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　　禽類和任何其它動(dòng)物消化道的完整性決不應(yīng)受到損害。消化道從頭到尾都必須 總是 保持健康和發(fā)揮正常功能。消化道完整性的破壞將導(dǎo)致疾病的發(fā)生，進(jìn)而影響?zhàn)B分的消化和 吸收。下面將列出并簡(jiǎn)要討論一些因素是如何對(duì)禽類胃腸道的完整性產(chǎn)生負(fù)面影響，進(jìn)而損 害其防御機(jī)制的。

　　霉菌毒素：不論何時(shí)飼料污染了真菌，這些真菌的次級(jí)代謝產(chǎn)物都可能在飼料中積累，并對(duì) 家禽產(chǎn)生毒性。迄今已鑒別出200多種真菌代謝產(chǎn)物(霉菌毒素)。這些霉菌毒素即便攝入量 很少，也常會(huì)導(dǎo)致家禽性能的降低。但僅發(fā)現(xiàn)幾種霉菌毒素對(duì)禽類腸道的完整性有直接的不 良影響。棕曲霉毒素A對(duì)禽類肝和腎造成的損害最為明顯。這種霉菌毒素還能引起腸道脆性 增加。腸道壁很薄，常常在加工期間破裂，引起胴體糞便污染。棕曲霉毒素A已表明通過降 低禽類腸的耐切強(qiáng)度而增加其脆性。這種脆性的增加據(jù)認(rèn)為是由于腸壁的正常膠原蛋白的合 成受到破壞引起的。鐮刀菌毒素已報(bào)道引起產(chǎn)蛋雞和肉雞口腔和胃腸道損傷。據(jù)報(bào)道，鐮刀 菌毒素中毒的口腔損傷癥狀為干酪樣壞死。

　　單寧：據(jù)報(bào)道，可水解單寧對(duì)腸道有如下影響：(1)食管和胃水腫；(2)出血性潰瘍、壞死、 糜爛和胃及十二指腸粘膜的粘蛋白分泌過多；(3)食管和結(jié)腸粘膜的過量脫落；以及(4)嗉素 壁變厚。

　　蛋白黑素：氨基酸的一些Maillard類衍生物已報(bào)道對(duì)腸道的結(jié)構(gòu)完整性有不良影響。人們已 對(duì)這種褐色反應(yīng)后期階段出現(xiàn)的褐色素(蛋白黑素)進(jìn)行了廣泛的研究，大鼠上尤其如此。大 鼠當(dāng)喂以4%蛋白黑素(葡萄糠+甘氨酸)的飼糧時(shí)，其腸壁發(fā)生了形態(tài)學(xué)變化。蛋白黑素引起 小腸絨毛的上端壞死和絨毛上皮細(xì)胞的脫落。形態(tài)學(xué)變化據(jù)認(rèn)為不是由于炎癥引起，而是由 于與飼喂高纖維飼糧相似的機(jī)械磨損所致。Maillard類衍生物已知發(fā)生在過度加工的豆粕中 。

　　生物胺：生物胺的濃度通常很低，正常情況下對(duì)動(dòng)物不會(huì)有問題。但是，當(dāng)飼料原料發(fā)生細(xì) 菌腐敗時(shí)，這些胺類的數(shù)量增加，對(duì)動(dòng)物尤其是家禽可能產(chǎn)生毒性。這些胺類包括腐胺、尸 胺、組胺、酪胺、亞精胺、苯胺和色胺。生物胺，特別是組胺，引起：(1)前胃腫大，其中 的腺乳凸出；(2)肌胃襯總體糜爛；(3)腸道上部產(chǎn)生過量含有大量上皮細(xì)胞的粘液；(4)腸 粘膜的總體破壞。

　　肌胃糜爛素：給雛雞飼喂過度加工的魚粉可影響消化道上段的完整性。日本科學(xué)家從過熱加 工的鯖魚粉中分離到一種很強(qiáng)力的致肌胃糜爛的物質(zhì)，他們把此物質(zhì)稱為“肌胃糜爛素”。 他們測(cè)得這種毒性氨基酸是由組氨酸和賴氨酸結(jié)合生成的。肌胃糜爛素是雞胃酸分泌的強(qiáng)力 促進(jìn)劑，作用機(jī)理與組胺相似。但其作用比組胺強(qiáng)，作用持續(xù)時(shí)間比組胺長(zhǎng)。

