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    近日，皇上皇集團與華南理工大學、華南農(nóng)業(yè)大學簽約，分別與華工大共建了“肉制品加工研究中心”、與華農(nóng)共建了“畜禽產(chǎn)品加工與質控中心”、“華農(nóng)大產(chǎn)學研基地”。2010年，該集團將投入500萬元研發(fā)經(jīng)費，此后每年按集團主營收入的2%提取。這筆費用將著力研究7個科研課題。

  這些課題的研究如能取得突破將會填補國內(nèi)行業(yè)空白。目前臘味在20℃以下只能保存3個月，超過這個期限，就容易酸變，酸變達到一定程度，就會變質。而在很多超市賣場，室內(nèi)的溫度都很高，所以保存期更短。假設“抑制廣式臘腸氧化的技術”這項研究可以成功，那所有的臘味及淹漬品的保存期都有望提升。

  而“畜禽產(chǎn)品加工貯藏新技術的基礎研究”這一項，也將大幅提升產(chǎn)品的質量。據(jù)介紹，目前蛋類貯藏的質量還無法保持均衡，在制作加工時，仍需要人工“照蛋”來檢測是否變質。所以市民買雞蛋、咸蛋和皮蛋時，一盒里面往往會有一個是“壞蛋”。這項研究成功后，這一問題也會得以解決。