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  摘 要：“朋友推薦我買散裝土雞蛋，說它是綠色食品。我看到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市都有賣的，怎么判別它們就是土雞蛋呢？”日前，王女士在熱線qq向記者反映這個(gè)問題。

  舜網(wǎng)訊 “朋友推薦我買散裝土雞蛋，說它是綠色食品。我看到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市都有賣的，怎么判別它們就是土雞蛋呢？”日前，王女士在熱線qq向記者反映這個(gè)問題。

  記者了解到，散裝土雞蛋近段時(shí)間銷售紅火。與以前盒裝土雞蛋的“高貴”相比，散裝土雞蛋價(jià)格低了，銷售量也大了，頗有與普通雞蛋全面pk的意思。

  很多人也有疑惑，土雞越來越難覓了，怎么土雞蛋還能供應(yīng)得如此充足呢？土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？針對(duì)這些問題，記者日前對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查。

  散裝土雞蛋日益走俏

  在濼源大街一家超市，散裝土雞蛋每公斤13元。工作人員說：“它比普通雞蛋貴一倍多，不過賣得特別火。”

  記者拿起一個(gè)土雞蛋，發(fā)現(xiàn)上面沒有任何標(biāo)識(shí)，只是外殼不像普通雞蛋那樣光滑。在另一家超市，工作人員說，散裝土雞蛋進(jìn)入超市不過一年多的時(shí)間，銷量一直不錯(cuò)。

  很多農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也出售散裝土雞蛋。在民族大街市場(chǎng)，記者看到這里有五六家攤位都在叫賣土雞蛋。一位女?dāng)傊髡f，散裝土雞蛋都是從南部山區(qū)進(jìn)的貨，每公斤8元。土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，如果貼上標(biāo)簽進(jìn)超市，就能賣到每公斤14元。很多顧客買了這種土雞蛋，都成了回頭客。

  養(yǎng)雞戶用飼料提高土雞產(chǎn)蛋率

  昨天，記者聯(lián)系到了南部山區(qū)一家養(yǎng)雞場(chǎng)的負(fù)責(zé)人。他說，土雞蛋之所以價(jià)格高，主要是因?yàn)橥岭u的產(chǎn)蛋率只有50%，而普通雞的產(chǎn)蛋率可以達(dá)到90%。因?yàn)楫a(chǎn)蛋率比較低，很多農(nóng)戶家都不再養(yǎng)土雞，轉(zhuǎn)而從市場(chǎng)上買雞蛋。 摘 要：“朋友推薦我買散裝土雞蛋，說它是綠色食品。我看到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市都有賣的，怎么判別它們就是土雞蛋呢？”日前，王女士在熱線qq向記者反映這個(gè)問題。

  很多養(yǎng)雞戶用飼料喂土雞。這樣，土雞的產(chǎn)蛋率將會(huì)提高到70%左右。“正是由于這些養(yǎng)雞戶，散裝土雞蛋才會(huì)大量上市的。”但喂了飼料的土雞，產(chǎn)下的雞蛋雖然個(gè)頭小，外殼也粗糙，但口感并不好。

  另外，一些養(yǎng)雞戶開始養(yǎng)一種叫海藍(lán)灰的雞。這種雞剛開始產(chǎn)蛋時(shí)，由于雞蛋個(gè)頭小，也能當(dāng)土雞蛋賣。

  土雞蛋沒有檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

  不久前，市民王女士從超市買了不少土雞蛋，令她吃驚的是，煮熟的土雞蛋蛋黃特別有彈性，就像乒乓球。她懷疑買到了假雞蛋，就來到相關(guān)部門檢測(cè)。結(jié)果因?yàn)槿狈ο嚓P(guān)標(biāo)準(zhǔn)，沒能進(jìn)行檢測(cè)。

  濟(jì)南市質(zhì)監(jiān)局工作人員說，目前國(guó)家還沒有雞蛋的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)雞蛋的檢測(cè)主要針對(duì)重金屬和農(nóng)藥含量，現(xiàn)在還增加了對(duì)三聚氰胺含量的檢測(cè)。

  濟(jì)南市畜牧局畜牧師崔先生也說，目前只能進(jìn)行有機(jī)雞蛋、無公害雞蛋等類型的認(rèn)證。國(guó)家沒有關(guān)于土雞蛋的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。

  兩種雞蛋各有特點(diǎn)

  千佛山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任杜慧真說，與普通雞蛋相比，土雞蛋的蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量要高一些，脂肪含量低，但是膽固醇的含量是普通雞蛋的兩倍左右。正是這樣，土雞蛋的口感才比較好。

  如果全面比較，普通雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分更高。普通雞蛋維生素a、維生素b2的含量都超過土雞蛋。由于土雞蛋膽固醇含量過高，患脂肪肝、動(dòng)脈硬化、冠心病、糖尿病的病人都應(yīng)該少吃土雞蛋。

  如何辨別土雞蛋與普通雞蛋

  土雞蛋指的是農(nóng)家散養(yǎng)的土雞所生的蛋，普通雞蛋指的是養(yǎng)雞場(chǎng)或養(yǎng)雞專業(yè)戶用合成飼料養(yǎng)的雞下的蛋。土雞蛋個(gè)稍小、殼稍薄、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。而普通雞蛋殼稍厚、色深。購(gòu)買后打開蛋殼，蛋黃略小，呈金黃色的是土雞蛋；蛋黃略大，呈淺黃色的為普通雞蛋。