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　　據(jù)報(bào)道，隨著天氣轉(zhuǎn)冷，牛羊肉進(jìn)入了消費(fèi)旺季。從牛肉主產(chǎn)區(qū)之一的內(nèi)蒙古了解到，最近牛肉價(jià)格一路上漲，平均一公斤已經(jīng)達(dá)到了60元上下。

　　眼下的牛肉價(jià)格和五月份相比，短短半年上漲超過(guò)10%。是什么原因引起的價(jià)格快速上漲？進(jìn)入消費(fèi)旺季后，牛肉行情會(huì)不會(huì)步入“牛市”一路飆升？

　　內(nèi)蒙古科爾沁左翼中旗，養(yǎng)殖合作社負(fù)責(zé)人吳額爾敦木吐告訴記者，今年以來(lái)，牛肉價(jià)格一直上漲，眼下他們合作社就面臨牛源緊缺的情況。

　　吳額爾敦木吐：以前牛舍里補(bǔ)充牛源，走一到兩個(gè)集市就可以買夠了，而現(xiàn)在需要走三到四個(gè)集市才可以。

　　內(nèi)蒙古興安盟的養(yǎng)殖戶李德順知道今年市場(chǎng)缺牛，他決定把小牛賣掉。沒(méi)想到，小牛的價(jià)格比去年漲了超過(guò)10%，20多頭小牛讓他比去年多賺了上萬(wàn)元。

　　李德順：一頭小牛的價(jià)格是6000多元，去年也就5500元。

　　上游市場(chǎng)牛源緊缺，價(jià)格高企。與此同時(shí)，供應(yīng)鏈上的經(jīng)銷商也感受到了今年以來(lái)牛肉價(jià)格的漲勢(shì)。山東德州市統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：近日牛肉農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)平均每斤27.85元，比上月平均價(jià)格上漲1.31%，比去年同期上漲2.2%。在貴州，遵義市任家坳農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，牛肉銷售商羅仁英透露，近期牛肉購(gòu)入價(jià)有所上漲。

　　羅仁英：里脊賣三十八元，腿肉三十五元，現(xiàn)在買價(jià)高。

　　記者：上個(gè)月是多少錢？

　　羅仁英：上個(gè)月一般牛腩是二十四元，現(xiàn)在二十五元。

　　同樣是牛肉經(jīng)銷商的肖增義說(shuō)，近期雖然牛肉購(gòu)入價(jià)有所上漲，但因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)壓力，他還沒(méi)有提價(jià)。

　　記者：這個(gè)月的價(jià)格跟上個(gè)月比有什么變化？

　　肖增義：今年買價(jià)漲了，賣價(jià)沒(méi)漲。我們有競(jìng)爭(zhēng)，有些不愿意漲。

　　在北京水屯市場(chǎng)分析師師清才看來(lái)，雖然牛肉的產(chǎn)量在不斷增加，但消費(fèi)需求增長(zhǎng)的速度更快，供需的缺口促使牛肉價(jià)格持續(xù)上漲。

　　師清才：人們對(duì)牛羊肉的消費(fèi)是逐漸增多的，同時(shí)養(yǎng)殖成本也上漲。冬天消費(fèi)增多，價(jià)格就會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的上漲。

　　隨著天氣轉(zhuǎn)冷，消費(fèi)者飲食習(xí)慣有所轉(zhuǎn)變，牛肉消費(fèi)量也將逐漸增加。據(jù)了解，2012年開(kāi)始，我國(guó)牛肉進(jìn)口量快速增長(zhǎng)，從2012年的近9萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2016年的82萬(wàn)噸，增幅超過(guò)8倍。同時(shí)，目前國(guó)內(nèi)從事牛肉進(jìn)口的企業(yè)多達(dá)上萬(wàn)家。因此師清才提醒，牛肉價(jià)格雖然上揚(yáng)，但很難出現(xiàn)暴漲局面。

　　師清才：后期牛肉價(jià)格或多或少會(huì)有所上漲，但目前全國(guó)的供應(yīng)以及國(guó)家進(jìn)口牛肉的增多將抑制牛肉價(jià)格快速上漲，后市有所上漲，但漲幅有限。

　　分析師提醒，牛肉行情波動(dòng)不會(huì)特別大，養(yǎng)殖戶們應(yīng)關(guān)注市場(chǎng)實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)，合理安排出欄。

　　師清才：近兩年肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)還是不錯(cuò)的，建議養(yǎng)殖戶實(shí)時(shí)關(guān)注全國(guó)行情進(jìn)行淘汰和補(bǔ)欄，保證養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)的優(yōu)化和調(diào)整，保證消費(fèi)者能接受市場(chǎng)價(jià)格。