎn)肥肝出口將是一項有利可圖的出口物資。近年來，鴨、鵝的肥肝，在國際市場上非常暢銷，成為國際市場上十分珍貴的食品。這是肥肝味道鮮美，肝質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價值很高。