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　　羊肉

　　10月底以來，氣溫驟降，沉寂多時的成都小關(guān)廟和三官堂羊肉湯鍋一條街又火了起來。每當(dāng)夜幕降臨，兩地的許多羊肉湯鍋店就座無虛席。這一現(xiàn)象寓示著新一輪羊肉消費(fèi)高峰來臨。業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，從目前至春節(jié)前后，羊價將循著往年的軌跡，有一個上漲的過程，冬至前后是羊價的最高點(diǎn)，活羊有望達(dá)到24元/公斤，此后，至春節(jié)前后，羊價又將有所回落，但幅度不會太大。

　　天氣冷了

　　賣羊的生意都很火

　　“我10多天前賣了180多頭羊子，活羊賣的是10元/斤，結(jié)果賣遭了！現(xiàn)在，活羊已經(jīng)漲到了11元/斤了，都漲了一個星期了。”10月28日，雙流縣黃甲麻羊產(chǎn)業(yè)合作社副理事長羅長根遺憾地說。

　　但他還是留了一手，目前，他的羊圈里尚有180多只羊子，他準(zhǔn)備在冬至前后全部出欄。因?yàn)椋燎昂笫菤v年羊價的最高點(diǎn)。同日，在成都青石橋批發(fā)市場，專賣牛羊肉的商販羅會武忙得不亦樂乎。他說：“帶皮的羊肉今天售價漲到17元/斤，不帶皮、沒有頭和心肺的漲到了16元/斤，分別比昨天漲了1元/斤。沒辦法，我的進(jìn)價也漲了1元/斤。”羅會武介紹，隨著天氣的轉(zhuǎn)冷，買羊肉的客戶增多?，F(xiàn)在，他每天要出售10多頭羊子，而在半個月之前，每天僅能賣幾頭羊子。“主要原因就是，半個月前人們還在穿單衣，現(xiàn)在都穿冬衣了。”他說，“我估計(jì)到冬至前后，每天賣六七十頭羊子都不成問題。”

　　青石橋的羊肉，有相當(dāng)一部分被成都小關(guān)廟經(jīng)營羊肉湯鍋的商家買走了。從10月24日開始的降溫，使得小關(guān)廟的羊肉湯鍋店熱鬧起來。幾乎家家都掛著10多只宰殺的羊子，熬羊骨的大鍋熱氣騰騰。據(jù)小關(guān)廟“楊氏百年老字號”羊肉湯的師傅介紹，他所在的店近段時間每天平均賣出10只羊，日銷售收入就有兩萬元。

　　冬至達(dá)頂峰

　　天越冷羊肉價越高

　　隨著羊肉消費(fèi)高峰的來臨，羊價的走勢也成為養(yǎng)殖戶關(guān)注的焦點(diǎn)。那么在未來兩三個月，羊價的表現(xiàn)如何呢？“截至9月底，我省羊子存欄同比增加3.21%，出欄同比增加4.93%，但是，帶骨羊肉均價仍達(dá)到了34.64元/公斤，同比上漲5.38%，況且，這個時候，天氣還不是很冷。”省畜牧食品局市場信息中心主任錢亮認(rèn)為，在下一階段，羊價仍將延續(xù)長勢，除去天氣轉(zhuǎn)冷的因素外，另外還有兩大原因：一是今年的飼草、飼料等農(nóng)牧原料一直比較高。其中，玉米比去年同期上漲16.93%；二是人工費(fèi)用的上漲。

　　“我省主要養(yǎng)殖的是山羊，目前活羊在11~12元/斤，帶骨羊肉在20元/斤左右。”省畜牧科學(xué)研究院研究員熊朝瑞說，羊價一般和天氣有關(guān)系，天氣越冷，羊價越貴。從現(xiàn)在到1月初將逐步走高，1月中旬之后會慢慢回落。“但是，羊價不會大起大落，因?yàn)?，它的繁殖率低，養(yǎng)殖周期長，從近10年來看，羊價都處于緩慢的上漲通道。”

　　省畜牧食品局生產(chǎn)科教處處長富剛認(rèn)為“冬至前后，羊價上漲已成定局”。他分析說：一個原因是今年的天氣比往年冷，消費(fèi)肯定會比往年增加。另外我省羊子以散養(yǎng)為主，盡管今年羊子存欄增長，但是幅度并不大，難以滿足日益增長的消費(fèi)需求，近年許多沒有羊肉消費(fèi)習(xí)慣的縣城已經(jīng)接受了羊肉。“至于羊價到底漲到什么價位，還不好說，關(guān)鍵看天氣。但是，冬至前后的羊價高于春節(jié)，春節(jié)期間，由于消費(fèi)腌臘制品很多，對羊肉的需求就減少了。”富剛說。

　　商販羅會武以他歷年的經(jīng)驗(yàn)分析，“冬至前后，羊肉可能會漲到18元/斤。再漲的話，關(guān)鍵就看當(dāng)?shù)氐綍r缺不缺羊子了。如果缺貨，就要從甘孜、內(nèi)蒙古去發(fā)貨，那樣價格就貴了。”羅長根估計(jì)當(dāng)?shù)氐蕉燎昂螅檠?、波爾羊、黑山羊的價格將達(dá)到頂峰，“活羊最多達(dá)到12元/斤，比目前上漲1元/斤。因?yàn)椋覀冞@里羊子存欄充足，大部分羊子都是被商家提前幾個月預(yù)訂了的。”

　　盡管冬至前后羊價將達(dá)到高峰，但現(xiàn)在補(bǔ)欄已經(jīng)趕不上了。熊朝瑞說，羊子一般是自繁自養(yǎng)，市場上鮮有羊羔出售，同時，羊子的出欄周期長，從羊羔生出來，一般要10月齡才能出欄。目前養(yǎng)殖戶所能做的，就是“加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，改善飼草、飼料，多喂精料，育肥催膘，及時出欄”。