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  我國是羊肉生產(chǎn)大國，羊只出欄量、羊肉、山羊絨及山羊板皮等產(chǎn)量為各國之首。多年來，國內(nèi)羊肉價(jià)格始終高于豬肉、牛肉和雞肉，而且一路攀升。面對(duì)目前全球性的金融危機(jī)及國家對(duì)養(yǎng)豬、奶牛等生產(chǎn)給予的政策性補(bǔ)貼，養(yǎng)羊業(yè)的市場前景如何？對(duì)此，記者采訪了西北農(nóng)林科技大學(xué)畜牧專家馬章全教授。

  市場需求量大價(jià)格穩(wěn)中有升

  從國際市場看，我國羊肉的主要出口國和地區(qū)是中東、港、澳地區(qū)，出口潛力巨大。由于近年來，新西蘭和澳大利亞等國肉羊生產(chǎn)銳減，英國等國遭受“二惡英”、口蹄疫等病打擊后，對(duì)畜群實(shí)行大規(guī)模屠宰，羊肉產(chǎn)量下降幅度很大，導(dǎo)致歐洲要從外部地區(qū)進(jìn)口更多的羊肉以保證市場供應(yīng)。我國山羊絨及山羊板皮等產(chǎn)量為各國之首，多年來，我國的羊絨及制品主要出口到歐洲、美國、日本及東南亞國家，約占70%以上。羔羊肉也是目前國際市場的主流消費(fèi)食品，但是羊肉的國際貿(mào)易量卻很小，存在很大的缺口。從國內(nèi)市場看，國內(nèi)每年羊肉進(jìn)口量遠(yuǎn)高于出口量。西部大開發(fā)實(shí)施了退耕還林還草工程，不少地區(qū)采取了封山禁牧等措施，減少了本地商品羊出欄率。我國目前每年羊肉缺口達(dá)1000噸以上，相當(dāng)于當(dāng)年羊肉產(chǎn)量的3倍多。至于高檔賓館常用的羔羊肉、分割肉，幾乎全部靠進(jìn)口，我國羊的存欄數(shù)占世界第1位，但我國人均羊肉占有量僅3.55公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上發(fā)達(dá)國家水平，國內(nèi)僅能滿足1/3左右。從羊肉價(jià)格走勢來看，近幾年我國羊肉價(jià)格始終保持穩(wěn)中有升。今年福建、廣州、海南等地的山羊肉有的賣到了40元/公斤以上，在北方地區(qū)也賣到了30元/公斤左右。

  適應(yīng)綠色無公害、安全食品要求

  目前消費(fèi)者出于對(duì)飲食營養(yǎng)和健康的考慮，對(duì)肉類食品的功能要求愈加迫切，對(duì)肉類食品的消費(fèi)結(jié)構(gòu)已經(jīng)逐漸發(fā)生變化。由于肉豬、肉雞生長速度過快，肉的適口性越來越差。一些豬、雞飼養(yǎng)戶在飼養(yǎng)過程中使用的激素和藥物殘留超標(biāo)問題也引起了人們的擔(dān)憂，人們越來越偏好于食草畜禽的肉食產(chǎn)品。肉羊飼養(yǎng)過程以飼草為主，肉中膽固醇含量低、肌纖維細(xì)嫩、肥瘦適度、含磷脂多、易消化，不需要添加抗生素等，激素殘留量很低、用精料很少，深受消費(fèi)者青睞，逐漸成為一種理想、安全的食品，需求量也逐年上升。我國地域遼闊，在牧區(qū)有大量豐富的牧草資源，在農(nóng)區(qū)和半農(nóng)半牧區(qū)不僅有大量的農(nóng)作物秸稈，飼料用糧，而且也有相當(dāng)數(shù)量的草山草坡，可為養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展提供無公害、安全的飼草資源．

  節(jié)糧型家畜推動(dòng)農(nóng)、牧、果業(yè)發(fā)展

  羊以食草為主，同其他畜禽比較，消化粗纖維能力最強(qiáng)，可達(dá)80%以上，單位體重消耗精飼料數(shù)量最少，不與豬、牛、雞爭料，是理想的節(jié)糧型家畜，同時(shí)也能減輕人們對(duì)糧食需求的壓力。我國擁有豐富的農(nóng)副產(chǎn)品，特別是農(nóng)作物秸稈和餅粕，為養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展提供了充足的飼料資源。羊糞又是優(yōu)于豬、牛肥料的熱性優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，是農(nóng)牧、果業(yè)生產(chǎn)不可缺少的重要底肥，特別是水稻生產(chǎn)和果業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)最理想的有機(jī)肥。實(shí)踐證明，羊肥對(duì)提高糧、果產(chǎn)量和品質(zhì)起著重要作用，因此，養(yǎng)羊業(yè)與糧、果業(yè)相互結(jié)合，同步發(fā)展也是現(xiàn)代化農(nóng)、牧、果業(yè)發(fā)展的需要。

  提高羊肉品質(zhì)增強(qiáng)競爭力

  目前我國羊肉要走上國際市場，增強(qiáng)產(chǎn)品的國際競爭力，就要提高肉品品質(zhì)，延長貨架期，控制產(chǎn)品污染，發(fā)展綠色羊肉產(chǎn)品，盡快與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌。加強(qiáng)肉羊品種選育、雜交改良、育肥技術(shù)方面的技術(shù)優(yōu)勢，加強(qiáng)疫病防治、規(guī)范防疫措施、安全的獸藥、合格的飼料以及嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫程序，盡快健全和完善羊肉產(chǎn)品安全衛(wèi)生和質(zhì)量監(jiān)控體系，對(duì)羊肉制品產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，盡量參照與國際接軌的肉類產(chǎn)品安全衛(wèi)生和質(zhì)量等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)羊肉，根據(jù)進(jìn)口國實(shí)際需求的變化而不斷調(diào)整，創(chuàng)新名牌產(chǎn)品，用先進(jìn)的技術(shù)進(jìn)行生產(chǎn)，努力提高我國羊肉的國際競爭力。