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　　發(fā)揮科技基金四兩撥千斤作用，以1860萬元專項(xiàng)科技經(jīng)費(fèi)，拉動(dòng)云南乳企投入33719萬元研發(fā)經(jīng)費(fèi)。

　　深入推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研有機(jī)結(jié)合，加速核心技術(shù)的研發(fā)，奶源基地建設(shè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)、奶牛單產(chǎn)和牛奶質(zhì)量得到大幅度提高。

　　參與項(xiàng)目乳企得到快速發(fā)展，奶制品產(chǎn)量和銷售額均得到大幅度提高，高端巴氏奶、低溫奶等產(chǎn)品增長(zhǎng)迅速，年均增速達(dá)30%以上。

　　自2014年開展“奶業(yè)現(xiàn)代化關(guān)鍵技術(shù)集成與產(chǎn)業(yè)化”重大科技專項(xiàng)以來，云南省充分發(fā)揮發(fā)展自身奶業(yè)的優(yōu)勢(shì)和潛力，加快科技成果的轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)化，加速奶源建設(shè)和乳制品加工的現(xiàn)代化進(jìn)程，實(shí)現(xiàn)云嶺奶業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力大幅提高。

　　立足優(yōu)勢(shì)實(shí)施奶業(yè)科技立項(xiàng)

　　云南具有飼養(yǎng)奶牛的悠久歷史，現(xiàn)代奶業(yè)發(fā)展已超過100年。2013年云南省荷斯坦奶牛存欄21.5萬頭，其中能繁母牛14.1萬頭，居中國(guó)南方各省區(qū)前列；水牛存欄321萬頭，其中能繁母牛104萬頭，數(shù)量居全國(guó)第二位，通過雜交改良，擠奶奶水牛數(shù)量已達(dá)3.65萬頭。全省奶類總產(chǎn)量70.74萬噸，人均占有奶量15.18千克，奶業(yè)總產(chǎn)值達(dá)35.55億元。其中，荷斯坦奶牛生產(chǎn)主要集中在大理、昆明和紅河，奶水牛主要分布在德宏——騰沖和大理兩個(gè)區(qū)域。

　　“云南有發(fā)展奶業(yè)的多元化奶畜資源、氣候、生態(tài)等優(yōu)勢(shì)和面向‘泛珠三角’與東南亞的市場(chǎng)區(qū)位優(yōu)勢(shì)，但目前云南奶業(yè)總體規(guī)模仍很小。”省科技廳副廳長(zhǎng)趙志武介紹，近年來我國(guó)奶牛存欄和產(chǎn)奶量年均增速分別達(dá)17.6%和24.4%，同期云南年均增速是6.6%和16.5%，與全國(guó)其他優(yōu)勢(shì)省份的差距正在拉大。

　　面對(duì)機(jī)遇和挑戰(zhàn)，如何實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，全面提升產(chǎn)業(yè)水平和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，成為云南奶業(yè)行業(yè)亟待突破的重大課題。2014年，省科技廳在前期充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，聯(lián)合省內(nèi)高校和多家乳企開展“奶業(yè)現(xiàn)代化關(guān)鍵技術(shù)集成與產(chǎn)業(yè)化”重大科技專項(xiàng)，以科技支撐促進(jìn)云南奶業(yè)發(fā)展。

　　“重大科技專項(xiàng)實(shí)施以來，省級(jí)財(cái)政投入1860萬元，拉動(dòng)企業(yè)實(shí)際投入33719萬元，確保了現(xiàn)代化奶源基地建設(shè)各方面的足額配套，加工設(shè)備設(shè)施的先進(jìn)，物流系統(tǒng)建設(shè)數(shù)據(jù)化和網(wǎng)絡(luò)化。”趙志武說。

　　抓住關(guān)鍵建立技術(shù)創(chuàng)新體系

　　“3年多時(shí)間里，我們建立了一支產(chǎn)學(xué)研有機(jī)結(jié)合的奶業(yè)科技隊(duì)伍，研發(fā)了一系列產(chǎn)品，解決了從奶牛養(yǎng)殖到產(chǎn)品加工的關(guān)鍵重大技術(shù)與難題，獲得了一批專利、標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范。”云南奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授毛華明認(rèn)為，奶業(yè)重大科技專項(xiàng)的實(shí)施正加快實(shí)現(xiàn)將奶業(yè)建設(shè)成為云南農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)。

　　據(jù)介紹，在云南農(nóng)業(yè)大學(xué)牽頭下，昆明雪蘭、鄧川蝶泉、歐亞、皇氏來思爾、乍甸乳業(yè)等乳制品加工企業(yè)聚焦優(yōu)質(zhì)益生菌菌種選育及高原特色乳制品產(chǎn)業(yè)化開發(fā)、乳肉兼用西門塔爾牛的引進(jìn)擴(kuò)繁及其奶制品產(chǎn)業(yè)化開發(fā)、優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)與風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)奶產(chǎn)業(yè)化開發(fā)、功能型奶粉產(chǎn)品關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)等8個(gè)課題開展研發(fā)，已取得階段性成效。

