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中間是純羊肉卷，兩側(cè)是摻假品。

　　隨著天氣轉(zhuǎn)冷，去火鍋店涮火鍋成了很多人的選擇，而涮火鍋的客人基本上都會叫幾盤羊肉卷。然而這羊肉卷是不是純正的羊肉卷，甚至是不是羊肉卷呢？市場上賣的羊肉又是不是真正的羊肉呢？10月30日，齊魯電視臺《生活幫》欄目報道了濟南 、青島等地市場上賣的羊肉卷被大量摻入豬肉、牛肉、鴨肉甚至是狐貍?cè)?。本市的羊肉市場存不存在這種現(xiàn)象呢？11月2日，記者走訪了幾家農(nóng)貿(mào)市場和蔬菜副食品批發(fā)市場。
　　
　　A 10塊錢以下你還想吃羊肉卷？
　　
　　11月2日早上，記者首先來到了位于市南區(qū)南京路上的新貴都農(nóng)貿(mào)市場，在肉食類區(qū)記者找到了賣羊肉的攤位，記者詢問了幾家了解到，這里賣的一半都是山羊肉，價格在18元/斤左右，好一點的肉，比如羊腿上的肉能買到 18.5元/斤，其他差一點地方的肉也在17元/斤左右。“還有沒有便宜一點的羊肉？”記者問一位攤位的老板。“17塊錢一斤的就是便宜的了，如果還要便宜只能是你買很多肉，我們再給你便宜一點錢。”記者又詢問了幾家，得到的答案也都差不多。
　　
　　挨著生肉攤位的是幾家熟食攤位，記者以開火鍋店要買羊肉卷為由向他們詢問羊肉卷的情況。“老板，有沒有涮火鍋的羊肉？”一位40歲左右的老板娘打開冰箱說，“有啊，你要什么樣的？有便宜點的12塊錢左右一袋，也就是一斤，有貴點的15塊錢一斤。”記者搖了搖頭說，“都太貴了，還有沒有便宜點的？比如七八塊錢一斤的。”聽到記者這話，對方直接把冰箱蓋了起來，頗為不滿地說道，“難道你還想四五塊錢就吃羊肉卷？告訴你吧小伙子，10塊錢以下你就別想吃到。”
　　
　　B 一塊肉把記者連騙三次
　　
　　隨后，記者又來到了撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場，記者走了一圈之后也了解到，這里的羊肉價格和剛剛記者去農(nóng)貿(mào)市場了解到的價格基本一致。但在一家羊肉攤位前卻找到了9塊錢一斤的“山羊肉”。“有沒有便宜點的羊肉？”記者向一家攤位咨詢 。當(dāng)時攤位上站了三四個人，大部分都在30歲左右。一名女子問記者，“是自己家吃，還是店里用？如果是店里用的話，這些羊肉便宜。”她指著攤位左側(cè)的一堆肉告訴記者。
　　
　　“這些羊肉多少錢一斤？”記者又問道。“10塊錢一斤。”
　　
　　“怎么這么便宜？是山羊肉嗎？”
　　
　　隨后那名女子看了看左右告訴記者，“你們店是不是煮羊湯喝啊，這些是綿羊肉，因此比較便宜。”記者還信以為真，繼續(xù)問道，“綿羊肉和山羊肉煮湯味道能一樣嗎？”“當(dāng)然了，保證客人嘗不出來。”記者以再看看為由離開了攤位。沒想到，記者卻從另外一家攤位老板口里了解到，“綿羊肉比山羊肉也就便宜一兩塊錢，價格在16元/斤左右。”也就是說，剛才那家攤位10元一斤的“山羊肉”也不是綿羊肉，沒想到記者竟被那家攤位連續(xù)騙了兩次。記者再次來到了這家攤位，為了能讓攤主說實話，記者花錢買了兩斤，并且在記者講價中，價格又降到了9元/斤。“老板，如果可以的話，我們會長期合作，但你得告訴我這到底是什么肉？要不然我也沒法跟我的老板交代。”那名女子想了一會，靠近記者說，“跟你說了吧，這是小牛肉。”
　　
　　“什么？是小牛肉？我買的是羊肉，這能行嗎？”記者說，“那我們煮出湯來客人還嘗不出來嗎？”
