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　　種草養(yǎng)牛僅僅四個字，含義頗深，歧義頗多，眾說紛紜。值得探究一番。既然講種草，就說明這些草需要人工種植，不是野生的草。而養(yǎng)牛就是指這些草不是用于觀賞或美化環(huán)境的，是給牛吃的，自然應該被稱作牧草。

　　廣義的牧草包括飼料作物，例如青貯玉米、飼用燕麥、飼用高粱等。玉米、燕麥、高粱這些作物本來是生產(chǎn)糧食給人吃的，若改為給牛吃就是飼料作物了。狹義的牧草通常不包括飼料作物。筆者敘述種草養(yǎng)牛所指的草是廣義的牧草。種草養(yǎng)牛合起來講就是指用人工培育出來的牧草品種，通過擴繁得到牧草種子，再人工種草，再用草養(yǎng)牛生產(chǎn)畜產(chǎn)品的一系列生產(chǎn)過程。

　　長期以來，牧草和秸稈的概念常常被混為一談，民間也有一些把秸稈叫作草的現(xiàn)象。一些牧草，例如豆科的紫花苜蓿和禾本科的飼用燕麥以及其他草通常是在沒有結實前被收獲做成干草或青貯飼料利用，也可以割鮮草喂牛或放牧利用。其營養(yǎng)特點是粗蛋白質含量高，維生素和礦物質豐富，且各種養(yǎng)分包括纖維的消化率高。另一些牧草，如青貯玉米、飼用高粱等則通常要求形成籽粒后才能收獲飼用，以提高整株的淀粉含量，降低纖維含量，提高能量濃度。紫花苜蓿和飼用燕麥與青貯玉米、飼用高粱等牧草是養(yǎng)分互補關系，搭配使用效果好。

　　秸稈通常是糧食作物或經(jīng)濟作物收獲籽粒或果實后的副產(chǎn)物，營養(yǎng)價值低，加工處理難度大，處理成本高。帶籽粒的青貯玉米植株切碎可以生產(chǎn)真正的玉米青貯，去掉籽粒的只能生產(chǎn)玉米秸青貯，二者的營養(yǎng)價值天壤之別。對紫花苜蓿而言，在結實前收獲的干草叫苜蓿干草, 結實后收獲的則品質低劣，等同于苜蓿秸稈。對飼用燕麥而言，優(yōu)質燕麥干草和燕麥青貯通常在孕穗期、抽穗期或開花期收獲。如等到完熟期，去掉籽粒的燕麥莖葉就是燕麥秸稈，其中裸燕麥秸稈俗稱莜麥秸。燕麥干草與燕麥秸稈的營養(yǎng)價值也有很大的差別。

　　實踐證明，種草養(yǎng)牛的優(yōu)點很多。首先，能獲得優(yōu)質安全的牛奶、牛肉。草皆是奶，草皆是肉，優(yōu)質牧草是奶牛肉牛保持健康和優(yōu)良生產(chǎn)性能的基礎。以草為主，搭配少量精料舍飼養(yǎng)牛，形成“優(yōu)質牧草+低精料”日糧結構，更符合牛的生理習性和營養(yǎng)需要，養(yǎng)分能更多地轉化到牛奶牛肉里，從糞尿中排泄的氮、磷等養(yǎng)分減少。或者在氣候條件好的地方建設放牧型人工草地，混播白三葉和多年生黑麥草等牧草，放牧飼養(yǎng)奶牛肉牛。牛有選擇性采食的本能，放牧時吃到的常常是品質和安全性最好的牧草。有好草才有好牛奶和牛肉，無論采用舍飼或放牧結合舍飼生產(chǎn)方式，好草是獲得優(yōu)質安全畜產(chǎn)品的根本。

　　其次，種養(yǎng)結合，成本低，更環(huán)保。牛場配套牧草地，無論種紫花苜蓿、飼用燕麥、青貯玉米還是其他種類的牧草，都能減少或避免千里甚至萬里運草，減少精料的使用，大幅度降低飼養(yǎng)成本，且能更有效地消納牛場產(chǎn)生的糞肥，形成牧草—牛—糞肥—牧草的種養(yǎng)循環(huán)模式。種養(yǎng)結合是畜牧業(yè)發(fā)達國家保持奶牛肉牛產(chǎn)業(yè)核心競爭力的關鍵措施。

　　或許減少飼料糧產(chǎn)量，但促進了畜牧業(yè)和種植業(yè)結構調整。用一部分原來種糧食玉米做飼料糧的耕地轉產(chǎn)優(yōu)質牧草，表面看來減少了飼料糧的產(chǎn)量，有可能對消耗飼料糧較多的豬雞生產(chǎn)略有影響，但同時增加了相當數(shù)量甚至更多的牛奶、牛肉。這種轉變本質上是一種畜牧業(yè)內(nèi)部的結構調整，更有利于優(yōu)化畜產(chǎn)品結構。同時也促使種植業(yè)為畜牧業(yè)進行適當?shù)慕Y構調整，形成合理的糧—經(jīng)—草三元結構。

　　但要注意，實施種草養(yǎng)牛的前提是草和牛要緊密結合。只種草，不能近距離與牛結合，容易出現(xiàn)賣草難，且效益不穩(wěn)定，風險大。例如，推廣紫花苜蓿和飼用燕麥，就對土地集中連片、土壤肥力、灌溉、收獲加工設備、技術水平都有較高的要求，資金需求量也很大。小面積種植紫花苜蓿和飼用燕麥如不結合養(yǎng)殖，很難銷售出去，效益也不會好。再如，推廣全株青貯玉米，種植者就要與周邊牛場簽訂合同，就近運到牛場銷售，否則就會擔心種了賣不出去，不如種糧食玉米賣籽粒穩(wěn)妥。同樣，只養(yǎng)牛不種草，遠距離買草導致飼養(yǎng)成本高，糞肥也不易處理。牛場應該配套足夠面積的土地自己種草或者與牧草企業(yè)合作在牧場周邊近距離種草，以得到優(yōu)質廉價穩(wěn)定的牧草來源。

　　種草養(yǎng)牛是一種全面、科學、可持續(xù)的先進生產(chǎn)方式，在合理規(guī)避風險的基礎上，應該大力提倡并推行。