　　奶源基地實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)。一批存欄超2000頭的現(xiàn)代化牧場(chǎng)建成使用，均采用現(xiàn)代奶牛飼養(yǎng)工藝和理念，設(shè)置了臥床或者大通鋪，配備了自動(dòng)刮糞板或者機(jī)械除糞設(shè)備，奶牛的舒適度和衛(wèi)生得到顯著改善，奶牛日常管理實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)化、精細(xì)化。

　　優(yōu)質(zhì)飼草供給模式發(fā)揮作用。全株青貯玉米——小黑麥種植模式逐漸普及，苜蓿、黑麥草等優(yōu)質(zhì)飼草種植面積大幅度增加，極大促進(jìn)了糧改飼步伐。

　　奶牛生產(chǎn)水平大幅度提高，牛奶質(zhì)量顯著改善。一批現(xiàn)代化奶牛場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了奶牛單產(chǎn)10噸以上，原料奶乳脂率可達(dá)3.7%、乳蛋白可達(dá)3.1%以上，體細(xì)胞數(shù)18萬/mL以下、細(xì)菌總數(shù)2萬/mL以下，部分在1萬以下，全面超過國(guó)家原料奶標(biāo)準(zhǔn)。

　　成果轉(zhuǎn)化提升乳企核心競(jìng)爭(zhēng)力

　　走進(jìn)位于昆明經(jīng)開區(qū)的昆明雪蘭牛奶有限責(zé)任公司，運(yùn)送優(yōu)質(zhì)牛奶的標(biāo)準(zhǔn)罐裝車絡(luò)繹不絕?；貞浧鹌髽I(yè)成長(zhǎng)之初僅有一輛30噸牛奶運(yùn)輸車的情形，公司總工程師高航不禁感嘆，正是技術(shù)創(chuàng)新能力建設(shè)讓企業(yè)不斷壯大，2016年雪蘭牛奶產(chǎn)值已達(dá)11億元。

　　在此次科技專項(xiàng)中，雪蘭牛奶承擔(dān)了高端低溫奶產(chǎn)業(yè)化開發(fā)與現(xiàn)代奶牛場(chǎng)建設(shè)等課題。2015年，企業(yè)與中國(guó)農(nóng)科院奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)啟動(dòng)“優(yōu)質(zhì)乳工程”，推動(dòng)奶牛養(yǎng)殖技術(shù)升級(jí)，開展乳制品加工工藝標(biāo)準(zhǔn)化研究及集成應(yīng)用，經(jīng)過對(duì)生產(chǎn)工藝的不斷優(yōu)化，目前雪蘭巴氏鮮奶已達(dá)到優(yōu)質(zhì)乳國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

　　通過參與“奶業(yè)現(xiàn)代化關(guān)鍵技術(shù)集成與產(chǎn)業(yè)化”專項(xiàng)，提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的不止雪蘭牛奶一家企業(yè)。

　　3年來，皇氏來思爾建立了首個(gè)企業(yè)自建1.6萬多株菌種種質(zhì)資源庫(kù)，建立了菌種篩選平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了自主生產(chǎn)發(fā)酵劑，打破了發(fā)酵劑基本被國(guó)外控制、發(fā)酵乳制品高度同質(zhì)化的局面，發(fā)酵技術(shù)及其產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)形成了一定的影響力。

　　乍甸乳業(yè)通過引進(jìn)奶肉兼用西門塔爾牛凍精與荷斯坦奶牛雜交，乳蛋白、乳脂率得到明顯提高，體細(xì)胞數(shù)得到有效控制，以此開發(fā)出的“森林牧場(chǎng)”巴奶和酸奶系列獨(dú)具特色，迅速搶占市場(chǎng)。

　　歐亞乳業(yè)研究開發(fā)的谷物、水果等風(fēng)味奶制品可滿足不同人群的需求，銷售量快速提升，年銷售額突破10億元。

　　蝶泉奶粉出口保持強(qiáng)勁，并開發(fā)出低糖奶粉等產(chǎn)品，低溫奶產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。

　　近年來，參與專項(xiàng)的乳企得到快速發(fā)展，成為省內(nèi)奶業(yè)的領(lǐng)軍者。昆明雪蘭、鄧川蝶泉、歐亞、皇氏來思爾、乍甸乳業(yè)5家企業(yè)2017年銷售額比2013年增加13.2億元，增57.7%；2017年企業(yè)利潤(rùn)比2013年增加1.4億，增109.1%。