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　　3秒鐘，6次出刀，刀刀精準(zhǔn)。目之所及，刀之所向，病害無(wú)處遁逃。

　　1月6日下午，河南省鄭州肉類聯(lián)合加工廠里殘雪還未融盡。生豬屠宰同步檢疫崗上，和小娥一臉嚴(yán)肅，左手持鉤，右手握刀，流水線上剛屠宰的生豬擦身而過(guò)的時(shí)候，“啪”的一聲，一小塊膈肌角部位的肉被切下、鉤住、準(zhǔn)確拋入檢驗(yàn)盤里。

　　和小娥是鄭州市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所畜牧獸醫(yī)綜合執(zhí)法大隊(duì)大隊(duì)長(zhǎng)。2011年參加工作以來(lái)，檢疫生豬數(shù)量可以百萬(wàn)為計(jì)量單位。她身懷絕技，在2018年全國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽中斬獲動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)項(xiàng)目競(jìng)賽第一名。她心存責(zé)任，工作期間一刻不敢放松，握緊手中刀和鉤，不放過(guò)一頭病害豬。

　　“干一行說(shuō)一行，我這個(gè)崗位的職責(zé)就是讓千家萬(wàn)戶吃上放心肉。”和小娥說(shuō)。

　　研究生成了“動(dòng)檢衛(wèi)士”

　　“有件事我挺后悔的。”和小娥對(duì)記者說(shuō)，“那一次，不應(yīng)該帶孩子到工作崗位上。”

　　“有一次周末加班——其實(shí)每個(gè)周末都加班，當(dāng)時(shí)正上幼兒園的孩子實(shí)在是沒(méi)人照看了，無(wú)奈之下，我就把他帶到了工作崗位上。結(jié)果孩子看到了我的工作場(chǎng)景和工作狀態(tài)，產(chǎn)生了誤解。”說(shuō)到這時(shí)，和小娥掩嘴而笑，“我是后來(lái)聽(tīng)說(shuō)的，老師在班上問(wèn)我家孩子，媽媽是干啥的？孩子竟然說(shuō)了一個(gè)出人意料的答案——我媽是個(gè)殺豬的女漢子。簡(jiǎn)直讓人哭笑不得。”

　　和小娥，80后，碩士研究生學(xué)歷，文靜秀氣。工作現(xiàn)場(chǎng)卻是煙霧蒸騰，地面濕滑，氣味刺鼻，拿鉤動(dòng)刀。很難把這一切跟她聯(lián)系在一起。

　　她說(shuō)：“當(dāng)初考上河南農(nóng)業(yè)大學(xué)的本科，然后又考上碩士研究生，在老家博愛(ài)縣和莊村，我是村里人教育孩子要學(xué)習(xí)的榜樣。在大家看來(lái)，我肯定是要坐辦公室的，沒(méi)想到卻陰差陽(yáng)錯(cuò)到了屠宰場(chǎng)，干起了現(xiàn)場(chǎng)檢疫檢驗(yàn)的工作。”

　　既來(lái)之，則安之。2011年，和小娥考進(jìn)鄭州市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所。“當(dāng)時(shí)一共考進(jìn)來(lái)40多個(gè)人，女的只有6個(gè)。”和小娥說(shuō)，“女的也能不怕臟、不怕累。我有信心，能把這項(xiàng)工作干好。”她勤奮學(xué)習(xí)檢疫檢驗(yàn)操作技能，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，看到自己能為千家萬(wàn)戶的餐桌安全提供保障，成就感油然而生，開(kāi)始逐漸喜歡上這份工作。這一干就是7年多。

　　全國(guó)動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)大賽獲第一

　　“一刀縱剖沒(méi)切中。”和小娥回憶說(shuō)，“當(dāng)時(shí)我就慌了，握刀握鉤的手立馬變得汗津津的。但我很快穩(wěn)住了心神，翻腕出手，又補(bǔ)一刀，正中下頜淋巴結(jié)，剖口適中，非常完美！”

　　2018年9月11日至14日，全國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)項(xiàng)目競(jìng)賽在新鄭舉行。競(jìng)賽內(nèi)容包括胴體檢疫、白臟檢疫、紅臟檢疫、旋毛蟲檢疫、咬肌檢疫和頭部檢疫。其中，頭部檢疫中的下頜淋巴結(jié)檢疫難度*。淋巴結(jié)在肌肉層深埋，從外面根本判斷不出具體位置，所能依靠的只能是感覺(jué)和熟練度，需要掌握力度，一刀縱向剖開(kāi)。

