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畜牧家禽網(wǎng) 時(shí)間:2009/12/11 15:38:00 來源:??谕韴?bào) 閱讀數(shù):
從物質(zhì)貧乏的時(shí)代走過來的人,往往對雞蛋有著特別深的感情。小小的一碗雞蛋羹,曾是兒時(shí)難得一見的“牛奶”。多年后,雞蛋產(chǎn)業(yè)得到了長足發(fā)展。??诹_牛山公司投資的北京德青源,如今已成為亞洲*的蛋雞場,300萬只雞每年產(chǎn)出雞蛋近5億枚。雞蛋對人們已不再是奢侈,然而,每天吃幾枚雞蛋合適?土雞蛋就一定更有營養(yǎng)嗎?我們對雞蛋的認(rèn)識(shí)仍然存在著一些誤區(qū)。
雞蛋的溫情記憶
在物質(zhì)貧乏的時(shí)代,母親的雞蛋罐,包含了一家人的希望。它被放在最安全的角落,因?yàn)榕码u蛋直接放在罐里容易打碎,母親常在罐底鋪上一層舊棉絮和麥秸。常有收雞蛋的人上門來收,他們一般是按1毛錢1枚收,有幾枚小的雞蛋賣不上價(jià),母親總要和收雞蛋的人磨上半天嘴。多賣上幾毛錢,幾個(gè)月湊下來,就夠孩子們其中一人的學(xué)費(fèi)了。更多的時(shí)候,家里沒鹽了,母親會(huì)讓孩子們拿兩枚雞蛋去供銷社換一包粗鹽。有時(shí)母親還會(huì)去鄉(xiāng)里惟一的中藥鋪換包草藥為奶奶治氣管炎。
那個(gè)年代,就連父親偶爾買的一包香煙,也得打母親的雞蛋罐的主意。家里不到10只的老母雞,是一座小小的“銀行”。
不僅僅在農(nóng)村,那時(shí)候有親戚嫁到了小縣城,她們買雞蛋的時(shí)候,也總是刻意挑小的。1斤雞蛋一般八九枚,有的時(shí)候因?yàn)殡u蛋小可以買到10枚,她們通常會(huì)很高興———因?yàn)楹⒆觽兛梢远喾忠幻丁?
不僅如此,雞蛋在那個(gè)年代,還承載鄉(xiāng)下母親所有的人情禮往。用紅布包著給誰家送上幾枚,人家通常會(huì)感激半天。
雞蛋留給我們的記憶充滿著溫情。
那個(gè)年代,人吃的不夠,雞也養(yǎng)不到多少。當(dāng)孩子們撿起雞蛋交給母親時(shí),她甚至能知道是哪一只雞生的。母親會(huì)走過去給這只母雞喂一把米,然后輕輕地怪這只母雞瘦了,生的雞蛋也小了。多年后,國內(nèi)較先進(jìn)的養(yǎng)雞廠給雞蛋表面噴碼做“身份證”,其實(shí)鄉(xiāng)下的母親多年前就有她的“質(zhì)量追溯體系”了。
一只蛋雞的一生
長期以來,我國養(yǎng)雞生產(chǎn)仍以中小型家庭飼養(yǎng)為主,低水平重復(fù)生產(chǎn),近年來全程籠養(yǎng)成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢。
不同蛋雞場淘汰蛋雞時(shí)間不同,一般來說,蛋雞從出殼到淘汰大約需要飼養(yǎng)72周,故有蛋雞飼養(yǎng)500天之說。
杜德英是一名獸醫(yī)師,有著在大型禽業(yè)有限公司多年蛋雞養(yǎng)殖管理經(jīng)驗(yàn)。據(jù)介紹,根據(jù)蛋雞生長發(fā)育的特點(diǎn)和規(guī)律,可將蛋雞飼養(yǎng)分為幾個(gè)階段。一般來說0-6周齡,可視為育雛階段。第二階段則是育成階段,一般來說在7-18周齡。產(chǎn)蛋階段一般從19周齡到70周齡左右,這其中從23周齡是高峰期。到60周齡時(shí),一般一只蛋雞可以下到235枚左右的雞蛋,平均一只雞每周可以下到5.5到5.8枚。65周齡后可能面臨淘汰,一般轉(zhuǎn)為肉雞出售。
