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　　1、反芻　

　　反芻是羊的正常消化生理機能。反芻是指反芻動物在食物消化前把食團吐出經(jīng)過再咀嚼和再咽下的活動。其機制是飼草刺激網(wǎng)胃、瘤胃前庭和食管溝的黏膜，反射性引起逆嘔。反芻多發(fā)生在吃草之后，稍有休息，便開始反芻。反芻時，羊先將食團逆嘔到口腔內(nèi)，與唾液充分混合后再咽入腹中，有利于瘤胃微生物的活動和粗飼料的分解。羊每日反芻時間約為8小時，分4～8次，每次40～70分鐘。反芻次數(shù)及持續(xù)時間與草料種類、品質(zhì)、調(diào)制方法及羊的體況有關。采食牧草粗纖維含量高，反芻時間延長，相反縮短。羔羊生后約30天開始出現(xiàn)反芻行為，羔羊在哺乳期，早期補飼容易消化的植物性飼料，能刺激前胃的發(fā)育，可提早出現(xiàn)反芻行為。當羊過度疲勞、患病或受到外界的強烈刺激時，會造成反芻紊亂或停止，引起瘤胃臌氣，對羊的健康不利。

　　2、瘤胃微生物的作用　

　　瘤胃是反芻動物所特有的消化器官，是食物的貯存庫，除機械作用外，瘤胃內(nèi)有廣泛的微生物區(qū)系活動。主要微生物有細菌、纖毛蟲和真菌，其中，起主導作用的是細菌。據(jù)測定，每克羊瘤胃內(nèi)容物中，細菌數(shù)量高達150億個以上，纖毛蟲為60萬～180萬個。瘤胃內(nèi)的微生物，對羊食入草料的消化和營養(yǎng)，具有重要意義。

　　①消化碳水化合物(尤其是粗纖維)能力極強羊采食飼料中55％～95％的可溶性碳水化合物、70％～95％的粗纖維是在瘤胃中被消化的。反芻家畜之所以區(qū)別于單胃動物，能夠以含粗纖維較高、質(zhì)量較差的飼草維持生命并進行生產(chǎn)，就是因為具有瘤胃微生物。在瘤胃的機械作用和微生物酶的綜合作用下，碳水化合物(包括結(jié)構(gòu)性和非結(jié)構(gòu)性碳水化合物)被發(fā)酵分解，最終產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸(VFA)，主要由乙酸、丙酸和丁酸組成，也有少量的戊酸，同時釋放能量，部分能量以三磷酸腺苷的形式供微生物活動。這些揮發(fā)性脂肪酸大部分被瘤胃壁吸收，隨血液循環(huán)進入肝臟，合成糖原，提供能量供羊利用；可與氨氣在微生物酶的作用下合成氨基酸；還具有調(diào)節(jié)瘤胃正常pH值的作用。

　?、诤铣晌⑸锏鞍?，改善日糧品質(zhì)瘤胃可同時利用植物性蛋白質(zhì)和非蛋白氮(NPN)合成微生物蛋白質(zhì)。瘤胃微生物分泌的酶能將飼料中的植物性蛋白質(zhì)水解為肽、氨基酸和氨，也可將飼料中的非蛋白含氮化合物(如尿素等)水解為氨。在瘤胃內(nèi)能源供應充足和具有一定數(shù)量的蛋白質(zhì)條件下，瘤胃微生物可將其合成微生物蛋白質(zhì)(細菌蛋白)。微生物蛋白含有各種必需氨基酸，具有比例合適、組成穩(wěn)定、生物學價值高的特點。可見瘤胃發(fā)酵，不僅能改善日糧的蛋白品質(zhì)，而且能使羊能有效地利用非蛋白氮。據(jù)測定，微生物合成的菌體蛋白數(shù)量很大，可供羊體每天消化利用的3／5，飼料中不必另外添加。飼料蛋白在瘤胃中被消化的數(shù)量主要取決于降解率和通過瘤胃的速度。非蛋白氮如尿素的分解速度相當快，在瘤胃中幾乎全部分解，飼料中的可消化蛋白質(zhì)約有70％被水解。飼料中總氮含量、蛋白質(zhì)含量以及可發(fā)酵能的濃度是影響瘤胃微生物蛋白合成量的主要因素。另外一些微量元素鋅、銅、鉬等，也對瘤胃微生物合成菌體蛋白具有一定的影響。

　　③氫化脂類(不飽和脂肪酸)　瘤胃微生物可將飼料中的脂肪分解為不飽和脂肪酸，并將其氫化形成飽和脂肪酸。羊采食牧草所含脂肪大部分是由不飽和脂肪酸構(gòu)成，而羊體內(nèi)脂肪大部分為飽和脂肪酸，且相當數(shù)量是反式異構(gòu)體和支鏈脂肪酸?，F(xiàn)已證明，瘤胃是對不飽和脂肪酸氫化形成飽和脂肪酸，并將順式結(jié)構(gòu)的飼料脂肪酸轉(zhuǎn)化為庋式結(jié)構(gòu)的羊體脂肪酸的主要部位。同時，瘤胃微生物亦能合成脂肪酸。Sutton(1970)測定，綿羊每天可合成22克左右的長鏈脂肪酸。

　?、芎铣删S生素瘤胃微生物可以合成B族維生素。包括維生素Bl、B2、B6、B12、遍多酸和尼克酸等。飼料中氮、碳水化合物和鈷的含量是影響瘤胃微生物合成B族維生素的主要因素。飼料中氮含量高，則B族維生素合成量多，但氮來源的不同，B族維生素的合成情況亦不同。如以尿素作為補充氮源，硫胺素和維生素B12的合成量不變，但核黃素的合成量增加。碳水化合物中淀粉的比例增加，可提高B族維生素的合成量。補飼鈷，可增加維生素B。的合成量。瘤胃微生物還可以合成維生素K。研究表明，瘤胃微生物可合成甲萘醌-10、甲萘醌-1l、甲萘醌-12和甲萘醌-13，它們都是維生素K的同類物。一般情況下，瘤胃微生物合成的B族維生素和維生素K足以滿足各種生理狀況下的需要，不需另外添加。