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畜牧家禽網(wǎng) 時(shí)間:2010/12/15 10:42:00 來源:中國養(yǎng)殖網(wǎng) 閱讀數(shù):
新鮮羊肉,特別是剛剛屠宰的胴體溫度適宜,營養(yǎng)豐富,最適合細(xì)菌的繁殖生長。尤其是炎熱天氣和季節(jié),在自然條件下幾個(gè)小時(shí)就會(huì)腐敗變質(zhì),有時(shí)甚至還未送到市場(chǎng)或賣完就已開始變色腐敗了;谶@種情況,對(duì)于剛剛宰殺的羊肉,無論是短期儲(chǔ)存,還是現(xiàn)宰現(xiàn)賣,都必須及時(shí)進(jìn)行冷卻或冷藏,使肉溫及時(shí)降到5攝氏度以下,以便減少細(xì)菌污染和延長保鮮期。