　　銅：嗉囊霉菌病影響胃腸道的完整性，是多見于火雞上的一種散發(fā)病。這種疾病由存在于所 有火雞舍中的一種很常見的酵母菌引起。受污染的飲水設(shè)備是更為常見的誘因之一。與嗉囊 霉菌病有關(guān)的損傷包括嗉囊襯上長(zhǎng)出白色絨毛、肌胃糜爛和嚴(yán)重的粘液樣腸炎。腸炎由肌胃 延伸至腸中部區(qū)域。解決此問題的方法通常是使用硫酸銅?？咕匾灿糜谥委熯@種霉菌病， 但更為昂貴。在肉雞飼糧中銅用量過多(大于200ppm)時(shí)，已報(bào)道可引起“前胃炎或前胃中毒 ”綜合癥。此綜合癥的特征是前胃和胃峽部總體腫大，伴隨有嗉囊充滿液體和半固體飼料。 正常情況下，在每噸肉雞飼料中添加硫酸銅454克，即添加銅元素約100ppm。為預(yù)防胃腸道 疾病，建議肉雞飼料中應(yīng)慎用150ppm以上的銅劑量。

　　疾?。河写罅恐虏∫蜃泳鶎?duì)消化道的完整性有不良影響。引起家禽腸炎最常見的因素之一是 球蟲。正常情況下，墊草上飼養(yǎng)的健康禽類對(duì)球蟲應(yīng)能產(chǎn)生免疫反應(yīng)。由這種寄生蟲低水平 的恒定刺激對(duì)發(fā)育和維持免疫功能所必需?？骨蛳x藥物在控制這種疾病方面是有效的。腸炎 也能由線蟲和絳蟲引起。這種寄生蟲當(dāng)其在腸道中的濃度很高時(shí)常常導(dǎo)致腸梗阻。壞死性腸 炎最常見的誘因之一是細(xì)菌，而與此有關(guān)的最常見細(xì)菌為產(chǎn)氣莢膜梭狀芽胞桿菌。這種微生 物產(chǎn)生的毒素可引起腸襯的大面積破壞。壞死性腸炎已表明與亞臨床球蟲病及當(dāng)給家禽喂給 黑麥、大麥和小麥這樣的谷物時(shí)常發(fā)生腸道粘性增加有關(guān)。這些谷物所含的非淀粉多糖能減 慢腸道食糜的正常流通速率，進(jìn)而導(dǎo)致產(chǎn)氣莢膜梭狀芽胞桿菌的過度生長(zhǎng)。出血性腸炎直接 由腺病毒感染引起。這種病常見于火雞。腸絨毛尖端破壞，引起小腸上部出血。其它病毒， 如呼腸孤病毒、輪狀病毒、冠狀病毒、細(xì)小病毒、類腸病毒及鈣質(zhì)病毒，已表明可引起最終 導(dǎo)致腸炎的消化道襯的破壞。

　　氧化產(chǎn)物：?jiǎn)蝹€(gè)飼料原料或全價(jià)飼糧的氧化可導(dǎo)致不良化合物的生成，家禽若攝入這些不良 化合物，會(huì)引起其性能的降低。這種“酸敗”作用導(dǎo)致過氧化物的形成。過氧化物的主要作 用目標(biāo)是細(xì)胞膜脂肪分子中脂肪酸的不飽和鍵。這些脂肪氧化的結(jié)果導(dǎo)致膜流動(dòng)性及受體排 列的丟失，甚至引起細(xì)胞裂解。已用家禽進(jìn)行了少量的旨在專門識(shí)別過氧化物對(duì)消化道完整 性產(chǎn)生有害影響的試驗(yàn)研究。這一領(lǐng)域尚需做更多的研究工作，因?yàn)橄赖奈⑸锞菏?先要面對(duì)這些氧化產(chǎn)物。一些學(xué)者強(qiáng)調(diào)了對(duì)此領(lǐng)域開展更多研究的重要性。據(jù)報(bào)道，氧化后 的脂肪對(duì)腸絨毛的長(zhǎng)度、正常微生物菌群、養(yǎng)分吸收及與腸有關(guān)的免疫系統(tǒng)有有害影響。更 好地理解氧化產(chǎn)物在消化道中產(chǎn)生的影響，將大大有助于解釋當(dāng)禽類攝入這樣的產(chǎn)物時(shí)引起 其性能降低的確切機(jī)理。