　　“代表鄭州、代表河南參加這場(chǎng)競(jìng)賽，面對(duì)的是來(lái)自全國(guó)檢疫檢驗(yàn)系統(tǒng)的精英，當(dāng)時(shí)我的壓力很大。為了準(zhǔn)備比賽，還專門封閉訓(xùn)練了一個(gè)月。”她說(shuō)，“在這一個(gè)月封閉訓(xùn)練中，我把一半的時(shí)間都用在淋巴結(jié)檢疫上，結(jié)果還是因?yàn)檫@個(gè)環(huán)節(jié)失分。”

　　6項(xiàng)比賽，和小娥有5項(xiàng)都是100分。因?yàn)檠a(bǔ)了一刀，頭部檢疫項(xiàng)目被扣掉2分，得到98分。而98分正是這場(chǎng)全國(guó)大賽該項(xiàng)目的最高分。她最終以總分598的優(yōu)異成績(jī)斬獲動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)項(xiàng)目競(jìng)賽全國(guó)第一名。

　　在和小娥看來(lái)，如果成功有訣竅，那就是用心和用功。畢業(yè)后進(jìn)入崗位，盡管專業(yè)對(duì)口，但她對(duì)屠宰檢疫實(shí)際工作知之甚少。為了提升專業(yè)技能，她把大量業(yè)余時(shí)間都花在學(xué)習(xí)上。每天下班后，將遇到的問(wèn)題進(jìn)行梳理，做好筆記，查閱資料或向單位的前輩、學(xué)校的專家教授請(qǐng)教。“剛開(kāi)始駐的鄭州雙匯食品廠屠宰量比較大。高強(qiáng)度的工作也給我提供了很好的鍛煉機(jī)會(huì)。頭3年下來(lái)，我一共檢疫生豬約360萬(wàn)頭。這個(gè)量的積累，讓我在理論知識(shí)和操作技能上，都取得了很大的進(jìn)步。”她說(shuō)。

　　如今，和小娥的付出由量變達(dá)到質(zhì)變，“鄭州市技術(shù)狀元”“河南省畜牧獸醫(yī)技術(shù)標(biāo)兵”“鄭州市五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;“河南省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)紛至沓來(lái)。

　　絕不拿百姓的切身利益去做通融

　　“她是我的死對(duì)頭。”張長(zhǎng)河毫不避諱，指著和小娥說(shuō)，“我們常常因?yàn)楣ぷ鳡?zhēng)得面紅耳赤。她這個(gè)人太死板，工作起來(lái)沒(méi)有靈活性。我們想加快生產(chǎn)進(jìn)度，她卻不讓提前一分一秒。”

　　張長(zhǎng)河是鄭州肉類聯(lián)合加工廠主管生產(chǎn)的副經(jīng)理，而和小娥負(fù)責(zé)該加工廠屠宰檢疫監(jiān)管工作。平時(shí)兩個(gè)人在一起有說(shuō)有笑，一旦進(jìn)入工作狀態(tài)，常常頂起牛來(lái)。

　　“其實(shí)，我非常理解她。檢疫檢驗(yàn)工作關(guān)系著群眾的餐桌安全，作為監(jiān)管方，她肩上的責(zé)任重大，哪敢有半點(diǎn)馬虎！”張長(zhǎng)河說(shuō)。

　　2017年8月，為杜絕注水豬，河南省推行生豬待宰靜養(yǎng)制度。生豬入場(chǎng)后在待宰圈靜養(yǎng)12小時(shí)以上才進(jìn)行屠宰，這嚴(yán)重影響廠方的利益，阻力很大。和小娥負(fù)責(zé)監(jiān)管的屠宰場(chǎng)率先實(shí)行了這一制度。“我們絕不拿百姓的切身利益去做通融。”她說(shuō)。

　　據(jù)和小娥介紹，她監(jiān)管的屠宰場(chǎng)檢疫工作共有5個(gè)環(huán)節(jié)，包括入場(chǎng)把關(guān)、宰前臨床檢查、屠宰同步檢疫、病害豬無(wú)害化處理、檢疫合格出證。“每一個(gè)環(huán)節(jié)都很重要，都需要認(rèn)真對(duì)待，任何不負(fù)責(zé)任的做法都可能出大問(wèn)題。”

　　“日復(fù)一日，年復(fù)一年，每天面對(duì)幾百上千頭豬，重復(fù)著同樣的動(dòng)作，時(shí)間長(zhǎng)了容易麻木。和隊(duì)長(zhǎng)經(jīng)常告誡我們，老百姓對(duì)食品安全事件零容忍，這就要求我們的工作零失誤，一定要守崗有責(zé)、永不懈??！”鄭州市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所畜牧獸醫(yī)綜合執(zhí)法大隊(duì)檢疫員陳文定說(shuō)。