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　　用牛皮、牛骨、牛筋加中藥材慢火熬制成牛膠，再蒸蛋食用，是瀏陽(yáng)西鄉(xiāng)的傳統(tǒng)滋補(bǔ)方法。不過(guò)，因中藥味和牛膻味較重，一般人并不太喜歡吃。一次“討媳婦歡心”的偶然機(jī)會(huì)，瀏陽(yáng)市鎮(zhèn)頭鎮(zhèn)85后小伙子張東在古法熬制的基礎(chǔ)上傳承創(chuàng)新，做出了口感好得能當(dāng)零食吃的牛膠糕，開(kāi)創(chuàng)了年銷售額超過(guò)千萬(wàn)元的創(chuàng)業(yè)奇跡。

　　朋友圈秀恩愛(ài)“嗅”出商機(jī)

　　一片小小的牛膠糕，包含了整皮、化皮、熬汁、濃縮、凝膠、晾膠、配料、切片、殺菌、真空包裝等數(shù)十道工序，制作起來(lái)十分麻煩。

　　“就熬制牛膠這一步，就需要慢火熬三天三夜。”在鎮(zhèn)頭鎮(zhèn)金田社區(qū)的老家廚房，張東一邊翻著大鐵鍋中的“大雜燴”，一邊介紹說(shuō)，“一張100斤的牛皮大約能熬制出20斤原膠。”

　　在鎮(zhèn)頭鎮(zhèn)，幾乎家家戶戶都吃過(guò)這種俗稱“牛皮膏”的牛膠。2015年底，張東的妻子劉巧榮生了一場(chǎng)大病，張東按照父親教的方法為她熬牛膠補(bǔ)身體。

　　“我不喜歡那個(gè)味道，既有中藥味又有很重的牛膻味，根本吃不下。”為了不辜負(fù)丈夫的一番美意，曾開(kāi)過(guò)藥店的劉巧榮想到了阿膠糕的做法。在她的提議下，張東在牛膠里加入核桃、枸杞、紅棗、蜂蜜、香油、黃酒等輔料，經(jīng)過(guò)反復(fù)調(diào)試，制成了點(diǎn)心狀的養(yǎng)生牛膠糕。

　　牛膠糕受到劉巧榮的好評(píng)，看著妻子吃得很開(kāi)心，身體也逐漸康復(fù)，張東忍不住在微信朋友圈曬了一把自己的手藝。“一斤200多元，十幾斤牛膠糕一下子賣(mài)光了。”張東說(shuō)，此次朋友圈秀恩愛(ài)讓他“嗅”到了商機(jī)。

　　“北有阿膠 南有牛膠”的夢(mèng)想

　　經(jīng)過(guò)改良創(chuàng)新的牛膠糕火了，一天能賣(mài)出100多斤，但張東不滿足于家庭作坊式的小打小鬧，決心將這種被列入第五批“瀏陽(yáng)市（縣）級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的傳統(tǒng)技藝發(fā)揚(yáng)光大。

　　他翻遍《本草綱目》《齊民要術(shù)》等中醫(yī)經(jīng)典著作，發(fā)現(xiàn)牛膠熬制起源可以追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，但因?yàn)閼?zhàn)亂，熬制歷史數(shù)度斷鏈。

　　“瀏陽(yáng)因地處偏遠(yuǎn)地區(qū)，又因牛作為耕種工具不可或缺，材料充盈，牛膠的古法熬制才得以流傳下來(lái)。”張東尋訪當(dāng)?shù)刭Y深的“牛膠師傅”得知，以往每到農(nóng)歷八月中秋之后，就會(huì)有富裕人家殺牛祭祀，天氣漸涼也適合牛膠的熬制，他們就會(huì)請(qǐng)“牛膠師傅”上門(mén)熬煮，事畢給兩三斤牛膠作為酬勞，“現(xiàn)在請(qǐng)兩位師傅上門(mén)熬制，3天工錢(qián)共1500元。”

　　2016年初，張東踏上了去往山東省東阿縣的旅程。“我想去對(duì)比一下阿膠和牛膠的制作工藝，也學(xué)習(xí)一下當(dāng)?shù)氐陌⒛z產(chǎn)業(yè)運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)。”

　　當(dāng)年5月，在堅(jiān)持古法熬制牛膠的基礎(chǔ)上，張東引進(jìn)生產(chǎn)線在益陽(yáng)批量生產(chǎn)牛膠糕。同時(shí)，他委托專業(yè)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)通過(guò)微電商渠道銷售，“去年銷售額達(dá)到1500萬(wàn)元，今年預(yù)計(jì)超過(guò)2000萬(wàn)元。”

　　“你知道東阿縣阿膠主營(yíng)收入一年有多少嗎？超過(guò)100億元。”張東心里有一個(gè)“北有阿膠，南有牛膠”的夢(mèng)想，他知道這個(gè)夢(mèng)想有點(diǎn)遙遠(yuǎn)，“夢(mèng)想還是要有的，萬(wàn)一實(shí)現(xiàn)了呢？”