　　
　　此時，攤位上的一位男子告訴記者，“行啊，當(dāng)然行了，用羊油煮就可以了。你想牛肉本來就有膻味，再用羊油一煮，別人肯定嘗不出來。”聽著這些話，記者有點目瞪口呆，心想：這都可以。但更令記者驚訝的是，他們竟然再次騙了記者。因為另外一家攤位的老板告訴記者，“牛肉價格都在13元/斤左右，你那9塊錢買來的可能是小豬肉，現(xiàn)在豬肉價格正好就是每斤八九塊錢吧。”那個老板還好心告訴記者，“牛肉比較紅，是深紅色，紋路特別粗大，還有小顆粒狀的肉。羊肉紋路就比較細了，兩者很容易比較。豬肉平常見到的最多，也很好分辨。”從山羊肉，到綿羊肉，再到小牛肉最后是豬肉，短短的時間，記者竟然連續(xù)被騙了三次。
　　
　　C 有的羊肉卷里摻有豬肉
　　
　　隨后，記者又來到了副食品區(qū)，在一條路上，兩邊到處都是提供羊肉、牛肉等加工類產(chǎn)品的攤位。“老板，有沒有涮火鍋的羊肉卷？”記者向一家攤位老板詢問道。“當(dāng)然有了，這些都是。”老板拉開冰箱向記者展示里面的羊肉卷，“這些都是我們自己加工好了的，一斤12塊錢。”
　　
　　“是純羊肉嗎？還有沒有便宜點的？”記者問道。
　　
　　“放心好了，這些肯定是純羊肉做的。一般純羊肉卷都不會低于這個價格，如果你想買那七八塊錢一斤的，肯定是摻雜了豬肉等其他肉的。你沒見人家電視上都報道了嗎？”記者表示不知道，隨后又到了另外幾家問了問，記者發(fā)現(xiàn)這里的攤位老板都表現(xiàn)得非常謹慎，價格再低，有的都9塊錢一斤，他們也絕不當(dāng)記者面說是摻雜了其他東西，只說是便宜的。
　　
　　記者只好改變問法，直奔主題，“這些肉卷里摻的是豬肉？”一位老板不耐煩地告訴記者，“不管摻什么，都一樣，絕對吃不出味來。你到底要不要，要多少？”記者又問有沒有那種沒切成卷的羊肉。這位老板說有，然后向記者展示了一個特大號的羊肉火腿，“這樣的也是 9塊錢一斤。”但記者又問里面是不是摻了什么東西，他并沒有否認，但也沒有回答記者。
　　
　　記者在另外一家攤位再次買到了9塊錢一斤的羊肉卷，因為記者先花錢買了一斤，并說自己家開了火鍋店，希望能長期合作，這位年輕的老板就跟記者熱情地聊了起來。
　　
　　“羊肉不是都十七八元一斤嗎，這些羊肉卷怎么會這么便宜呢？”
　　
　　他告訴記者，“羊肉卷一是被凍住了，里面有水分，再有就是做羊肉卷的肉不同，比如羊腿上的肉做的卷肯定要貴，但一般羊肉卷都是羊肚子上的肉做的，因此很便宜。”
　　
　　“那也不至于9塊錢一斤啊，是不是摻了什么東西？”他直言不諱地告訴記者，“那肯定了，一般都是摻了豬肉、牛肉之類的，其價格當(dāng)然是便宜了。即使摻了客人也吃不出來，從外表也很難看出來。我這邊就有很多火鍋店的老板來拿這些肉，一家一天都能拿到四五十斤，很正常。”另據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，這種山寨羊肉里添加了特制的“料”，所以吃起來也會有膻味。
　　
　　D 鑒別羊肉卷要細心
　　
　　“有沒有方法能鑒別出純正的羊肉卷和摻雜了其他肉類的羊肉卷？”記者又問年輕的老板。
　　
