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　　一、屠宰檢疫

　　1、查證驗(yàn)物

　　查證向畜主索取《出縣境動(dòng)物檢疫合格證明》、《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》和《口蹄疫非疫區(qū)證明》。

　　驗(yàn)物核對生豬數(shù)量，了解途中發(fā)病、死亡情況，并查驗(yàn)免疫標(biāo)識。

　　2、消毒

　　消毒包括運(yùn)輸車輛出入口消毒池消毒、卸車前帶豬消毒和卸車后空車消毒。

　　消毒池消毒每天生豬運(yùn)輸車輛進(jìn)場前對消毒池進(jìn)行清洗并配制好消毒藥物濃度,以保證出入車輛輪胎的消毒。

　　卸車前帶豬消毒為了減少生豬體表攜帶的病原微生物進(jìn)入待宰問,在查證驗(yàn)物程序完成后對生豬及運(yùn)載車輛進(jìn)行全面消毒,之后方可卸豬。

　　卸車后空車消毒卸車后還必須經(jīng)過空車消毒,并憑動(dòng)物防疫部門出具的《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》離開屠宰場。

　　3、鹽酸克倫特羅抽樣檢測

　　抽樣按照相關(guān)法律法規(guī)和文件規(guī)定,生豬屠宰前必須進(jìn)行“瘦肉精”抽樣(尿樣)檢測。經(jīng)過抽檢的生豬方可進(jìn)入待宰間待宰。為了徹底做好此項(xiàng)工作,確保上市肉品及時(shí)、合格,每天早上8點(diǎn)到下午6點(diǎn)為卸豬時(shí)段,此時(shí)段之外一律不準(zhǔn)卸豬。

　　檢測檢測方法采用ELISA。檢測工作在當(dāng)晚10點(diǎn)之前完成。以確保凌晨12點(diǎn)屠宰的生豬全部合格。

　　4、群體檢疫和個(gè)體檢疫經(jīng)過鹽酸克倫特羅抽樣之后,在待宰豬倉對同一批次的豬群進(jìn)行群體檢查,主要觀察生豬的精神、活動(dòng)等動(dòng)態(tài)、靜態(tài)和飲食表現(xiàn)。若發(fā)現(xiàn)可疑患病生豬應(yīng)當(dāng)隔離到病豬隔離圈進(jìn)行詳細(xì)的個(gè)體檢查,包括對皮膚、可視黏膜、體溫、呼吸系統(tǒng)和脈搏等臨床檢查。

　　5、巡檢及送宰檢疫

　　巡檢生豬待宰期間,值班檢疫員每1h進(jìn)行巡查一次,發(fā)現(xiàn)病豬及時(shí)采取相應(yīng)的措施處理。

　　送宰檢疫屠宰前對生豬進(jìn)行最后一次全面檢查,防止遺漏的可疑病豬進(jìn)入屠宰車間。

　　6、宰前檢疫結(jié)果處理

　　經(jīng)過以上五個(gè)流程,檢疫(驗(yàn))合格的生豬簽發(fā)宰前檢疫合格證準(zhǔn)許屠宰,不合格的生豬按照相應(yīng)的規(guī)定進(jìn)行急宰、緩宰、銷毀等處理措施,杜絕一切不合格生豬進(jìn)入屠宰車間。

　　二、宰后檢疫

　　生豬宰后檢疫的程序一般包括頭部檢疫、皮膚檢疫、內(nèi)臟檢疫、寄生蟲檢疫、肉尸檢疫、復(fù)檢蓋印和簽發(fā)檢疫合格證明等崗位。

　　1、頭部檢疫,剖檢兩側(cè)頜下淋巴結(jié)和外咬肌,主要檢查局部炭疽和囊蟲病,并視檢鼻盤、唇、齒齦、咽喉黏膜和扁桃體等情況。

　　2、皮膚檢疫,皮膚檢疫主要是觀察皮膚的色澤,有無出血斑(點(diǎn))、疹塊、充血、蕁麻疹等情況。如全身皮膚發(fā)黃提示黃染、黃疸,皮膚出血點(diǎn)提示豬瘟,全身皮膚充血和特征性疹塊提示豬丹毒等。

