畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 資訊中心 > 國(guó)內(nèi)綜合 > 浙江:買香腸把豬肉價(jià)格買貴
畜牧家禽網(wǎng) 時(shí)間:2017/12/8 10:32:00 來(lái)源:新藍(lán)網(wǎng) 閱讀數(shù):
寒冬時(shí)節(jié),溫暖的家庭生活離開(kāi)不開(kāi)豐足的菜籃子。當(dāng)下,寧波的一些菜市場(chǎng)會(huì)呈現(xiàn)怎樣的特點(diǎn)?
12月7日記者逛菜市場(chǎng)時(shí)看到,許多豬肉攤位又掛上了成串的香腸,有些顧客還在肉攤上挑選新鮮豬肉現(xiàn)場(chǎng)加工。
記者了解到,近日天氣晴冷,許多市民開(kāi)始批量購(gòu)買現(xiàn)做的香腸。加之近期豬肉價(jià)格有所上調(diào),有市民甚至打趣說(shuō),“買香腸把豬肉的價(jià)格也買貴了”。
天氣晴冷 卻熱了現(xiàn)場(chǎng)加工香腸
12月7日早上,在張斌橋菜市場(chǎng)一個(gè)豬肉攤上,幾位顧客正在挑選新鮮豬肉用來(lái)灌香腸。一位顧客告訴記者,他住在附近,每年都會(huì)到菜市場(chǎng)灌香腸。今年春節(jié)在2月份,這幾天已經(jīng)入冬,天氣晴朗,可以先灌10斤晾曬,邊晾邊吃。到春節(jié)前一個(gè)月,再灌一批,作為年貨或者贈(zèng)送親友的禮品。
“香腸一般10斤起做,數(shù)量少的話,肉末粘在灌腸機(jī)器上就會(huì)浪費(fèi)很多。”攤主向記者介紹。
至于加工價(jià)格,他表示:“如果從別處購(gòu)買豬肉,每斤收取5元錢的加工費(fèi);如果在攤位上選購(gòu)新鮮豬肉,則按加工后17元一斤計(jì)算。”
記者咨詢了幾家攤位,一般都是根據(jù)肉價(jià)和加工費(fèi)來(lái)計(jì)算,如果購(gòu)買價(jià)格較高的土豬肉、黑豬肉等,香腸的價(jià)格隨之上漲。而加工費(fèi)基本上為每斤3到5元。
生意好時(shí) 一個(gè)攤位一天加工上百公斤豬肉
12月7日上午,在張斌橋菜市場(chǎng)方興公司的一個(gè)定點(diǎn)攤位,攤主錢女士正用細(xì)細(xì)的棉繩把剛剛灌上的香腸一節(jié)一節(jié)綁住,攤位上方則掛了好幾串成品香腸。
“掛著的香腸已經(jīng)晾得半干,買回去可以直接蒸熟了切片吃,每斤要30元。如果新鮮灌好的買回家,在朝北的陽(yáng)臺(tái)晾上7到10天就可以吃了。晾曬時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話,會(huì)過(guò)于干燥,口感太硬。吃不完的香腸,可以放在冰箱里速凍保存。”她說(shuō)。
一次性加工香腸的量大,價(jià)格可否優(yōu)惠?她無(wú)奈地說(shuō):“如果是四五天前來(lái)加工,還可以去個(gè)零頭。這幾天價(jià)格一點(diǎn)一點(diǎn)地往上漲,實(shí)在是不能便宜了。”
她告訴記者,現(xiàn)在的價(jià)格和去年基本持平,接下去香腸的價(jià)格,她覺(jué)得基本上不會(huì)再上漲,因?yàn)槊磕甓际侨绱恕?/p>
不過(guò)她提醒記者,接下去加工香腸的顧客會(huì)逐步增多,有時(shí)一天可以加工100多公斤的豬肉,因此來(lái)加工的顧客最好提前預(yù)約。
豬肉不同 加工而成的香腸價(jià)格也懸殊
至于干貨和新鮮貨哪種更劃算,攤主的說(shuō)法基本是,“兩者相差不多。如果想圖個(gè)方便,采購(gòu)量又小,不妨買點(diǎn)已經(jīng)晾干的成品香腸。”
記者詢價(jià)后了解到,用普通豬肉加工的香腸,一般新鮮的每斤17元左右,晾干的每斤30元左右。而土豬肉香腸的價(jià)格由豬肉價(jià)決定。一家寧海土豬攤位的攤主說(shuō):“新鮮豬肉每斤就要35元,加工費(fèi)每斤收取5元,加工好的新鮮香腸每斤要40元,晾干的就更貴了。”
在菜市場(chǎng),很多肉攤上方都掛著一串串的香腸,攤位上擺放著加工香腸的小機(jī)械。一位正在等候加工香腸的中年男士告訴記者:“入冬后晾曬的香腸口味就是不一樣。”他認(rèn)為,“菜市場(chǎng)現(xiàn)灌的香腸都是自己挑選的實(shí)實(shí)在在的純?nèi)?,而一些買來(lái)的香腸看上去色澤亮麗,但吃不出菜場(chǎng)香腸扎扎實(shí)實(shí)的肉香味。”
豬肉漲價(jià),是大家買香腸鬧的?
記者走訪時(shí),不少攤主和市民表示,豬肉價(jià)格這幾天有所上漲。有市民甚至打趣說(shuō):“買香腸把豬肉的價(jià)格也買貴了。”
記者電話采訪了寧波市肉禽蛋批發(fā)市場(chǎng)有限公司董事長(zhǎng)范偉生,他表示,從上月20日至今,每公斤冷鮮白條肉的批發(fā)價(jià)從17.5元漲到了最高的19.8元,前天基本穩(wěn)住。他認(rèn)為,這波價(jià)格波動(dòng)的主要原因是天氣趨冷,豬肉的消費(fèi)量瞬時(shí)增大,價(jià)格先是山東上漲,然后波及省內(nèi)。近期北方臘肉、香腸加工量增加,省內(nèi)略為滯后幾天。另一方面,市場(chǎng)上需求量增大,肉價(jià)上漲,部分牧場(chǎng)開(kāi)始惜售,更加觸動(dòng)了市場(chǎng)肉價(jià)。
冷鮮豬肉漲價(jià),也帶動(dòng)了熱氣肉零售價(jià)的上調(diào)。方興公司相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,最近這波豬肉價(jià)格上漲主要是因天氣轉(zhuǎn)冷,市場(chǎng)供求量增大引起的,另外近段時(shí)間毛豬的收購(gòu)價(jià)相對(duì)處于低位,也促成了豬肉價(jià)格的攀升。目前市區(qū)每天的冷鮮豬肉供應(yīng)量為1500頭,熱氣豬肉供應(yīng)量為2000頭,供應(yīng)量和平時(shí)基本持平,不過(guò)價(jià)格略有上揚(yáng)。
至于接下去的豬肉行情,范偉生認(rèn)為,6日起價(jià)格基本穩(wěn)定,估計(jì)接下去豬肉行情不會(huì)出現(xiàn)幅度較大的調(diào)整,因?yàn)榻曦i價(jià)較為合理,養(yǎng)殖戶有盈利空間,存欄較為合理。