　　“很難，一般不細心還真分不出來。如果你們店里用，客人肯定看不出來。”但當(dāng)記者再次要求能不能說一下如何分辨時，他拿出了一袋9塊錢的羊肉卷和一袋13塊錢的羊肉卷放在一起，“你看，這 13塊錢一袋的是純的羊肉卷，那9塊錢的就是摻雜了的。真正要分辨出來，最主要是要從紋路上去分辨。真正的羊肉卷紋路特別細膩，但摻雜的羊肉卷就比較粗糙，中間還容易斷。還有一個方法就是從顏色上看，純羊肉卷顏色比較深一點，類似于鮮紅，肉卷上有白色的肉但也不是很多。而摻雜了的羊肉卷顏色就比較淺了 ，有的肉卷上白色的肉還比較多。”說完這些，他怕記者擔(dān)心，安慰記者說：“放心好了，客人看不出來的。即使他們覺得不對勁，你就告訴他們說這些肉都是切得最好的，所以不大一樣，他們怎么會知道。再說下了火鍋里，誰也嘗不出里面是什么肉。”
　　
　　同時記者還看到，很多摻雜的羊肉卷都被包裝好了一袋一袋的，還貼上了商標。
　　
　　“這些產(chǎn)品是正規(guī)的產(chǎn)品嗎？”
　　
　　“不就是一個袋子一個商標嘛，我自己也能印啊。”
　　
　　“那這些產(chǎn)品肯定也沒經(jīng)過檢驗了？”
　　
　　老板搖著頭說：“檢驗什么啊，即使檢驗也過不了。”
　　
　　文/圖 本報記者
　　
　　◎摻假名堂多
　　
　　青島鴨肉泡羊油
　　
　　將低價買來的鴨肉在羊油里泡一泡，沾上膻味后冒充羊肉就送到了市場。2009年9月29日上午，根據(jù)市民舉報 ，市質(zhì)監(jiān)稽查局聯(lián)合市公安局治安支隊、即墨市質(zhì)監(jiān)局，將位于即墨市環(huán)秀街道辦事處石棚村內(nèi)的一處造假窩點查處。
　　
　　一位姓趙的員工還向執(zhí)法人員介紹了加工流程；用火堿泡了羊肉后，加上些嫩肉粉，然后摻入“白袋子里的東西”。而據(jù)執(zhí)法人員檢查，所謂的“白袋子里的東西”名稱是國家限制使用的三磷酸鈉。據(jù)工作人員介紹，加工點每天生產(chǎn)“羊肉”約500公斤，銷路一直很好。據(jù)《半島都市報》
　　
　　吉林加入香精和羊肉粉
　　
　　豬肉變羊肉總共分3步
　　
　　第一步 低價收購豬肉或病死豬肉
　　
　　第二步 加入羊肉粉等添加劑后，制作成羊肉卷
　　
　　第三步  運送到火鍋店、農(nóng)貿(mào)市場和超市銷售，隨后擺上餐桌
　　
　　從農(nóng)村收購豬肉，摻入羊油、香精以及羊肉粉等添加劑，再貼上羊肉商標，加工成羊肉卷或羊肉板，運往各大超市、農(nóng)貿(mào)市場和火鍋店，之后再擺上我們的餐桌。這些聽起來也許有些聳人聽聞，但卻真實發(fā)生在我們身邊。近日，記者陸續(xù)接到多位市民舉報，稱在吉林一些超市和農(nóng)貿(mào)市場購買的羊肉卷像是豬肉。一位肉品加工廠的工人也爆料稱，所在工廠的老板在收購的豬肉里摻入羊油、香精和羊肉粉等添加劑，再制作出羊肉卷銷售。據(jù)《東亞經(jīng)貿(mào)新聞》
　　
　　淄博羊油+特制粉末
　　
　　從沂源來張店打工的小李，曾經(jīng)在淄博張店西郊一羊肉加工點打工。2009年8月6日，他說有的羊肉卷根本不是純羊肉，而是將豬肉切碎，摻入羊油和香精，再與羊肉加在一起，刨切成羊肉卷。有時還往肉里放入兩種特殊粉末，一種是白色的，一種是黃色的。采訪中，不管是商販為了表示自家羊肉純，還是有的自爆內(nèi)幕，他們不約而同說著一件事，就是羊肉卷真有山寨版。而且，一些不法商販制造的摻假羊肉名堂很多，有的是往羊肉里添加一些下腳料，或其他劣質(zhì)肉類，然后用機器切成片對外銷售；也有的直接在一些劣質(zhì)肉上涂抹羊油，讓其沾染羊肉的膻味冒充羊肉銷售。這些形形色色的假羊肉因為大多經(jīng)過浸泡、染色處理等加工程序，普通消費者根本看不出來，就算嘗在嘴里，肉質(zhì)也僅僅稍微粗一些，區(qū)別并不明顯。