業(yè)內(nèi)人士吳先生告訴記者,他的養(yǎng)殖場一只雞一生最多產(chǎn)18斤雞蛋。每只雞生長到72周齡以后,產(chǎn)蛋量開始減少,所耗的玉米等食物與產(chǎn)出不成正比了,淘汰的蛋雞以體重定價(jià)出售。
放心蛋從哪里來
2006年的“涉紅”雞蛋,2008年的三聚氰胺雞蛋,一度將放心雞蛋工程提上前臺(tái)。
在???,羅牛山的雞蛋占了6成以上的份額。羅牛山雞蛋外殼上均有“羅牛山”噴碼字樣,可跟蹤、追溯,被消費(fèi)者稱為“放心雞蛋”。
一排排現(xiàn)代化雞舍整齊排列兩側(cè),一座生態(tài)環(huán)保型的基地呈現(xiàn)在記者面前。近日在羅牛山禽業(yè)有限公司副總經(jīng)理林國臣的陪同下,記者來到羅牛山30萬只蛋雞場。經(jīng)過幾道嚴(yán)格的消毒程序,記者走進(jìn)一棟現(xiàn)代化雞舍。柔和的燈光下,多層疊式自動(dòng)化籠養(yǎng)設(shè)備排列整齊,蛋雞在舒適的環(huán)境里健康生長。
放心雞蛋從哪來?林國臣說,從嚴(yán)格的管理中來。羅牛山蛋雞采用自繁自養(yǎng),全程籠養(yǎng)方式飼養(yǎng)。不使用違禁藥品,嚴(yán)格控制各類限用藥物,保證雞蛋質(zhì)量。1999年,公司引進(jìn)英國多咪諾公司的噴碼技術(shù),對每枚鮮雞蛋進(jìn)行噴碼標(biāo)識(shí),實(shí)行等級(jí)制和分類制。
當(dāng)然,市場上的放心蛋不僅僅是羅牛山,??趧?dòng)檢部門加大了檢疫力度,全程監(jiān)控,確保群眾都能吃上放心蛋。
為什么海南雞蛋貴
海南省價(jià)格監(jiān)測中心此前的監(jiān)測數(shù)據(jù)表明:在全國37個(gè)大中城市中,海南雞蛋以每斤4元的價(jià)格高居榜首。對于海南雞蛋價(jià)格偏高,業(yè)內(nèi)人士首先將其歸結(jié)于海南鮮雞蛋供不應(yīng)求。
據(jù)了解,目前我省大型蛋雞場不到10家,近30%的市場被島外養(yǎng)殖廠占據(jù),有時(shí)候60%的雞蛋靠島外進(jìn)入。全島雞蛋每日最高消費(fèi)量60噸,有時(shí)候40噸來自島外供應(yīng)。
“我們算過賬,雞蛋70%的成本是雞飼料。由于海南不生產(chǎn)玉米和豆粕,這些原料必須從島外運(yùn)來,成本就會(huì)增加。”杜德英介紹,在海南每到冬春季天氣稍冷,雞蛋保質(zhì)期好控制,內(nèi)地的雞蛋就會(huì)大規(guī)模進(jìn)入海南市場,這時(shí)雞蛋也較便宜。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,養(yǎng)殖蛋雞的飼料一部分是能量飼料,如玉米之類的谷物,另一部分是蛋白飼料。最好的蛋白飼料是豆粕,但這些原料在島外。一噸豆粕的市場價(jià)貴的時(shí)候5000多元,加上運(yùn)輸成本,造成海南養(yǎng)雞的成本很難控制。
不過近年來,隨著海南規(guī)?;B(yǎng)殖水平的提高,科學(xué)控制成本后,海南雞蛋價(jià)格也在與內(nèi)地縮小距離。特別是在高溫的夏季,由于本地蛋比島外蛋新鮮,更迎合消費(fèi)者的需求,常常出現(xiàn)島內(nèi)鮮雞蛋供不應(yīng)求的情形。