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　　16日—18日，江蘇迎來了中國奶業(yè)行業(yè)規(guī)模*、影響*的展會——“2017第八屆中國奶業(yè)大會暨2017中國奶業(yè)展覽會”。這個雙休日，國內(nèi)外500多家知名奶業(yè)企業(yè)齊聚南京，探討轉(zhuǎn)型期的乳品行業(yè)未來。大會論壇上，與會專家指出，重奶源、輕市場的現(xiàn)狀導致中國奶業(yè)舉步維艱，奶牛養(yǎng)殖虧損面超過50，行業(yè)亟待轉(zhuǎn)型。

　　很多人對2008年的三鹿奶粉事件記憶猶新。中國奶業(yè)協(xié)會會長高鴻賓說，當年的事件對中國奶業(yè)的影響是“毀滅性”的。但是時間過去了9年，中國奶業(yè)在跌倒的地方爬起來，取得了巨大的進步。

　　目前，國家對奶業(yè)實行的是史上最嚴格甚至是最嚴苛的全產(chǎn)業(yè)鏈的監(jiān)管制度。國家食藥總局每年用于監(jiān)測的經(jīng)費有4億元，用于食品的占2億，這其中用于奶業(yè)的就有1億。從產(chǎn)值看，乳品占食品的2.9，但監(jiān)測費用占50。

　　監(jiān)管監(jiān)測結(jié)果令人欣慰，2016年違禁添加物檢測合格率100，生鮮乳檢測合格率99.8，乳制品檢測合格率99.5，嬰幼兒配方奶粉合格率98.7，而同期食品檢測合格率為96.8。

　　當前我國奶業(yè)生產(chǎn)能力總體保持著穩(wěn)定。2016年，我國奶類和乳制品產(chǎn)量分別達到3712萬噸和2993萬噸，乳品市場供應充足。2016年，全國奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；蔬_到53，比上年提高近5個百分點；奶牛平均單產(chǎn)達到6.4噸，比上年提高0.4噸。

　　農(nóng)業(yè)部副部長于康震說，奶業(yè)面臨的問題不容回避。2015年以來，每年上半年都曾發(fā)生“賣奶難”的問題。據(jù)調(diào)查，近期奶業(yè)主產(chǎn)省生鮮乳限收量約占總產(chǎn)量的10，奶牛養(yǎng)殖虧損面超過50。

　　奶源過剩，原因在哪里？

　　南京衛(wèi)崗乳業(yè)董事長白元龍說：“當前，一方面國際巨頭大舉進入，國內(nèi)奶企競爭激烈，另一方面，中國奶業(yè)因為三鹿奶粉事件的影響，存在矯枉過正，這些年過度強調(diào)了奶源建設，忽視了市場培育和產(chǎn)品創(chuàng)新。國內(nèi)高品質(zhì)乳品需求旺盛，但生產(chǎn)能力不足，供應鏈失衡，導致奶源過剩。與此同時，洋品牌卻大行其道。”他認為，機遇與挑戰(zhàn)當前，下一階段，奶業(yè)競爭的核心應該是，結(jié)合本土國情和供應鏈升級為導向，進行產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　高鴻賓認為，中國奶業(yè)消費市場還有很大的空間。當前，我國奶類消費人均水平只有36.2公斤，是亞洲平均水平的1/2，世界平均水平的1/3，發(fā)達國家的1/15。

　　他也呼吁企業(yè)通過供給側(cè)改革，推動奶業(yè)消費升級。目前國內(nèi)奶類消費增長緩慢，其中一個原因是乳制品結(jié)構(gòu)單一。發(fā)達國家不僅喝奶，而且“吃奶”，即消費大量的干乳制品，而我國主要是消費液態(tài)奶。美國人均奶酪消費16公斤，歐盟人均18.3公斤，折合生鮮乳160公斤和183公斤。目前國內(nèi)已經(jīng)有企業(yè)開始生產(chǎn)奶酪，年增幅超過20，值得借鑒。