　　3、內(nèi)臟檢疫,胃腸檢驗(yàn):視檢胃腸漿膜,剖檢腸系膜淋巴結(jié),必要時(shí)剖檢胃腸黏膜。

　　脾臟檢驗(yàn):視檢外表、色澤、大小、觸檢被膜和實(shí)質(zhì)彈性,必要時(shí)剖檢脾髓。肝臟檢驗(yàn):視檢外表、色澤、大小、觸檢被膜和實(shí)質(zhì)彈性,剖檢肝門淋巴結(jié)。必要時(shí)剖檢實(shí)質(zhì)和膽囊。

　　肺臟檢驗(yàn):視檢外表、色澤、大小、觸檢被膜,剖檢支氣管淋巴結(jié)。必要時(shí),剖檢肺實(shí)質(zhì)。

　　心臟檢驗(yàn):視檢心包及心外膜,并確定肌僵程度。剖開心室視檢心肌、心內(nèi)膜及血液凝固狀態(tài)。特別注意二尖瓣情況。

　　4、寄生蟲檢疫,主要檢查旋毛蟲和住肉孢子蟲。由每頭豬左右橫膈膜肌采取不少于30g肉樣兩塊(編上與胴體同一號碼),撕去肌膜,剪取24個(gè)肉粒(每塊肉樣12粒),制成肌肉壓片,置低倍顯微鏡下檢查。發(fā)現(xiàn)蟲體或包囊,根據(jù)編號進(jìn)一步檢查同一動(dòng)物胴體、頭部和心臟。

　　5、肉尸檢疫,肉尸檢疫的主要內(nèi)容包括放血程度、肌肉、脂肪、淋巴結(jié)和腎臟等方面檢疫。首先判定放血程度,視檢皮膚、皮下組織、脂肪、肌肉、胸腔、腹腔、關(guān)節(jié)、筋腱。摘除腎上腺,剖檢頸淺背(肩前)側(cè)淋巴結(jié)、股前淋巴結(jié)、腹股溝淺淋巴結(jié)、腹股溝深(或骼內(nèi))淋巴結(jié),必要時(shí),增檢頸深后淋巴結(jié)和胭淋巴結(jié)。

　　6、摘除甲狀腺

　　7、復(fù)檢蓋印,在加蓋檢疫合格驗(yàn)章前對肉尸進(jìn)行全面的檢查,防止漏檢、錯(cuò)檢,合格的加蓋檢疫驗(yàn)章。

　　8、簽發(fā)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明。

　　9、宰后檢疫結(jié)果處理,對于宰后檢疫合格的豬胴體加蓋檢疫合格驗(yàn)章及簽發(fā)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明。對于檢疫不合格的病豬、殘豬按照相應(yīng)的規(guī)定進(jìn)行剔除、高溫、銷毀及工業(yè)用等處理。詳細(xì)做好檢疫結(jié)果記錄,包括各個(gè)崗位的檢疫情況,病豬的主要病變、診斷結(jié)果及處理情況,并保存資料兩年以上。

　　三、屠宰后待宰豬倉的管理

　　由于生豬來源廣泛,健康情況復(fù)雜,雖然已經(jīng)過宰前檢疫三個(gè)環(huán)節(jié)的消毒,但待宰豬倉往往還會有病原微生物存在,因此對待宰豬倉進(jìn)行徹底的清洗和消毒工作是生豬屠宰檢疫工作一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。

　　1、清洗

　　每天宰完豬后立刻對待宰豬倉進(jìn)行全面的清洗工作,包括清理糞便,清洗待宰圈、墻壁、通道、排水道等。

　　2、消毒

　　在清洗工作完成后對待宰豬倉進(jìn)行全面的消毒,消毒藥的濃度按使用說明書配制,建議交替使用消毒藥物,以求達(dá)到*消毒效果。

　　3、空倉

　　清洗和消毒工作完成后至早上8點(diǎn)鐘,禁止生豬進(jìn)入待宰豬倉,8點(diǎn)鐘后方可恢復(fù)正常工作。