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      羔羊肉是指１歲以內(nèi)、完全是乳齒的羊屠宰后的肉。羔羊肉中有一種專稱為肥羔羊肉是指在３０～６０日齡斷乳，然后馬上轉(zhuǎn)入育肥，在４～６月齡、體重為３２～３５千克時(shí)屠宰所得的羔羊肉。這種羔羊肉纖維柔軟、細(xì)嫩多汁、脂肪適量、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、易消化，目前在國(guó)際市場(chǎng)上暢銷，價(jià)格比普通羊肉高３０％～５０％。在生產(chǎn)中，羔羊可充分利用先進(jìn)技術(shù)進(jìn)行育肥，主要措施是：

　　妊娠母羊誘發(fā)分娩　誘發(fā)分娩是指母羊在妊娠后期（１４０天）肌肉注射皮質(zhì)類固醇——糖皮質(zhì)固醇１６ｍｇ，１２小時(shí)后即有７０％的母羊產(chǎn)羔。這樣產(chǎn)羔便于集中管理，也便于母羊集中發(fā)情配種。

　　羔羊早期斷奶　羔羊進(jìn)行早期斷奶， 然后驅(qū)蟲，強(qiáng)制育肥２～３個(gè)月，在育肥期應(yīng)盡量減少活動(dòng)和光照。羔羊早期斷奶有兩種方法：①羔羊生后３～４日齡斷奶，然后轉(zhuǎn)入干飼期；②羔羊生后４５～５０日齡斷奶，然后轉(zhuǎn)入干飼期。

　　利用人工乳育肥羔羊

　　1.人工乳的成分：２０日齡前６８％的脫脂乳、２９％的脂肪、３％的磷脂；２０～４０日齡８０％的脫脂乳、１７％的脂肪、３％的磷脂。

　　2.每１０００千克人工乳中的添加劑含量：①微量元素氯化鈷１．２克、硫酸銅２０克、碘化鉀０．３克、亞硒酸鈉０．２克；②礦物質(zhì)食鹽１０千克、 重碳酸鹽５千克、維生素Ａ２０００萬單位、維生素Ｂ６００萬單位、維生素Ｅ２萬單位、維生素Ｂ１ １．５克、維生素Ｂ２ １．５克、維生素Ｂ６ ７５０毫克、維生素Ｂ１２ ５０毫克；③合成氨基酸賴氨酸１千克、蛋氨酸２千克；④生物活性物質(zhì)金霉素５０克、山道喹５０克、 甲基化羥甲苯７０克。

　　肥羔羊的飼養(yǎng)　羔羊斷奶后，每只羊飼喂青草５千克、精飼料０．５千克。斷奶后２０天開始，每只羔羊每日飼喂混合飼料２．５千克（干草粉８０％、精飼料２０％）日平均增重可達(dá)１７３克， 每增重１千克需消耗飼料８．２千克。

　　匈牙利采用大型雙層有縫地板羊舍育肥羔羊， 每舍可容納３０００～５０００只。上層有間隙便于糞便下落，備有刮板運(yùn)輸機(jī)輸送顆粒飼料和長(zhǎng)流水式飲水槽；下層備有刮板式清糞機(jī)。 羔羊生后６０～１２０日齡斷奶，經(jīng)７６天育肥，日平均增重達(dá)到２３０克，經(jīng)育肥后體重達(dá)３４～４０千克，屠宰率為４７．６％。